Klasyczne Spaghetti Bolognese i Chrupiące Roladki Wołowe
Serem z Frytkownicy Powietrznej

Obfite połączenie klasycznego, powoli duszonego spaghetti bolognese oraz chrupiących, zapiekanych w frytkownicy powietrznej roladek wołowych z serem, zawiniętych w chrupiące placki z cebulką.

Składniki

• 180 g mielona wieprzowina
• 180 g mielona wołowina
• 50 g cebula
• 50 g marchewka
• 30-40 g seler naciowy
• 20 g masło
• 15 g czosnek
• 75 g przecier pomidorowy
• 6 g sól
• 3 g cukier
• 1 g pokruszony czarny pieprz
• 200 g pomidory krojone
• 60 g wytrawne czerwone wino
• to taste wrząca woda
• to taste makaron spaghetti
• to taste ser Parmesan
• 200 g polędwica wołowa
• 0.4 g mielony czarny pieprz
• 10 g sos ostrygowy
• 25 g sos barbecue
• to taste papryka słodka
• to taste cebula
• 60 g starty ser mozzarella
• to taste placki ze szczypiorkiem
• to taste żółtko jaja
• to taste biały ziarna sezamu

Instrukcje

1. 1Usmaż mięso mielone

   

   Połącz mieloną wieprzowinę i wołowinę w proporcji 1:1, po 180g każda, i podsmażaj na średnio-wysokim ogniu w gorącym oleju, aż całkowicie stracą surowy kolor, rozpadną się na grudki, a na dnie pojawi się czysty tłuszcz. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na później.

   Tip: Dokładnie podsmaż mięso mielone, aż wytopiony tłuszcz będzie klarowny, co zbuduje bogatą bazę smakową sosu.
2. 2Podsmaż cebulę

   

   Nie myjąc patelni, wrzuć jedną czwartą posiekanej cebuli o wadze 50g w pozostały po smażeniu tłuszcz i soki. Smaż na średnio-niskim ogniu, aż stanie się pachnąca i szklista.

   Tip: Pozostawienie osadu na niemytej patelni dodaje głębokiego, mięsnego smaku podsmażanej cebuli.
3. 3Dodaj marchewkę i seler

   

   Dodaj do patelni z cebulą jedną czwartą pokrojonej w kostkę marchewki (50g) oraz jedną łodygę pokrojonego selera naciowego (30-40g). Smaż całość przez 2-3 minuty, aż warzywa zaczęły mięknąć.

   Tip: Pokrój warzywa równomiernie w kostkę, aby ugotowały się w tym samym czasie i gładko połączyły z sosem mięsnym.
4. 4Zwróć mięso mielone na patelnię

   

   Przełóż wcześniej podsmażone mięso mielone z powrotem do patelni z warzywami. Mieszaj i podsmażaj wszystko razem, aż składniki równomiernie się połączą.

   Tip: Ponowne dodanie mięsa pozwala mu wchłonąć aromaty uwolnione przez zmiękczone warzywa.
5. 5Dodaj składniki sosu i przyprawy

   

   Dodaj do patelni duży kawałek masła (20g), posiekany czosnek (4 ząbki, 15g), przecier pomidorowy (5 łyżek, 75g), sól (4 małe łyżki, 6g), cukier (3 małe łyżki, 3g), szczyptę pokruszonego czarnego pieprzu (1g) oraz krojone pomidory (1,5 sztuki, 200g).

   Tip: Dodanie masła razem z przecierem pomidorowym nadaje ostatecznemu sosowi bogatą, aksamitną konsystencję.
6. 6Wlej wino i wodę

   

   Wlej na patelnię 6 łyżek wytrawnego czerwonego wina (60g) oraz odpowiednią ilość wrzącej wody. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 1 do 1,5 godziny.

   Tip: Duszenie na małym ogniu przez ponad godzinę pozwala smakom głęboko się połączyć, a pomidory zmieniają się w bogaty sos.
7. 7Duś sos mięsny

   

   Przykryj garnek czerwoną pokrywką, aby sos mięsny dusił się na małym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, często mieszając i w razie potrzeby dolewając wrzącej wody, aby utrzymać odpowiednią konsystencję.

   Tip: Duszenie na małym ogniu pozwala wszystkim bogatym smakom warzyw, przypraw, wina i pomidorów w pełni się przeniknąć.
8. 8Przygotuj i pokrój wołowinę

   

   Weź 200g polędwicy wołowej i pokrój ją w poprzek włókien na cienkie plastry na drewnianej desce do krojenia, przygotowując je do marynowania.

   Tip: Zawsze krój wołowinę w poprzek włókien, aby mięso pozostało miękkie po ugotowaniu.
9. 9Zamarynuj plastry wołowiny

   

   Zamarynuj pokrojoną polędwicę wołową z mielonym czarnym pieprzem, sosem ostrygowym oraz sosem barbecue, dokładnie mieszając i masując przez pół godziny, aby mięso wchłonęło aromaty.

   Tip: Wmasowywanie marynaty w plastry wołowiny pomaga zmiękczyć mięso i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
10. 10Podsmaż zamarynowaną wołowinę

    

    Wrzuć zamarynowaną wołowinę na rozgrzany olej na patelni i podsmażaj na średnio-wysokim ogniu, aż mięso odpowiednio zmieni kolor.

    Tip: Smażenie na średnio-wysokim ogniu pozwala szybko zamknąć soki wewnątrz i zapobiega twardnieniu wołowiny.
11. 11Dodaj warzywa do wołowiny

    

    Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę do patelni z ugotowaną wołowiną i kontynuuj podsmażanie, aż warzywa zmiękną.

    Tip: Dodawaj warzywa po zmianie koloru mięsa, aby zachowały delikatną chrupkość i nie uległy rozgotowaniu.
12. 12Dodaj starty ser mozzarella

    

    Dodaj 60g startego sera mozzarella do miski zawierającej ugotowaną wołowinę, pokrojoną paprykę i cebulę, gdy mieszanka jest już chłodna.

    Tip: Upewnij się, że mieszanka ostygła przed dodaniem sera, aby zapobiec jego przedwczesnemu stopieniu.
13. 13Rozłóż ciasto

    

    Weź rozmrożone okrągłe, płaskie ciasto na placki ze szczypiorkiem i rozłóż je płasko na dołączonej folii z tworzywa sztucznego, przygotowując do nadziewania.

    Tip: Pozostawienie folii od spodu ułatwia łatwe zwijanie i zawijanie ciasta bez jego rozrywania.
14. 14Dodaj nadzienie z wołowiny i sera

    

    Umieść porcję przygotowanej mieszanki wołowiny, papryki, cebuli i sera bezpośrednio na środku płaskiego ciasta.

    Tip: Ułóż nadzienie dokładnie na środku ciasta, aby łatwiej było je złożyć i równomiernie skleić ze wszystkich stron.
15. 15Zawiń i złóż ciasto

    

    Złóż brzegi ciasta ciasno wokół nadzienia, używając dołączonej folii, aby pomóc uformować i bezpiecznie zabezpieczyć pakunek w prostokątną roladę.

    Tip: Użyj folii, aby unieść i mocno docisnąć brzegi, dzięki czemu szwy dobrze się połączą przed pieczeniem.
16. 16Posmaruj żółtkiem i posyp

    

    Ostrożnie posmaruj wierzch zawiniętej rolady wołowej roztrzepanym żółtkiem jajka. Posyp obficie białym sezamem, aby nadać orzechowy aromat i przyjemną teksturę po upieczeniu.

    Tip: Smarowanie żółtkiem nadaje wypiekowi złociste, błyszczące wykończenie i pomaga utrzymać nasiona sezamu na miejscu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania