Klasyczny włoski sos boloński
Bogaty, wolno duszony włoski sos boloński przyrządzony z połączenia mielonej wołowiny i wieprzowiny, aromatycznych warzyw oraz czerwonego wina.
Tradycyjny włoski sos boloński słynie ze swojej głębokiej, wyrazistej złożoności, zbudowanej na bazie drobno posiekanych warzyw korzeniowych, delikatnego mielonego mięsa i powoli duszonego czerwonego wina. Ten wszechstronny sos mięsny wnosi niezwykły komfort smakowy, niezależnie od tego, czy podasz go z długimi nitkami makaronu, czy na ciepłej porcji ryżu.
Składniki
- 500 g mielona wołowina
- 300 g mielona wieprzowina
- 300 g czerwone wino
- 4 świeże pomidory
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 stalks seler naciowy
- 3 cloves posiekany czosnek
- 2 tbsp przecier pomidorowy
- 1 knob masło
- 2 tbsp oliwa z oliwek
- 1 tsp suszone oregano
- to taste sól morska
- to taste czarny pieprz
Instrukcje
- 1Pokrój pomidory
Weź obrane świeże pomidory i pokrój je na małe, równe kostki na drewnianej desce do krojenia, aby przygotować je do sosu.
Tip: Upewnij się, że kawałki są równej wielkości, aby gładko rozpadły się podczas duszenia. - 2Obsmaż mięso mielone
Dodaj mieszankę mielonej wołowiny i wieprzowiny na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Smaż mięso na średnio-wysokim ogniu, aż będzie w pełni ugotowane i zbrązowiałe, a następnie zdejmij i odłóż na bok.
Tip: Użyj mieszanki tłustej wołowiny i chudej wieprzowiny, aby uzyskać najlepszy balans smaku i tekstury. - 3Podsmaż włoszczyznę
Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, dodaj posiekany czosnek, cebulę, seler i marchew. Smaż warzywa, aż staną się miękkie i pachnące.
Tip: Posiekaj warzywa drobno, aby po prostu rozpłynęły się w sosie podczas duszenia. - 4Połącz składniki z masłem
Dodaj kawałek masła do podsmażonej bazy warzywnej na patelni, a następnie zwróć wcześniej zbrązowiałe mięso i dodaj pokrojone pomidory.
Tip: Masło nadaje mieszaninie warzyw i mięsa bogatą, aksamitną teksturę. - 5Wlej czerwone wino
Wlej 300 g czerwonego wina bezpośrednio na patelnię zawierającą mięso i warzywa, bez dodawania wody.
Tip: Czerwone wino wnosi kwasowość i głębię do sosu; pozwól alkoholowi lekko odparować podczas podgrzewania. - 6Dopraw sos
Dodaj przecier pomidorowy, sól morską, czarny pieprz i suszone oregano do duszącego się sosu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, aż wszystkie smaki się połączą.
Tip: Duszenie na małym ogniu pozwala smakom głęboko się przeniknąć.
