Tajwańska zupa
kurczakiem i marynowaną ostrą papryčką

Orzeźwiająca i kojąca letnia zupa z delikatnym kurczakiem, grzybami shiitake oraz wyrazistą, lekko pikantną nutą marynowanych zielonych papryczek.

Składniki

• 1 kg podudzia z kurczaka
• 2 tbsp wino ryżowe
• 5 slices świeży imbir
• 6 cloves czosnek
• 8 pieces grzyby shiitake
• 1 cup woda z moczenia grzybów
• 0.5 can sok z marynowanych obranych papryczek chilli
• 10 pieces marynowane obrane papryczki chilli

Instrukcje

1. 1Zblanszuj podudzia z kurczaka

   

   Umieść podudzia z kurczaka w garnku z zimną wodą i dodaj dwie duże łyżki wina ryżowego, aby pomóc usunąć zanieczyszczenia i specyficzny zapach.

   Tip: Rozpoczęcie od zimnej wody i wina ryżowego skutecznie wyciąga krew i zanieczyszczenia z kurczaka.
2. 2Zbierz zanieczyszczenia z powierzchni

   

   Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie za pomocą łyżki ostrożnie zbierz pianę i zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię.

   Tip: Dokładne zbieranie szumowin zapewnia czysty i przejrzysty bulion bazowy do zupy.
3. 3Opłucz podudzia z kurczaka

   

   Wyjmij zblanszowane podudzia z kurczaka z garnka i dokładnie opłucz je zimną wodą.

   Tip: Płukanie zimną wodą napina skórę i zmywa wszelkie pozostałe resztki.
4. 4Przełóż do świeżej wody

   

   Przygotuj świeży garnek z wodą i przełóż do niego oczyszczone podudzia z kurczaka, aby rozpocząć przygotowywanie bulionu.

   Tip: Użycie świeżej wody zapobiega zmętnieniu ostatecznej zupy przez resztki z etapu blanszowania.
5. 5Dodaj plastry imbiru

   

   Wrzuć pokrojony świeży imbir do garnka z podudziami kurczaka, aby dodać aromatycznego ciepła i głębi.

   Tip: Imbir pomaga zneutralizować wszelkie pozostałe zapachy drobiu i wzmacnia orzeźwiający profil smakowy.
6. 6Dodaj ząbki czosnku

   

   Dodaj obrane ząbki czosnku do garnka obok imbiru i kurczaka.

   Tip: Czosnek nadaje bulionowi wytrawny, aromatyczny posmak podczas gotowania na wolnym ogniu.
7. 7Dodaj grzyby shiitake i wodę po grzybach

   

   Dodaj przygotowane grzyby shiitake do garnka z podudziami kurczaka, a następnie odcedzoną wodę z moczenia grzybów, aby wzmocnić aromatyczny smak i głębię bulionu.

   Tip: Zachowaj i odcedź wodę po moczeniu grzybów, aby usunąć wszelki osad przed wlaniem jej do zupy.
8. 8Wlej sok z marynowanych papryczek

   

   Wlej pół puszki soku z marynowanych obranych papryczek chilli bezpośrednio do garnka z kurczakiem, imbirem, czosnkiem i grzybami shiitake, aby nadać bulionowi jasną, kwaskowatą głębię.

   Tip: Dostosuj ilość soku z papryczek do własnych upodobań dotyczących kwasowości i ostrości.
9. 9Przykryj i gotuj na wolnym ogniu

   

   Doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu, następnie przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

   Tip: Utrzymuj mały ogień, aby zupa lekko mrugała, zamiast gwałtownie wrzeć.
10. 10Dodaj całe marynowane papryczki chilli

    

    Ułóż całe obrane papryczki chilli na wierzchu gotowej zupy tuż przed podaniem, aby nadać bulionowi ostateczny, świeży i lekko pikantny akcent.

    Tip: Nie gotuj zbytnio papryczek chilli na tym etapie, aby zachowały ładną strukturę i żywy wygląd.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania