Klaro-duszone całe kurczakowe danie
sosem czosnkowo-chili i makaronem udon

Odżywczy bulion z całego kurczaka z grzybami king oyster i świeżym szczypiorkiem, podawany z wyrazistym sosem chili i makaronem udon.

Składniki

• 1 cały kurczak
• 1 cebula
• 4 cloves czosnek
• 3 stalks dymka
• 2 ziemniaki
• 2 grzyby king oyster
• 1 bunch chiński szczypiorek
• 2 czerwona i zielona papryczka chili
• 1 tbsp chili w proszku
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tsp biały cukier
• 1 tbsp sok ze śliwek
• 1 tsp żółta musztarda
• 2 packs makaron udon
• to taste czarny pieprz i sól

Instrukcje

1. 1Oczyszczanie i przycinanie całego kurczaka

   

   Przygotuj całego kurczaka, odcinając końcówki skrzydełek, kuper oraz nadmiar tłuszczu za pomocą tasaka, a następnie dokładnie go umyj.

   Tip: Usunięcie nadmiaru tłuszczu pomaga utrzymać czystość bulionu i zapobiega nadmiernej tłustości.
2. 2Umieszczanie kurczaka w garnku

   

   Weź oczyszczonego całego kurczaka i włóż go do garnka napełnionego wodą, przygotowując go do procesu duszenia.

   Tip: Upewnij się, że garnek jest wystarczający duży, aby całkowicie zanurzyć kurczaka.
3. 3Dodawanie włoszczyzny i aromatów

   

   Dodaj połówki cebuli, ząbki czosnku oraz kawałki dymki bezpośrednio do garnka obok kurczaka, aby stworzyć bazę smakową bulionu.

   Tip: Oobierz cebulę i czosnek wcześniej, aby smaki czystsze przeniknęły do zupy.
4. 4Zbieranie piany i tłuszczu

   

   Doprowadź garnek do wrzenia, a następnie użyj drewnianej łyżki, aby ostrożnie zebrać pianę z powierzchni i nadmiar tłuszczu w celu uzyskania klarowniejszego wywaru.

   Tip: Regularne szumowanie podczas początkowego wrzenia pomaga utrzymać lekki i nietłusty charakter zupy.
5. 5Krojenie dodatkowych składników

   

   Pokrój ziemniaki i grzyby king oyster równo na desce do krojenia lub talerzu, przygotowując je do późniejszego dodania do gulaszu.

   Tip: Pokrój ziemniaki na równe plasterki, aby ugotowały się równomiernie po ponownym dodaniu do potrawy.
6. 6Odwracanie duszącego się kurczaka

   

   W połowie procesu gotowania użyj szczypiec kuchennych, aby delikatnie obrócić całego kurczaka w garnku w celu równomiernego ugotowania.

   Tip: Obchodź się z kurczakiem ostrożnie za pomocą szczypiec, aby nie rozerwać skóry.
7. 7Siekanie papryczek chili

   

   Drobno posiekaj czerwoną i zieloną papryczkę chili na desce do krojenia, przygotowując je jako kluczowy składnik do sosu.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte do wewnątrz podczas posługiwania się nożem szefa kuchni, aby bezpiecznie pokroić papryczki na drobne kawałki.
8. 8Mieszanie specjalnego sosu do maczania

   

   Połącz posiekane chili, proszek chili, posiekany czosnek, sos sojowy, cukier, sok ze śliwek, łyżkę bulionu z kurczaka oraz żółtą musztardę w misce, dokładnie mieszając.

   Tip: Wymieszaj dokładnie, aby upewnić się, że żółta musztarda i suche chili w proszku całkowicie połączyły się z płynną bazą.
9. 9Porcjowanie kurczaka w garnku

   

   Pokrój w pełni ugotowanego całego kurczaka bezpośrednio na mniejsze, wygodne kawałki wewnątrz garnka za pomocą nożyc kuchennych.

   Tip: Używanie nożyc kuchennych w garnku ułatwia porcjowanie miękkiego kurczaka bez konieczności przekładania go na osobną deskę.
10. 10Dodawanie grzybów i szczypiorku

    

    Umieść pokrojone grzyby king oyster oraz posiekany chiński szczypiorek na wierzchu pokrojonych kawałków kurczaka w garnku z zupą.

    Tip: Dodaj grzyby i szczypiorek pod koniec gotowania, aby zachowały chrupkość i wchłonęły bogaty smak bulionu drobiowego.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania