Zupa z Kurczakiem
Szerokim Makaronem
Ciesz się domowymi smakami podsmażanego kurczaka i miękkiego, szerokiego makaronu pszennego w bogatym, aromatycznym bulionie przygotowanym według tradycyjnych receptur.
Ta tradycyjna domowa zupa makaronowa łączy w sobie rustykalny urok kawałków podsmażanego kurczaka oraz sycącą strukturę ręcznie robionego, szerokiego, płaskiego makaronu. Gotowana w wyrazistym bulionie i podawana ze świeżą zieleniną oraz dymką, zapewnia niezwykle satysfakcjonujące i nostalgiczne doznania kulinarne.
Składniki
- 500 g mięso z małego koguta
- 300 g mąka pszenna
- 2 tbsp skrobia ze słodkich ziemniaków
- 1 tsp sól
- 1 tsp przyprawa trzynastu smaków
- 1 tsp biały pieprz w proszku
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 3 cloves czosnek
- 1 piece imbir
- 2 bunches kapusta bok choy
- 2 stalks szczypiorek
- as needed olej do smażenia
- as needed woda
Instrukcje
- 1Marynowanie kawałków kurczaka
Umieść małe kawałki mięsa koguta w dużej misce, dopraw solą, przyprawą trzynastu smaków, białym pieprzem w proszku, jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym, posiekanym imbirem oraz czosnkiem, a następnie dokładnie wymieszaj w rękawiczkach, aby równomiernie rozprowadzić smaki.
Tip: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone na wszystkich kawałkach, aby zamknąć smak przed panierowaniem. - 2Wyrabianie i wałkowanie ciasta
Wyrabiaj przygotowane ciasto na całkowicie gładką masę, przełóż je na zieloną matę silikonową i rozwałkuj na płasko za pomocą wałka.
Tip: Posyp matę lekko mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta podczas wałkowania. - 3Krojenie szerokiego makaronu
Zwiń rozwałkowany płat ciasta w rulon i pokrój go na szerokie paski makaronu za pomocą dużego noża kuchennego, dbając o to, aby cięcia były równe dla zapewnienia jednakowego czasu gotowania.
Tip: Zadbaj o jednakową szerokość cięć, aby makaron gotował się równomiernie. - 4Przygotowanie panierki skrobiowej
Połącz skrobię ze słodkich ziemniaków z mąką w proporcji 2:1 w misce, stopniowo dolewając wodę i mieszając nieprzerwanie pałeczkami, aż powstanie gładkie ciasto.
Tip: Wlewaj wodę stałym strumieniem, aby zapobiec powstawaniu grudek w mieszaninie skrobi i mąki. - 5Panierowanie kurczaka w cieście
Wlej świeżo przygotowane ciasto skrobiowe bezpośrednio do miski z zamarynowanymi kawałkami kurczaka, dokładnie mieszając, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty i zatrzymał soki w środku.
Tip: Powłoka pomaga zatrzymać soki wewnątrz i tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia. - 6Smażenie kurczaka
Ostrożnie umieść pokryte ciastem kawałki kurczaka w gorącym woku wypełnionym olejem do smażenia, smażąc je na złoty brąz z obu stron.
Tip: Utrzymuj średnio-wysoki ogień, aby panierka ładnie stała się chrupiąca, nie przypalając zewnętrznej warstwy, zanim kurczak usmaży się w środku.
