Kurczak na dwa sposoby: Połowa w aromatycznym bulionie, połowa smażona
papryką
Poznaj wyjątkowy obiad z kurczakiem w dwóch odsłonach: pożywna, duszona zupa ziołowa oraz aromatyczne, pikantne danie z woka pełne świeżej papryki i przypraw.
Przekształć całego kurczaka w wspaniałą ucztę na dwa sposoby, która maksymalizuje zarówno strukturę, jak i smak. Jedna połowa jest delikatnie duszona w całości z odżywczymi grzybami i rozgrzewającymi aromatami, tworząc bogaty bulion, podczas gdy druga połowa jest mistrzowsko podsmażona i podwójnie wrzucona do woka z żywą mieszanką zielonej i czerwonej papryki, imbiru oraz pikantnych sosów.
Składniki
- 1 whole kurczak
- 1 bunch cebula dymka
- 1 large piece imbir
- 4 cloves czosnek
- a handful maczużnik bojowy
- a handful smardze
- 1 tbsp chiński pieprz syczuański
- 2 pieces gwiazdki anyżu
- 3 pieces liście laurowe
- 1 circle biały ocet
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp ciemny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 circle piwo
- 300 g zielona i czerwona papryka
- 1 portion jądra kurczaka
- 1 tsp bulion z kurczaka
- 1 tsp przyprawa trzynastu smaków
- as needed olej do smażenia
- as needed woda
Instrukcje
- 1Umieść całego kurczaka w garnku
Umieść całego, niepokrojonego kurczaka w garnku do gotowania ryżu wraz z wodą, aby przygotować go do duszenia.
Tip: Duszenie kurczaka bez krojenia na kawałki pomaga zachować bogatszy i lepszy smak w zupie. - 2Przygotuj aromaty i grzyby do zupy
Przygotuj aromaty i grzyby potrzebne do ugotowania zupy z kurczakiem, w tym cebulę dymkę, plastry imbiru, maczużnik bojowy, smardze, chiński pieprz syczuański, gwiazdki anyżu i liście laurowe.
Tip: Przygotuj wcześniej wszystkie składniki na czystym talerzu, aby można je było wrzucić do garnka naraz. - 3Dodaj aromaty i grzyby
Wlej wszystkie przygotowane aromaty i grzyby, w tym dymkę, imbir, maczużnik bojowy, smardze, chiński pieprz syczuański, gwiazdki anyżu i liście laurowe, bezpośrednio do garnka z kurczakiem.
Tip: Nie dodawaj jeszcze przypraw; przykryj pokrywką i duś bezpośrednio przez godzinę. - 4Podsmaż plastry imbiru
Rozgrzej wok, wlej odpowiednią ilość oleju do smażenia i dodaj pokrojony imbir. Smaż imbir na złoty koloryt, aby uwolnić jego pełny aromat.
Tip: Smażenie imbiru na początku jest kluczowe dla nadania stir-fry z kurczaka wyjątkowego zapachu. - 5Dodaj kurczaka do woka
Dodaj surowe, posiekane kawałki kurczaka bezpośrednio do woka z gorącym olejem i podsmażonym imbirem. Pozwól kurczakowi zbrązowieć bez natychmiastowego mieszania.
Tip: Nie poruszaj kurczakiem od razu, aby pozwolić mu się odpowiednio przypiec i zapobiec przywieraniu. - 6Wlej biały ocet
Gdy obie strony kawałków kurczaka będą złociste i zaczną skwierczeć, polej je kołem białego octu i kontynuuj stir-fry, aż kwaśny smak odparuje.
Tip: Dodanie białego octu pomaga wzmocnić smak i wyeliminować nadmierną tłustość podczas smażenia. - 7Dodaj dymkę i przyprawy do woka
Dodaj cebulę dymkę, czosnek, chiński pieprz syczuański, gwiazdki anyżu i liście laurowe do woka z podsmażonym kurczakiem, kontynuując stir-fry.
Tip: Jeśli masz taką możliwość, możesz również dodać mały kawałek korzenia białej piwonii. - 8Wlej sosy
Równomiernie polej kurczaka w woku jasnym sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym i sosem ostrygowym, mieszając, aby dokładnie pokryć składniki.
Tip: Ten krok nadaje głęboki kolor i uwalnia silny, apetyczny aromat.
