Szybka domowa pizza Margherita bez wyrabiania
Prosta w przygotowaniu pizza Margherita bez żmudnego wyrabiania ciasta. Ciesz się cienkim, chrupiącym spodem z sosem pomidorowym, świeżą bazylią i ciągnącą się mozzarellą.
Ta domowa pizza Margherita udowadnia, że przygotowanie doskonałego ciasta nie musi oznaczać godzin intensywnego wyrabiania. Dzięki prostej metodzie składania i odpoczywania, mocno nawodnione ciasto zyskuje strukturę, która po upieczeniu zamienia się w idealnie cienki, chrupiący spód. To klasyczne włoskie danie, które swój niezwykły smak zawdzięcza harmonii zaledwie kilku świeżych składników.
Składniki
- 340 g ciepła woda
- 3 g świeże drożdże
- 500 g mąka pszenna
- 10 g sól
- to taste przecier pomidorowy
- to taste świeże liście bazylii
- to taste ser mozzarella
- to taste oliwa z oliwek extra virgin
Instrukcje
- 1Połącz składniki na ciasto
W dużej szklanej misce połącz ciepłą wodę, świeże drożdże, mąkę i sól. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie luźne, wilgotne ciasto.
Tip: Ciepła woda pomaga szybciej aktywować drożdże, ale uważaj, by nie była zbyt gorąca, ponieważ może je zabić. - 2Wymieszaj ciasto
Użyj dłoni, aby połączyć wodę, drożdże, mąkę i sól. Ciasto będzie dość lepkie. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie suche składniki zostaną w pełni wchłonięte.
Tip: Trzymaj pod ręką miseczkę z wodą lub mąką, by zwilżyć dłonie – zapobiegnie to zbytniemu przyklejaniu się ciasta do palców. - 3Złóż ciasto
Po 20 minutach odpoczynku ciasta, delikatnie chwyć jego brzeg, lekko rozciągnij i złóż do środka. Powtórz tę czynność z czterech stron, aby zbudować strukturę i siłę ciasta.
Tip: Składanie to delikatny sposób na wzmocnienie siatki glutenowej bez wyrabiania. Sprawdza się idealnie przy wilgotnych i lepkich ciastach. - 4Podziel ciasto
Gdy ciasto sfermentuje i podwoi swoją objętość, wyłóż je na lekko oprószony mąką blat. Użyj skrobaczki, aby ostrożnie podzielić puszyste ciasto na mniejsze, równe porcje na pojedyncze pizze.
Tip: Pracuj delikatnie, aby nie przebić pęcherzyków powietrza powstałych podczas wyrastania. - 5Uformuj kulki
Weź każdą podzieloną porcję ciasta i zawiń jej brzegi pod spód, tworząc napięcie powierzchniowe, aby uformować gładką, zwartą kulkę.
Tip: Stworzenie odpowiedniego napięcia na powierzchni kulki pomoże pizzy utrzymać pożądany kształt podczas późniejszego rozciągania. - 6Uformuj spód
Umieść kulkę ciasta na oprószonym mąką blacie i używając dłoni oraz opuszków palców, delikatnie rozciągaj ją na zewnątrz, formując płaski, okrągły spód do pizzy.
Tip: Zacznij ugniatać ciasto od środka na zewnątrz, co zapewni mu równą grubość i nieco wyższy brzeg. - 7Rozsmaruj sos pomidorowy
Używając wypukłej strony łyżki, równomiernie rozsmaruj solidną warstwę gęstego sosu pomidorowego na środku każdego placka. Zostaw wolny brzeg, aby ciasto mogło tam wyrosnąć.
Tip: Nie naciskaj zbyt mocno podczas nakładania sosu, by nie pozbawić ciasta cennych pęcherzyków powietrza. - 8Dodaj świeżą bazylię
Rozłóż świeże liście bazylii równomiernie na warstwie sosu pomidorowego. Umieszczenie bazylii pod serem ochroni ją przed spaleniem, chociaż ułożenie kilku listków na wierzchu podbije aromat.
Tip: Porwij liście bazylii w dłoniach, zamiast kroić je nożem, dzięki czemu ich brzegi nie zrobią się czarne i gorzkie. - 9Ułóż mozzarellę
Porwij białą mozzarellę na mniejsze kawałki i rozłóż je równomiernie na każdej mini pizzy, prosto na bazylii i sosie. Ser idealnie się rozpuści w trakcie pieczenia.
Tip: Jeśli używasz świeżej mozzarelli w zalewie, wcześniej osusz ją delikatnie ręcznikiem papierowym. Zapobiegnie to rozmoczeniu ciasta. - 10Polej oliwą z oliwek
Lekko skrop wierzch każdej przygotowanej pizzy oliwą z oliwek extra virgin. Wzbogaci ona smak, ułatwi topnienie sera i nada brzegom piękny, złocisty kolor.
Tip: Wybierz dobrej jakości oliwę z oliwek, ponieważ jej smak będzie mocno wyczuwalny w gotowej Marghericie. - 11Upiecz pizze
Ostrożnie wsuń blachę wyłożoną papierem do pieczenia z gotowymi pizzami na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 240 stopni Celsjusza. Piecz przez około 10 minut, aż ser zacznie bulgotać, a ciasto będzie chrupiące.
Tip: Zadbaj o to, by piekarnik był maksymalnie nagrzany przed wstawieniem pizzy. Bardzo gorący piekarnik to klucz do uzyskania cienkiego, chrupiącego spodu.
