Domowa pizza deep dish
salami i serem

Skosztuj wyjątkowej pizzy w stylu Chicago na maślanym cieście, pełnej ciągnącej się mozzarelli, chrupiącego boczku i wyrazistego salami.

Składniki

• 280 g ketchup
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy
• 400 g mąka pszenna uniwersalna
• 250 g ciepła woda
• 30 g drobny cukier
• 5 g suche drożdże
• 30 g roztopione masło
• 200 g ser mozzarella
• 100 g salami
• 100 g boczek
• 50 g zielona papryka
• 50 g pieczarki
• to taste sproszkowany ser
• to taste czarny pieprz
• to taste twardy ser do tarcia

Instrukcje

1. 1Przygotowanie bazy sosu

   

   Połącz na patelni dużą łyżkę koncentratu pomidorowego z 280 gramami keczupu. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładki, jednolity sos.

   Tip: Upewnij się, że koncentrat i keczup są dobrze połączone, co zapewni równomierny smak w każdym kęsie.
2. 2Aktywacja drożdży

   

   W misce wymieszaj 250 gramów ciepłej wody, 30 gramów drobnego cukru i 5 gramów suchych drożdży. Mieszaj trzepaczką, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą.

   Tip: Użyj ciepłej, ale nie gorącej wody, aby nie zabić drożdży.
3. 3Wstępne mieszanie ciasta

   

   Wlej przygotowany płyn drożdżowy do 400 gramów mąki pszennej. Użyj pałeczek, aby wymieszać składniki, aż zaczną formować się kudłate, lepkie kawałki ciasta.

   Tip: Użycie pałeczek zapobiega zbytnienu brudzeniu rąk w pierwszej, kleistej fazie łączenia składników.
4. 4Dodanie masła

   

   Dodaj 30 gramów roztopionego masła do miski z luźnym ciastem. Wyrabiaj ciasto, składając je, aż masło całkowicie się wchłonie.

   Tip: Dokładne połączenie masła z ciastem sprawi, że po upieczeniu spód będzie niesamowicie delikatny i chrupiący.
5. 5Sprawdzanie fermentacji

   

   Po około półtorej godziny fermentacji, gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozciągnij je delikatnie. Dobrze wyrośnięte ciasto powinno przypominać wewnątrz plaster miodu.

   Tip: Pęcherzyki powietrza i włóknista struktura to znak, że drożdże wykonały swoją pracę i ciasto jest gotowe na kolejny krok.
6. 6Formowanie spodu do pizzy

   

   Weź większą część wyrośniętego ciasta i połóż ją na lekko oprószonym mąką blacie. Dłońmi delikatnie rozpłaszcz i rozciągnij ciasto na zewnątrz, tworząc okrągły spód.

   Tip: Unikaj używania wałka – delikatne rozciąganie dłońmi zachowuje cenne pęcherzyki powietrza, co zapewnia lżejsze ciasto.
7. 7Umieszczanie ciasta w formie

   

   Ostrożnie przenieś rozciągnięte ciasto i umieść je w 10-calowej formie do pieczenia, obficie wysmarowanej masłem. Użyj widelca, by równomiernie ponakłuwać dno, zapobiegając jego pęcznieniu w piekarniku.

   Tip: Dobre natłuszczenie formy gwarantuje, że ciasto nie przyklei się do brzegów i łatwo wyjdzie po upieczeniu.
8. 8Dodawanie pierwszych warstw

   

   Rozpocznij budowanie nadzienia od rozsypania grubej warstwy startej mozzarelli na dnie. Następnie ułóż równomiernie plasterki salami na serze.

   Tip: Ser ułożony na dnie działa jako bariera chroniąca ciasto przed rozmięknięciem i zapewnia idealną, ciągnącą się strukturę.
9. 9Warstwa warzyw

   

   Dołóż kolejną warstwę nadzienia, układając plasterki świeżej zielonej papryki oraz pieczarek na wędlinie i serze. Warzywa dodadzą potrawie chrupkości i świeżości.

   Tip: Pokrój warzywa dość cienko, aby zdążyły zmięknąć i upiec się w tym samym czasie co reszta pizzy.
10. 10Zamykanie pizzy

    

    Przykryj nadzienie drugim, mniejszym plackiem ciasta, uprzednio ponakłuwanym widelcem. Mocno zlep brzegi górnego i dolnego ciasta, tworząc szczelne zamknięcie dla nadzienia.

    Tip: Dokładne sklejenie brzegów jest kluczowe, aby ser i sos nie wypłynęły podczas długiego pieczenia.
11. 11Rozsmarowanie sosu

    

    Używając pędzelka silikonowego, nałóż gęstą i równomierną warstwę przygotowanego wcześniej sosu pomidorowego na wierzch pizzy, pokrywając dokładnie całe ciasto.

    Tip: Równomierne rozprowadzenie sosu pomaga w pięknym przyrumienieniu górnego ciasta i utrzymuje jego wilgotność.
12. 12Pieczenie pizzy

    

    Przykryj formę z pizzą folią aluminiową. Wstaw ją na środkowo-dolną półkę nagrzanego do 205°C piekarnika i piecz przez około 35 minut.

    Tip: Pieczenie z folią pozwala składnikom idealnie się podgrzać bez spalenia wierzchu. Kontroluj pizzę pod koniec czasu pieczenia, gdyż piekarniki mogą się różnić.
13. 13Ostatnie szlify

    

    Po wyciągnięciu pizzy z piekarnika, od razu zetrzyj na wierzch sosu pomidorowego solidną porcję twardego sera, używając do tego drobnej tarki. To doda kolejnej warstwy pikantnego smaku.

    Tip: Aby uzyskać najwspanialszy efekt ciągnącego się sera, podawaj pizzę od razu, póki jest bardzo gorąca.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania