Klasyczna neapolitańska pizza Marinara
Poznaj autentyczny smak Neapolu dzięki klasycznej pizzy Marinara. Chrupiące ciasto z 63-godzinną fermentacją, aromatyczny sos pomidorowy, czosnek i oliwa.
Marinara to duma Neapolu, będąca dowodem na to, że prostota w gotowaniu pozwala wydobyć najgłębsze smaki. Rezygnując całkowicie z sera, ta pizza skupia się na harmonii idealnie sfermentowanego ciasta, jasnych pomidorów w stylu San Marzano oraz aromatycznego uderzenia świeżego czosnku. To prawdziwy neapolitański klasyk, uwielbiany za lekkie, puszyste ciasto oraz czysty i zrównoważony profil smakowy.
Składniki
- 250 g fermentowane ciasto na pizzę
- 100 ml sos pomidorowy
- 2 cloves czosnek, drobno posiekany
- 1 tbsp oliwa z oliwek extra virgin
- to taste suszona oregano
- to taste świeże liście bazylii
Instrukcje
- 1Porcjowanie fermentowanego ciasta
Wyjmij sfermentowane ciasto z pojemnika i użyj metalowej skrobki, aby podzielić je na równe części. Zapewnia to, że każda baza pizzy będzie miała spójny rozmiar dla równomiernego pieczenia.
Tip: Obchodź się z ciastem delikatnie, aby zachować pęcherzyki powietrza powstałe podczas 63-godzinnej fermentacji. - 2Formowanie ciasta
Umieść porcję ciasta na posypanej mąką stolnicy. Używając opuszków palców, delikatnie dociskaj i rozciągaj ciasto od środka na zewnątrz, aby uzyskać płaski, równy okrąg.
Tip: Utrzymuj lekki i rytmiczny nacisk, aby zachować strukturę ciasta podczas rozciągania do pożądanej średnicy. - 3Rozciąganie bazy pizzy
Podnieś ciasto i użyj rytmicznej techniki, zmieniając dłonie, aby rozciągnąć je jeszcze bardziej. Ten inspirowany Tai Chi Bagua ruch zapewnia, że ciasto osiągnie idealną cienkość bez rozrywania.
Tip: Jeśli ciasto stawia opór przy rozciąganiu, odstaw je na kilka minut, aby gluten się rozluźnił. - 4Nakładanie sosu pomidorowego
Rozprowadź sos pomidorowy równomiernie na cieście. Poruszaj chochlą wykonując osiem i pół kolistego ruchu zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a następnie półtora ruchu w przeciwną stronę dla idealnego pokrycia.
Tip: Pozostawienie małego marginesu wokół krawędzi pozwoli brzegom pizzy pięknie wyrosnąć w piekarniku. - 5Dodanie czosnku i oliwy
Posyp sos pomidorowy posiekanym czosnkiem i skrop wierzch niewielką ilością domowej oliwy, aby dodać głębi smaku.
Tip: Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin, aby wzmocnić autentyczny neapolitański profil smakowy. - 6Końcowe rozciąganie i pieczenie
Ostatecznie ręcznie rozciągnij ciasto na metalowej łopacie, aby upewnić się, że jest jednolite, przed włożeniem do pieca nagrzanego do 412 stopni. Piecz przez około 59 sekund dla uzyskania idealnie upieczonego ciasta.
Tip: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany przed włożeniem pizzy, aby uzyskać klasyczne neapolitańskie przypieczenie.
