Miseczka ryżu
steku Shibuya, bitej śmietany i sosem teriyaki

Wirusowa japońska miseczka fusion z delikatnym steku medium-rare, jedwabistą bitą śmietaną, chrupiącym czosnkiem, żółtkiem i sosem teriyaki.

Składniki

• 1 piece grubo krojony stek
• 1 bowl ugotowany biały ryż
• 1 bulb czosnek
• 1 whole biała cebula
• 100 ml śmietanka 36%
• 20 g niesolone masło
• 1 jadalne żółtko jajka
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp miód
• 1 tsp skrobia kukurydziana
• 2 tbsp woda
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• to taste oliwa z oliwek

Instrukcje

1. 1Pieczenie plastrów czosnku

   

   Umieść pokrojony czosnek zanurzony w oleju w małej miseczce wewnątrz piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.

   Tip: Miej oko na czosnek pod koniec pieczenia, aby się nie przypalił.
2. 2Marynowanie posiekanej cebuli

   

   Dodaj sól i cukier do cienko pokrojonej białej cebuli w misce i dobrze wymieszaj, aby zamarynować i zmniejszyć ostrość.

   Tip: Pozwól cebuli odstać przez kilka minut, aby zmiękła i wchłonęła przyprawy.
3. 3Ubijanie zmiękczonego masła

   

   Umieść zmiękczone w temperaturze pokojowej masło w metalowej misce, dodaj cukier i użyj miksera ręcznego, aby je ubić na gładką, kremową masę.

   Tip: Upewnij się, że masło jest odpowiednio miękkie, aby dobrze połączyło się z cukrem.
4. 4Dodawanie śmietanki do masła

   

   Wlej śmietankę do ubitej masy maślanej partiami, kontynuując mieszanie mikserem elektrycznym do połączenia.

   Tip: Stopniowe wlewanie śmietanki partiami zapewnia prawidłową emulsję bez ważenia się.
5. 5Ubijanie na miękkie wierzchołki

   

   Kontynuuj ubijanie masy maślanej i śmietankowej mikserem, aż powstaną miękkie wierzchołki, tworząc jedwabistą i bogatą polewę.

   Tip: Przestań ubijać, gdy pojawią się miękkie wierzchołki, aby zachować gładką strukturę.
6. 6Doprawianie steku

   

   Dopraw obie strony surowego, grubo krojonego steku solą, oliwą z oliwek i świeżo mielonym czarnym pieprzem na żółtym talerzu.

   Tip: Upewnij się, że obie strony są równomiernie pokryte przyprawami.
7. 7Doprawianie steku

   

   Zamarynuj obie strony surowego steku solą, czarnym pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek, aby wzmocnić smak przed smażeniem.

   Tip: Rozetrzyj przyprawy równomiernie po całej powierzchni mięsa.
8. 8Obsmażanie krawędzi tłuszczu steku

   

   Użyj szczypiec, aby przytrzymać stek pionowo na bardzo gorącej patelni, aby najpierw wytopić i obsmażyć krawędź z tłuszczem.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca przed dodaniem mięsa.
9. 9Smażenie steku na patelni

   

   Smaż każdą stronę steku przez jedną minutę na gorącej patelni, aby uzyskać ładną, brązową skórkę.

   Tip: Unikaj zbytniego przesuwania steku podczas smażenia.
10. 10Odpoczynek ugotowanego steku

    

    Zawwiń obsmażony stek w folię aluminiową i pozwól mu odpocząć przez około pięć minut, aby upiekł się bardziej równomiernie i zatrzymał soki.

    Tip: Nie pomijaj odpoczynku, ponieważ zapobiega to wypływaniu soków podczas krojenia.
11. 11Mieszanie składników sosu teriyaki

    

    Połącz sos sojowy, ciemny sos sojowy, mirin, czarny pieprz, miód, skrobię kukurydzianą i wodę w małej miseczce i dobrze wymieszaj.

    Tip: Upewnij się, że skrobia kukurydziana jest całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek.
12. 12Gotowanie sosu teriyaki

    

    Wlej mieszaninę teriyaki do małego rondelka ze stali nierdzewnej i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie bąbelkować, zgęstnieje i stanie się błyszczący.

    Tip: Mieszaj ciągle podczas podgrzewania, aby zapobiec przypaleniu na dnie.
13. 13Krojenie odpoczętego steku

    

    Po odczekaniu, aż stek odpocznie w folii, użyj ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić go równomiernie na fioletowej desce, ukazując delikatny środek.

    Tip: Pozwolenie stekowi odpocząć utrzymuje soki wewnątrz przed krojeniem.
14. 14Układanie pokrojonego steku na ryżu

    

    Ostrożnie ułóż schludnie pokrojony stek medium-rare na łóżku z ciepłego białego ryżu w dużej misce do serwowania.

    Tip: Rozłóż plastry wachlarzowo, aby uzyskać atrakcyjną prezentację.
15. 15Dodawanie zamarynowanej posiekanej cebuli

    

    Użyj pałeczek, aby położyć porcję zamarynowanej w soli i cukrze cebuli na wierzchu ułożonego steku i ryżu.

    Tip: Świeża cebula pomaga przełamać bogactwo dania.
16. 16Dodawanie chrupiących chipsów czosnkowych

    

    Posyp obfitą ilością równomiernie przyrumienionych, chrupiących pieczonych chipsów czosnkowych pokrojony stek i miseczkę z ryżem. Te chipsy dodają bogatego, aromatycznego chrupkości.

    Tip: Upewnij się, że czosnek jest upieczony na złoty brąz, aby uniknąć gorzkich posmaków.
17. 17Dodawanie żółtka jajka

    

    Delikatnie wsuń świeże, surowe jadalne żółtko jajka na środek kompozycji, opierając je tuż obok pokrojonego steku. Po rozbiciu bogate żółtko połączy się z sosem teriyaki.

    Tip: Używaj wysokiej jakości, świeżych jaj, ponieważ żółtko podawane jest na surowo.
18. 18Polewanie bitą śmietaną

    

    Dodaj dużą gałkę lekko słodkiej, jedwabistej bitej śmietany bezpośrednio obok żółtka jajka i cebuli. Ten wyjątkowy składnik lekko topi się w ciepłej wołowině i ryżu.

    Tip: Ubij śmietanę na miękkie wierzchołki, aby ładnie trzymała kształt.
19. 19Polewanie sosem teriyaki

    

    Wykończ złożoną miskę, równomiernie skrapiając bogatym, zagęszczonym domowym sosem teriyaki pokrojony stek i inne dodatki. Słodko-słone szkliwo spaja wszystkie smaki.

    Tip: Podgrzej sos, aż osiągnie lepką konsystencję, aby dobrze przylegał do wołowiny.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania