Mentaiko Cheese Monjayaki
Poznaj ukochany japoński street food w domu — Mentaiko Cheese Monjayaki to płynne ciasto, pikantna ikra dorsza, chrupiąca kapusta i roztopiony ser smażone bezpośrednio na gorącej płycie.
Pochodzący z dzielnic shitamachi w Tokio monjayaki to rzadszy, ciekawski krewny okonomiyaki, który smaży się i zeskakuje bezpośrednio z rozgrzanej żelaznej płyty za pomocą małych szpatułek. Połączenie aromatycznego ciasta doprawionego sosem Worcestershire, bulgoczącego sera i pikantnego mentaiko tworzy bogaty, pełen komfortu smak z pysznymi, chrupiącymi brzegami.
Składniki
- 100 g mąka tortowa
- 300 ml woda
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp sos Worcestershire
- 150 g kapusta pekińska lub biała
- 50 g kiełki fasoli
- 20 g tenkasu
- 10 g krewetki sakura
- 15 g czerwony marynowany imbir
- 50 g mentaiko
- 60 g ser pizza
- 1 tbsp olej roślinny
- to taste płatki bonito
- to taste aonori
Instrukcje
- 1Posiekaj kapustę
Umieść świeżą zieloną kapustę na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby ją z grubsza posiekać. To przygotowuje bazę do monjayaki.
Tip: Posiekaj kapustę na równe kawałki, aby równomiernie zmiękła i dobrze połączyła się z ciastem. - 2Dodaj wodę do mąki
Wsyp mąkę tortową do czystej szklanej miski i stopniowo wlewaj wodę, cały czas mieszając, aby całkowicie rozpuścić mąkę bez grudek.
Tip: Stopniowe dodawanie wody pomaga zapobiec powstawaniu grudek w cieście. - 3Wymieszaj sosy
Dodaj sos sojowy i sos Worcestershire do rozpuszczonej mieszanki mąki i wymieszaj wszystko dokładnie, aby uzyskać dobrze doprawione ciasto.
Tip: Upewnij się, że sosy są równomiernie połączone z płynnym ciastem przed dodaniem składników stałych. - 4Dodaj składniki
Dodaj posiekaną kapustę, kiełki fasoli, tenkasu, krewetki sakura, czerwony marynowany imbir i mentaiko na wierzch mieszanki w misce.
Tip: Ułóż składniki ostrożnie przed ich wymieszaniem, aby wszystko równomiernie się rozłożyło. - 5Wymieszaj wszystkie składniki
Użyj łyżki lub szpatułki, aby dokładnie wymieszać wszystkie warzywa, krewetki, imbir i mentaiko razem z ciastem.
Tip: Mieszaj delikatnie, aby połączyć składniki bez wylewania płynu z miski. - 6Wylej olej na gorącą płytę
Rozgrzej czarną prostokątną płytę grzewczą do średniej temperatury i wylej niewielką ilość oleju na powierzchnię za pomocą małego szklanego naczynia.
Tip: Upewnij się, że płyta grzewcza jest równomiernie rozgrzana przed wylaniem oleju. - 7Umieść warzywa na płycie
Umieść świeżo wymieszaną kapustę i warzywne składniki na rozgrzanej płycie posmarowanej olejem.
Tip: Upewnij się, że płyta ma średnią temperaturę przed dodaniem warzyw. - 8Posiekaj i podsmaż warzywa
Użyj szpatułek, aby posiekać i podsmażyć warzywa bezpośrednio na płycie grzewczej, aż zaczną mięknąć i dobrze się połączą.
Tip: Przecinaj składniki wielokrotnie, aby rozbić kawałki kapusty. - 9Uformuj kształt pierścienia z warzyw
Odsuń posiekaną i podsmażoną mieszankę warzywną na zewnątrz, aby utworzyć okrągły pierścień lub tamę z wolną przestrzenią w środku na płycie.
Tip: Upewnij się, że środkowy otwór jest całkowicie wolny, aby ciasto mogło spłynąć bezpośrednio na gorącą powierzchnię. - 10Wlej ciasto w środek
Wlej przygotowaną mieszankę płynnego ciasta bezpośrednio w pusty środek warzywnego pierścienia na płycie grzewczej.
Tip: Wlewaj równomiernie, aby zapobiec zbyt szybkiemu przelaniu się ciasta przez warzywną barierę. - 11Dodaj starty ser
Rozsyp ser do pizzy równomiernie na wierzchu gotującego się ciasta i otaczających składników, gdy płyn zacznie bulgotać.
Tip: Rozłóż ser równomiernie, aby gładko stopił się w mieszance. - 12Wymieszaj warzywa i ciasto
Użyj szpatułek, aby dokładnie wymieszać ugotowane warzywa i bulgoczące ciasto bezpośrednio na płycie grzewczej.
Tip: Utrzymuj średnią temperaturę, aby zapobiec przypaleniu mieszanki podczas łączenia. - 13Rozprowadź monjayaki równomiernie
Rozprowadź dokładnie wymieszaną mieszankę monjayaki równomiernie po powierzchni płyty grzewczej i kontynuuj podgrzewanie, aż zgęstnieje.
Tip: Rozłóż ją cienką warstwą, aby ugotowała się jednolicie.
