Japońskie Donburi
Polędwicą Wołową

Luksusowe japońskie donburi ze steakem z antrykota, sosem barbecue i bogatym żółtkiem jajka podane na doprawionym ryżu.

Składniki

• 1 stek z antrykota
• do smaku gruba sól morska
• do smaku czarny pieprz
• 1 łyżka olej do smażenia
• 1 kostka masło
• 2 ząbki czosnek
• 1 gałązka świeży rozmaryn
• 3 łyżki sos barbecue
• 1 miska ugotowany biały ryż
• 1 łyżka okruchy wodorostów
• 1 łyżka majonez
• 1 surowe żółtko jajka (pasteryzowane)
• 1 łyżka posiekana zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Doprawianie steka z antrykota

   

   Posyp grubą solą morską i czarnym pieprzem równomiernie obie strony surowego steka z antrykota. Skrop niewielką ilością oleju i dokładnie wetrzyj przyprawy w mięso, aby zapewnić całkowite pokrycie przed gotowaniem.

   Tip: Wcieranie oleju i przypraw w mięso pomaga stworzyć lepszą skórkę podczas smażenia.
2. 2Smażenie steka z antrykota

   

   Rozgrzej olej na ciężkiej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie połóż doprawiony stek z antrykota na gorącej patelni i smaż obie strony, aż powstanie bogata, złocisto-brązowa skórka.

   Tip: Upewnij się, że patelni jest gorąca przed dodaniem steka, aby uzyskać odpowiednie przypieczenie.
3. 3Dodanie masła, czosnku i rozmarynu

   

   Zmniejsz ogień i dodaj kostkę masła, świeże ząbki czosnku oraz gałązkę rozmarynu bezpośrednio na patelnię obok skwierczącego steka, aby uwolnić bogate, aromatyczne smaki.

   Tip: Polewaj topiącym się masłem stek stale, aby wzbogacić jego wilgotność i smak.
4. 4Duszenie z sosem

   

   Wyłącz ogień i polej sosem barbecue bezpośrednio stek na patelni. Jeśli sos barbecue jest niedostępny, zastąp go sosem soyowym, mirin, cukrem i wodą, a następnie przykryj patelnię i duś przez jedną minutę na średnim ogniu.

   Tip: Przykrycie patelni pozwala sosowi zredukować się i równomiernie pokryć stek.
5. 5Odpoczynek ugotowanego steka

   

   Użyj szczypiec kuchennych, aby podnieść ugotowany stek z antrykota z patelni i przenieść go na arkusz folii aluminiowej. Zwiń szczelnie stek i pozwól mu odpocząć przez 10 minut, aby soki się równomiernie rozprowadziły.

   Tip: Nie krój steka od razu; odpoczynek zapobiega uciekaniu soków.
6. 6Przygotowanie bazy z ryżu

   

   Umieść ugotowany biały ryż w misce do serwowania. Wsyp okruchy wodorostów z małej miski bezpośrednio na ryż, dodaj majonez i wymieszaj wszystko dokładnie razem.

   Tip: Równomierne wymieszanie majonezu i okruchów wodorostów z ciepłym ryżem tworzy bogatą, aromatyczną bazę.
7. 7Dodanie majonezu do ryżu

   

   Wciśnij majonez w zygzakowaty wzór na przyprawionym ryżu wymieszanym z okruchami wodorostów w szklanej misce.

   Tip: Upewnij się, że majonez jest równomiernie rozprowadzony po mieszance ryżowej.
8. 8Przelanie soków z patelni z powrotem

   

   Wlej zebrane soki i pozostały sos z pakietu z folii z powrotem do gorącej żeliwnej patelni, aby podgrzać i zredukować sos.

   Tip: Uważaj na gorącą parę podczas wlewania płynów do gorącej żeliwnej patelni.
9. 9Krojenie odpoczętego steka

   

   Używając dużego noża szefa kuchni, pokrój odpoczęty stek z antrykota czysto na ciemnej desce do krojenia w równe paski.

   Tip: Krój w poprzek włókien, aby upewnić się, że mięso jest miękkie i łatwe do pogryzienia.
10. 10Układanie pokrojonego steka na ryżu

    

    Ostrożnie ułóż plasterki ugotowanego steka jeden po drugim na wierzchu przygotowanej miski z ryżem.

    Tip: Ułóż plasterki steka schludnie wokół krawędzi miski, pozostawiając małą przestrzeń w środku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania