Japońska miska wołowa
stylu Yoshinoya (Gyudon)
Odtwórz klasyczne japońskie danie z delikatnymi plastrami wołowości, słodką cebulą i lśniącym żółtkiem jajka podawane na ciepłym białym ryżu.
Gyudon to uwielbiany klasyk japońskiej kuchni domowej, ceniony za delikatną wołowinę i cebulę duszoną w bogatym, słodko-słonym sosie na bazie dashi i sosu sojowego. Inspirowana popularnymi sieciami gyudon, takimi jak Yoshinoya, ta domowa wersja wykorzystuje proste składniki oraz sprytną technikę sosu skrobiowego, aby zamknąć smak i uzyskać charakterystyczne, lśniące wykończenie.
Składniki
- 500 g cienko pokrojona wołowina
- 2 whole cebule
- 3 tbsp japoński sos sukiyaki
- 1 tbsp sos skrobiowy
- 2 cups ugotowany biały ryż
- 2 large surowe jajka jadalne
- 1 tsp czarny sezam
Instrukcje
- 1Zblanszuj plastry wołowiny
Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, a następnie użyj pałeczek lub szczypiec, aby dodać plastry wołowiny. Gotuj mięso, aż będzie gotowe, a następnie wyjmij je z wody i odłóż na talerz.
Tip: Nie rozgotuj wołowiny podczas blanszowania, ponieważ zostanie ugotowana drugi raz w woku z sosem i cebulą. - 2Usuń ugotowaną wołowinę
Ostrożnie wyjmij ugotowane plastry wołowiny z gorącej wody za pomocą pałeczek i połóż je na białym wzorzystym talerzu, aby odpocząć podczas przygotowywania aromatycznych dodatków i sosu.
Tip: Upewnij się, że całe mięso zostało dokładnie usunięte przed przystąpieniem do stir-fry cebuli. - 3Podsmaż cebulę
Dodaj pokrojoną cebulę do czarnego woka i smaż ją metodą stir-fry do uzyskania aromatu.
Tip: Smaż na średnim ogniu, aż cebula zaczną stawać się przezroczysta i uwolni swój aromat. - 4Dodaj sos i cebulę
Wlej japoński sos Sukiyaki i sos skrobiowy do woka zawierającego pokrojoną cebulę. Smaż mieszaninę razem, aż będzie pachnąca, a sos zacznie łączyć się z cebulą.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby zapobiec zbyt szybkiemu przypaleniu sosu podczas redukcji. - 5Połącz wołowinę z cebulą i sosem
Przełóż wcześniej ugotowane plastry wołowiny z talerza z powrotem do woka, dodając je bezpośrednio do duszącej się mieszaniny cebuli i przyprawionego sosu.
Tip: Delikatnie wymieszaj wołowinę, aby upewnić się, że każdy plaster jest całkowicie pokryty sosem Sukiyaki. - 6Dusić i zagęścić
Kontynuuj smażenie wołowiny i cebuli razem w woku, aż sos się zredukuje, zgęstnieje i stanie się lepki oraz lśniący.
Tip: Mieszaj stale, aby sos skrobiowy równomiernie zgęstniał bez przywierania do dna woka. - 7Złóż miskę wołową
Zdejmij ugotowaną wołowinę i cebulę z ognia i nałóż je na talerz z świeżo przygotowanym białym ryżem.
Tip: Upewnij się, że nałożysz trochę bogatego sosu na ryż, aby każdy kęs był aromatyczny. - 8Dodaj surowe jajko
Stwórz małe wgłębienie na środku wołowiny i ryżu, a następnie wbij jadalne surowe jajko bezpośrednio w środek.
Tip: Użyj świeżego, pasteryzowanego jadalnego jajka dla bezpieczeństwa podczas serwowania na surowo.
