Autentyczny japoński hot pot sukiyaki
Poznaj tradycyjne japońskie sukiyaki z cienkimi plastrami wołowiny, przypieczonymi tofu, grzybami shiitake i makaronem shirataki w słodko-słonym bulionie.
Sukiyaki to uwielbiane japońskie danie typu nabemono, które tradycyjnie gotuje się i spożywa wspólnie przy stole. Cienko pokrojona wołowina oraz bogaty zestaw świeżych warzyw duszą się w słodkim bulionie na bazie sosu sojowego, zwanym warishita, a następnie są zanurzane w roztrzepanym surowym jajku, co nadaje im niezwykle bogatą i aksamitną teksturę.
Składniki
- 400 g antrykot wołowy lub polędwica pokrojona cienko
- 1 blok tofu firm
- 4 grzyby shiitake
- 1 pęczek por negi
- 1 opakowanie makaron shirataki
- 1 pęczek liście złotej chryzantemy
- 1 szklanka sos sukiyaki
- 1 łyżka olej do smażenia
- 2 świeże jajka
Instrukcje
- 1Pokrój tofu i pory
Umieść blok twardego tofu oraz długie zielone pory na karbowanej drewnianej desce do krojenia, a następnie za pomocą ostrego noża szefa kuchni pokrój tofu równomiernie w kostkę i przygotuj pory do garnka z sukiyaki.
Tip: Pokrój tofu na równe, małe kawałki, aby usmażyły się równomiernie i wchłonęły aromatyczny bulion sukiyaki. - 2Netuj grzyb shiitake
Weź czysty grzyb shiitake i za pomocą małego noża do jarzyn wyryj ozdobny wzór krzyża na jego kapeluszu, co podniesie walory wizualne oraz zdolność wchłaniania bogatych smaków bulionu.
Tip: Trzymaj cięcia płytko i uformuj czysty kształt litery X na środku kapelusza grzyba. - 3Rozgrzej patelnię i usmaż tofu
Postaw czarne płytkie naczynie na przenośnej kuchence gazowej, wlej niewielką ilość oleju kuchennego i delikatnie rozgrzej, aby obsmażyć świeżo pokrojone kostki tofu na złoty kolor ze wszystkich stron.
Tip: Upewnij się, że patelnia jest równomiernie pokryta olejem, aby zapobiec przywieraniu tofu podczas smażenia. - 4Ułóż wszystkie składniki
Ułóż obok siebie świeże liście złotej chryzantemy, usmażone kostki tofu, ponacinane grzyby shiitake, pory negi, makaron shirataki oraz delikatne plastry wołowiny wewnątrz czarnego naczynia do sukiyaki.
Tip: Pogrupuj składniki w sekcjach wewnątrz garnka, aby stworzyć kolorową i autentyczną prezentację japońskiego gorącego garnka. - 5Wlej sos do sukiyaki
Wlej słodki i wytrawny brązowy sos sukiyaki z miarki równomiernie na wszystkie ułożone w garnku składniki, a następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia, aby smaki się połączyły.
Tip: Wlewaj sos powoli wokół krawędzi składników, aby równomiernie rozłożył się na patelni. - 6Roztrzep jajko
Rozbij świeże jajko do żółtej miski i użyj pałeczek, aby dokładnie roztrzepać i wymieszać żółtko z białkiem na gładką masę do maczania.
Tip: Dokładne ubicie jajka gwarantuje jedwabistą powłokę dla ugotowanej wołowiny. - 7Zanurz wołowinę w jajku
Użyj pałeczek, aby podnieść plaster ugotowanej wołowiny prosto z bulgoczącego garnka sukiyaki i zanurzyć go w miseczce ze świeżo roztrzepanym surowym jajkiem przed jedzeniem, aby uzyskać aksamitne wykończenie.
Tip: Zanurzanie gorącej wołowiny w surowym jajku natychmiast ją schładza i dodaje bogatej, aksamitnej konsystencji.
