Ryżowa miska
pomidorami, jajkiem i wołowiną
Odkryj ostateczne danie comfort food w postaci bogatego, wyrazistego gęstego sosu pomidorowego, jajek i wołowiny podawanego na gorącym ryżu.
Klasyczne danie ze smażonych pomidorów z jajkiem to uwielbiany klasyk w wielu azjatyckich domach, ceniony za prostotę i otulający profil smakowy. Dodatek cienko pokrojonej tłustej wołowiny wznosi to skromne danie na wyżyny sycącego posiłku pełnego białka. Naturalna kwaskowatość pomidorów idealnie przełamuje bogactwo mięsa, tworząc głęboki, satysfakcjonujący sos, który oblega każde ziarenko ryżu.
Składniki
- 4 whole świeże pomidory
- 4 duże jajka
- 200 g cienko pokrojona tłusta wołowina (do hot potu)
- 2 stalks zielona cebulka
- 3 cloves czosnek
- 1 small piece imbir
- 1 tbsp wino do gotowania
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp pasta pomidorowa
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tsp cukier
- 3 tbsp woda ze skrobią (zawiesina skrobi kukurydzianej)
- 2 tbsp olej do gotowania
- 2 bowls ugotowany biały ryż
- to taste sól
Instrukcje
- 1Nacięcie pomidorów
Weź całe świeże pomidory i za pomocą małego różowego noża natnij płytki krzyżyk na górze każdego pomidora, trzymając je w drewnianej misce. Ta technika nacinania ułatwia obranie ze skórki po zblansowaniu.
Tip: Przetnij tylko warstwę skórki, aby ułatwić obieranie bez wcinania się w miąższ. - 2Sparzenie pomidorów
Umieść nacięte pomidory w drewnianej misce i zalej je bezpośrednio wrzącą wodą, aby poluzować skórkę.
Tip: Upewnij się, że wrząca woda pokrywa wierzch wszystkich pomidorów, aby zapewnić ich równomierne sparzenie. - 3Obieranie i krojenie pomidorów
Obierz zmiękczoną skórkę ze sparzonych pomidorów i pokrój miąższ w drobną kostkę.
Tip: Skórka powinna schodzić bez wysiłku po zabiegu w gorącej wodzie. - 4Rozbijanie jajek
Rozbijaj cztery świeże jajka jedno po drugim do różowej miseczki w kształcie miska, przygotowując je do ubijania.
Tip: Sprawdź, czy w misce nie ma przypadkowych skorupek, zanim przejdziesz do kolejnego kroku. - 5Ubijanie jajek
Użyj małej trzepaczki ręcznej, aby dokładnie ubić jajka w różowej misce, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Tip: Ubijaj energicznie, aby napowietrzyć masę na bardziej puszystą jajecznicę. - 6Smażenie aromatycznych składników
Dodaj posiekaną zieloną cebulkę, imbir i czosnek na rozgrzaną białą patelnię z olejem i smaż, aż uwolnią aromat.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby nie przypalić posiekanego czosnku i imbiru. - 7Smażenie pomidorów
Dodaj świeżo pokrojone pomidory na patelnię z aromatycznymi składnikami i smaż je ciągle na średnim ogniu, aż się rozpadną, uwolnią soki i staną się miękkie oraz soczystecite: 1.
Tip: Gotuj pomidory dokładnie, aż utworzą bogatą bazę sosową przed dodaniem pozostałych składników. - 8Dodanie tłustej wołowiny
Dodaj pokrojoną wołowinę i kapkę wina do gotowania na patelnię z miękkimi pomidorami, a następnie smaż, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
Tip: Tłusta wołowina gotuje się bardzo szybko, dlatego utrzymuj wysoki ogień i stale mieszaj. - 9Połączenie jajek z sosem
Wlej wcześniej przygotowaną jajecznicę oraz sos przyprawowy – zrobiony z jasnego sosu sojowego, pasty pomidorowej, sosu ostrygowego, soli, cukru i wody ze skrobią – na patelnię, łącząc wszystko razem.
Tip: Woda ze skrobią pomaga zagęścić sos, dzięki czemu mocno przylega on do wołowiny i jajek.
