Domowa miska wołowa
stylu Yoshinoya

Odtwórz kultową japońską miskę wołową Yoshinoya w domu z delikatnymi plasterkami mięsa, słodkimi karmelizowanymi cebulami i bogatym sosem.

Składniki

• 400 g cienko pokrojona wołowina
• 1 cebula
• 2 sztuki zielona cebulka
• 3 plastry imbir
• 1 łyżka wino do gotowania
• 2 łyżki jasny sos sojowy
• 1 łyżka ciemny sos sojowy
• 1 łyżka sos ostrygowy
• 1 łyżka biały cukier
• 1 łyżka ocet ryżowy
• 1 łyżka baijiu
• 1 łyżka skrobia
• 1 mała miska woda
• 2 łyżki olej do gotowania
• do smaku prażony czarny sezam
• do smaku posiekana zielona cebulka
• 2 jajka na półtwardo

Instrukcje

1. 1Pokrój cebulę

   

   Umieść połowę cebuli płaską stroną do dołu na drewnianej desce do krojenia i użyj noża, aby pokroić ją równomiernie w cienkie paski. Te pokrojone cebule zostaną podsmażone na miękko, tworząc aromatyczną bazę do miski wołowej.

   Tip: Krój wzdłuż włókien, aby uzyskać czystsze paski, które zachowają swoją strukturę podczas duszenia.
2. 2Zblanszuj plasterki wołowiny

   

   Dodaj pokrojoną wołowinę do garnka z wrzącą wodą, aby usunąć pianę z krwi i rybi zapach.

   Tip: Upewnij się, że woda mocno wrze przed dodaniem wołowiny.
3. 3Dodaj aromaty do garnka

   

   Wrzuć związane w węzeł dymki i plasterki imbiru do gotującego się garnka z wołowiną, aby zneutralizować wszelkie dzikie zapachy.

   Tip: Zwiąż dymkę w węzeł, aby łatwiej było ją później usunąć.
4. 4Wymieszaj sekretny sos

   

   Połącz jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, biały cukier, ocet ryżowy, baijiu i skrobię z małą miską wody w naczyniu miarowym, dokładnie mieszając.

   Tip: Wymieszaj dokładnie, aby upewnić się, że skrobia całkowicie się rozpuści bez tworzenia grudek.
5. 5Podsmaż cebulę

   

   Rozgrzej olej na czarnej patelni i dodaj pokrojoną cebulę, mieszając i smażąc, aż staną się miękkie i przezroczyste.

   Tip: Smaż cebulę, aż stanie się słodka i miękka, tworząc aromatyczną bazę miski wołowej.
6. 6Połącz wołowinę i cebulę

   

   Ułóż wcześniej zblanszowane plasterki wołowiny bezpośrednio na podsmażonej cebuli na patelni.

   Tip: Rozłóż wołowinę równomiernie na cebuli, aby smaki mogły się połączyć.
7. 7Wlej sekretny sos

   

   Wlej przygotowany sekretny brązowy sos równomiernie na plasterki wołowiny i podsmażoną cebulę na patelni. Pozwól składnikom dusić się razem, aby smaki głęboko przeniknęły mięso i warzywa.

   Tip: Upewnij się, że składniki sosu są dokładnie wymieszane, zwłaszcza skrobia, aby uzyskać ładną, lśniącą konsystencję.
8. 8Udekoruj i podawaj

   

   Wyłącz ogień, gdy sos lekko zgęstnieje, a następnie posyp ugotowaną wołowinę i cebulę świeżo posiekaną zieloną cebulką i szczyptą sezamu. Podawaj na gorąco na misce ryżu.

   Tip: Dodaj jajko w koszulce lub bezpieczne do spożycia surowe jajko na wierzch miski wołowej tuż przed podaniem, aby uzyskać dodatkową kremowość.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania