Wytrawna zupa
małżami, grzybami i pastą sojową
Rozgrzewająca, pełna smaku umami zupa ze świeżymi małżami, aromatycznymi grzybami i chrupiącą kapustą bok choy, przygotowana w kilka minut.
Ta zupa z pastą sojową to doskonały przykład na to, jak z prostych składników można wydobyć głęboki, satysfakcjonujący smak. Baza przygotowana ze skwierczącego boczku i aromatycznych przypraw tworzy idealne tło dla słodyczy owoców morza oraz ziemistego aromatu grzybów. To pożywny i kompletny posiłek, który z dodatkiem świeżych warzyw daje poczucie domowego ciepła.
Składniki
- 200 g małże, oczyszczone z piasku
- 100 g boczek wieprzowy, pokrojony w plastry
- 100 g grzyby shiitake lub pieczarki, pokrojone w plastry
- 2 cups kapusta bok choy, posiekana
- 1 tbsp pasta sojowa
- 1 tsp smalec
- 1 tsp jasny sos sojowy
- 1 tsp sos ostrygowy
- 1/2 tsp pasta z ostrej papryki i soi
- 2 stalks zielona cebulka, posiekana
- 3 slices imbir
- 2 cloves czosnek, przeciśnięty przez praskę
- 500 ml woda
- to taste sól
Instrukcje
- 1Podsmażanie boczku
W rozgrzanym woku podsmaż plasterki boczku na smalcu, aż staną się aromatyczne i lekko zrumienione. Pozwoli to wytopić tłuszcz, który stanie się bazą smakową zupy.
Tip: Upewnij się, że wok jest wystarczająco gorący, aby boczek dobrze się zrumienił. - 2Podsmażanie aromatów
Dodaj posiekaną zieloną cebulkę, plasterki imbiru oraz czosnek do woka z boczkiem. Smaż przez chwilę, aż aromaty staną się wyraźnie wyczuwalne.
Tip: Często mieszaj składniki, aby zapobiec przypaleniu czosnku i cebulki. - 3Dodawanie grzybów
Dorzuć pokrojone grzyby do woka. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną i zaczną uwalniać soki.
Tip: Grzyby doskonale wchłaniają smaki, więc pozwól im chwilę podsmażyć się w tłuszczu z boczku. - 4Dodawanie małży
Dodaj oczyszczone małże do woka i wymieszaj je dokładnie z bazą z boczku i grzybów, aby równomiernie rozłożyć składniki.
Tip: Upewnij się, że małże zostały dokładnie wypłukane z piasku przed dodaniem. - 5Doprawianie pastą sojową
Dodaj łyżkę gęstej pasty sojowej do gotującego się wywaru. Całość dokładnie wymieszaj, aby pasta w pełni rozpuściła się i nadała zupie głęboki smak.
Tip: Dostosuj ilość pasty do własnych preferencji dotyczących słoności i intensywności smaku umami.
