Koreańskie Doenjang-jjigae (Gulasz
pasty sojowej)

Obfity, rozgrzewający koreański gulasz z pasty sojowej z małżami, tofu i świeżymi warzywami. To bogate, wytrawne i lekko pikantne danie to najlepszy komfortowy posiłek.

Składniki

• 500 ml woda ryżowa
• 2 tbsp doenjang (koreańska pasta sojowa)
• 150 g małże, oczyszczone
• 1/2 cukinia, pokrojona w kostkę
• 50 g grzyby, pokrojone
• 1/2 cup kiełki fasoli
• 1/4 cebula, pokrojona
• 100 g twarde tofu, pokrojone w kostkę
• 1 tsp proszek wołowy
• 1 tsp sproszkowane chili
• 1 zielone chili, pokrojone
• 1 czerwone chili, pokrojone
• 1 stalk zielona cebulka, posiekana

Instrukcje

1. 1Przygotuj bazę wywaru

   

   Zacznij od wlania wody ryżowej do tradycyjnego kamiennego garnka. Użycie wody ryżowej zamiast zwykłej wody dodaje delikatną skrobiowość, która pomaga zagęścić gulasz i złagodzić mocny smak sfermentowanej pasty sojowej.

   Tip: Woda ryżowa to mętny płyn powstały po drugim lub trzecim płukaniu białego ryżu; to klasyczny koreański trik na smaczniejsze gulasze.
2. 2Dodaj pastę sojową

   

   Dodaj solidną łyżkę autentycznej koreańskiej pasty sojowej (doenjang) i wmieszaj ją bezpośrednio do wody ryżowej w garnku. Upewnij się, że całkowicie się rozpuściła, tworząc aromatyczną, wytrawną bazę gulaszu.

   Tip: Jeśli pasta jest bardzo gęsta, dociśnij ją łyżką do ścianki garnka, aby szybciej rozpuściła się w płynie.
3. 3Dodaj małże

   

   Dodaj garść świeżych, oczyszczonych małży do wywaru sojowego. Małże podczas gotowania uwolnią swoją słodycz, doskonale równoważąc ziemiste i wytrawne nuty pasty sojowej.

   Tip: Upewnij się, że małże zostały wcześniej oczyszczone z piasku, aby wywar pozostał klarowny.
4. 4Dodaj cukinię i grzyby

   

   Dodaj pokrojoną cukinię i grzyby do gotującego się wywaru. Te warzywa wzbogacą teksturę potrawy i podczas gotowania wchłoną głębokie, wytrawne smaki wywaru.

   Tip: Pokrój cukinię na kawałki wielkości kęsa, aby gotowały się równomiernie i nie rozpadły.
5. 5Dodaj kiełki fasoli, cebulę i tofu

   

   Delikatnie dodaj kiełki fasoli, pokrojoną cebulę oraz tofu pokrojone w kostkę do wrzącego gulaszu. Składniki te dodają świeżości, słodyczy i miękkiej tekstury, która uzupełnia sycący wywar.

   Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby kostki pozostały w całości.
6. 6Dopraw gulasz

   

   Dodaj łyżeczkę proszku wołowego i sproszkowanego chili do gotującego się gulaszu, aby nadać mu głębi. Te przyprawy zbalansują smak sfermentowanej pasty sojowej i stworzą bogaty, wytrawny profil smakowy.

   Tip: Dostosuj ilość sproszkowanego chili do swoich osobistych preferencji dotyczących ostrości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania