Autentyczne koreańskie gulasz
pasty sojowej (Doenjang Jjigae)

Przygotuj domowy koreański gulasz z pasty sojowej z bogatym wywarem z suszonych glonów i rybek. To pełne smaku umami danie z tofu i warzywami.

Składniki

• 4 cups woda
• 10-12 suszone małe srebrne rybki (sardele)
• 2 pieces suszony kelp (dashima)
• 100 g surowe krewetki
• 1/2 biała cebula
• 1 cup grzyby
• 1/2 cukinia
• 2-3 tbsp gęsta ciemna pasta sojowa (doenjang)
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 2 tbsp posiekana zielona cebulka
• 1 block miękkie białe tofu
• 1-2 papryczki chili (czerwone i zielone)

Instrukcje

1. 1Przygotuj wywar z owoców morza

   

   W kamiennym garnku połącz wodę z suszonymi rybkami i kawałkami kelpu. Doprowadź mieszankę do wrzenia, aby wydobyć głęboki smak umami, który stanowi bazę gulaszu.

   Tip: Wykorzystanie suszonych rybek i kelpu to sekret profesjonalnego smaku wywaru bez potrzeby używania sztucznych wzmacniaczy.
2. 2Dodaj krewetki

   

   Gdy wywar zacznie intensywnie wrzeć, dodaj do garnka świeże, oczyszczone krewetki. Nadadzą one zupie naturalną słodycz, która uzupełni bazę z owoców morza.

   Tip: Dodawaj krewetki podczas wrzenia, aby ugotowały się równomiernie i szybko oddały swój aromat.
3. 3Dodaj warzywa

   

   Wrzuć do garnka pokrojoną białą cebulę oraz grzyby. Warzywa zmiękną w wywarze, nadając gulaszowi odpowiednią teksturę i głębię.

   Tip: Na tym etapie możesz dodać również inne ulubione warzywa, takie jak cukinia.
4. 4Dodaj pastę sojową

   

   Dodaj pełną łyżkę gęstej pasty sojowej. Mieszaj dokładnie, aż pasta całkowicie się rozpuści, a bulion nabierze charakterystycznego, bogatego koloru i smaku.

   Tip: Upewnij się, że pasta jest całkowicie rozpuszczona, aby smak gulaszu był jednolity.
5. 5Dodaj aromaty

   

   Wmieszaj łyżkę świeżo posiekanego czosnku. To wzmocni pikantny i aromatyczny profil dania.

   Tip: Świeżo posiekany czosnek zawsze smakuje lepiej niż ten kupny w słoiczku.
6. 6Dodaj składniki końcowe i wykończ

   

   Delikatnie umieść w bulgoczącym gulaszu kostki miękkiego tofu oraz plasterki chili. Gotuj jeszcze chwilę przed zdjęciem z ognia, aby tofu pozostało delikatne.

   Tip: Dodanie tofu na samym końcu sprawia, że nie rozpadnie się ono i zachowa swoją miękką strukturę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania