Pikantna koreańska zupa
wołowiną, rzodkwią i kapustą pekińską
Rozgrzewająca, domowa zupa z delikatną kapustą pekińską, słodką białą rzodkwią i cienkimi plastrami wołowiny, duszona w aromatycznym bulionie z koreańską pastą chili.
Ta pocieszająca, codzienna zupa łączy w sobie naturalną słodycz zimowej białej rzodkwi i delikatnej kapusty pekińskiej z głębokim, pikantnym smakiem koreańskiej pasty chili. Szybka w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle sycąca, stanowi wspaniały, pełnowartościowy posiłek, zwłaszcza gdy podamy ją na gorąco z miseczką ryżu gotowanego na parze.
Składniki
- 1 tbsp olej roślinny
- 2 stalks dymka
- 3 cloves czosnek
- 300 g kapusta pekińska
- 200 g biała rzodkiew
- 1 tbsp koreańska pasta chili
- to taste sól
- 3 cups woda
- 150 g plastry wołowiny
- 1 tsp sos sojowy
Instrukcje
- 1Rozgrzej wok i olej
Postaw metalowy wok na ogniu i wlej olej. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje i zacznie delikatnie lśnić, co idealnie przygotuje go do smażenia warzyw aromatycznych.
Tip: Rozpoczęcie od gorącego woka i gorącego oleju zapobiega przywieraniu składników do powierzchni. - 2Podsmaż warzywa aromatyczne
Ostrożnie zsuń posiekaną dymkę i czosnek z deski do krojenia lub tasaka prosto na gorący olej. Podsmażaj je krótko, aż staną się bardzo aromatyczne.
Tip: Uważaj, aby nie przypalić czosnku; może bardzo szybko zgorzknieć, jeśli olej jest zbyt gorący. - 3Dodaj kapustę pekińską
Gdy warzywa aromatyczne zaczną pachnieć, dodaj do woka pokrojoną surową kapustę pekińską. To wytrzymałe warzywo stworzy pyszny, delikatny spód zupy.
Tip: Pokrój kapustę na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowała i była łatwa do jedzenia łyżką. - 4Dodaj białą rzodkiew
Wrzuć pokrojoną surową białą rzodkiew do woka razem z kapustą pekińską. Rzodkiew wspaniale wchłonie pikantne smaki bulionu.
Tip: Pokrojenie rzodkwi w półksiężyce o równej grubości gwarantuje, że staną się idealnie miękkie w tym samym czasie co kapusta. - 5Dodaj koreańską pastę chili
Nałóż solidną porcję gęstej koreańskiej pasty chili (gochujang) do warzyw. Możesz dodać trochę więcej, jeśli wolisz, by twoja zupa była wyjątkowo pikantna.
Tip: Krótkie podsmażenie pasty chili w gorącym woku przed dodaniem płynu pomaga pogłębić jej profil smakowy. - 6Usmaż warzywa
Używając szpatułki, dokładnie wymieszaj i podsmaż kapustę pekińską oraz białą rzodkiew, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty bogatą, czerwoną pastą chili.
Tip: Oblepienie warzyw pastą chili na tym etapie pozwala smakom przeniknąć rzodkiew i kapustę jeszcze przed dodaniem wody. - 7Dopraw solą
Równomiernie posyp solą podsmażoną kapustę pekińską i białą rzodkiew w woku, aby wzmocnić ich smak przed dodaniem płynu.
Tip: Doprawienie warzyw przed dodaniem wody pozwala soli skuteczniej wniknąć w składniki. - 8Wlej wodę
Wlej czystą wodę z czajnika bezpośrednio do woka, zalewając przyprawione warzywa, aby stworzyć bazę na bulion.
Tip: Upewnij się, że dodano wystarczająco dużo wody, aby zanurzyć warzywa i zostawić miejsce na plastry wołowiny. - 9Dodaj wołowinę i sos sojowy
Dodaj plastry wołowiny do gotującego się bulionu i wlej odrobinę sosu sojowego z butelki za pomocą łyżki, aby dodać głębi smaku i koloru.
Tip: Dodawaj plastry wołowiny delikatnie, aby uniknąć zachlapania się gorącym bulionem. - 10Wymieszaj gotującą się zupę
Ciągle mieszaj gotującą się zupę używając szpatułki i łyżki, aby upewnić się, że wszystkie warzywa, plastry wołowiny i przyprawy gotują się równomiernie.
Tip: Mieszaj delikatnie, aby plastry wołowiny pozostały w całości, a smaki dobrze połączyły się w bulionie.
