Koreańskie gęste i pikantne stew
pastą sojową na kaca (Doenjang Jjigae)
Zregeneruj siły dzięki autentycznemu koreańskiemu stew na kaca. Bogaty bulion z doenjang i ssamjang, tofu oraz świeże warzywa tworzą idealny, rozgrzewający posiłek.
Znane w Korei jako ostateczny comfort food oraz popularny sposób na kaca, Doenjang Jjigae zawdzięcza swój głęboki, bogaty w umami smak sfermentowanej pasie sojowej. Dodatek ssamjang nadaje subtelną słodycz, która idealnie równoważy pikantną ostrość świeżych zielonych i czerwonych papryczek. Najlepiej smakuje podawane bulgoczące na gorąco w glinianym naczyniu i stanowi absolutny fundament koreańskiego stołu.
Składniki
- 3 cups woda
- 2 tbsp pasta sojowa (doenjang)
- 1 tbsp ssamjang
- 1 tbsp proszek chili (gochugaru)
- 0.5 tbsp wołowy bulion w proszku
- 1/3 whole cukinia
- 1/3 whole cebula
- 1/2 block tofu
- to taste zielone papryczki chili
- 1 stalk zielona cebulka
- to taste czerwona papryczka chili (millet)
Instrukcje
- 1Dodaj pastę sojową
Doprowadź garnek wody do wrzenia, a następnie dodaj dwie łyżki pasty sojowej bezpośrednio do gotującej się wody.
Tip: Dobrze wymieszaj pastę sojową, aby całkowicie rozpuściła się w bazie bulionu. - 2Dodaj ssamjang
Dodaj jedną łyżkę ssamjang do bulgoczącego bulionu i wymieszaj dokładnie, aby wtopić jej bogaty, wytrawny smak.
Tip: Ssamjang nadaje unikalną głębię oraz lekką słodycz bazie zupy. - 3Dodaj proszek chili
Wsyp jedną łyżkę proszku chili do bulgoczącego bulionu, aby nadać zupie jej charakterystyczny, żywy kolor i ostrość.
Tip: Dostosuj ilość proszku chili w zależności od preferowanego poziomu ostrości. - 4Dopraw bulionem wołowym
Wmieszaj pół łyżki wołowego bulionu w proszku, aby wzmocnić wytrawny profil umami bazy zupy.
Tip: Wymieszaj dokładnie, aby proszek równomiernie rozpuścił się w płynie. - 5Dodaj cukinię
Wrzuć jedną trzecią posiekanej cukinii z drewnianej deski do krojenia bezpośrednio do garnka.
Tip: Pokrój cukinię na kawałki wielkości kęsa, aby ugotowała się równomiernie. - 6Dodaj cebulę
Dodaj jedną trzecią posiekanej cebuli do gotującego się gulaszu razem z pozostałymi warzywami.
Tip: Cebula uwalnia naturalną słodycz podczas gotowania w pikantnym bulionie. - 7Dodaj pokrojone tofu
Ostrożnie wrzuć świeżo pokrojone kostki tofu do bulgoczącego bulionu, pozwalając im wchłonąć bogate smaki podczas gotowania.
Tip: Dodawaj tofu delikatnie, aby uniknąć zachlapania gorącym bulionem. - 8Dodaj zielone chili i cebulkę
Przełóż pokrojone zielone chili i świeżą cebulkę bezpośrednio do gotującej się zupy, aby dodać jej ostrą, aromatyczną świeżość oraz łagodną nutę pikantności.
Tip: Dodanie zielonej cebulki pod koniec zachowa jej żywy kolor i świeży chrup. - 9Gotuj gulasz na wolnym ogniu
Pozwól gulaszowi delikatnie dusić się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając łyżką, aby wszystkie składniki harmonijnie się połączyły.
Tip: Utrzymuj niski ogień, aby warzywa zmiękły równomiernie bez wykipienia zawartości.
