Klasyczne koreańskie doenjang jjigae (gulasz
pasty sojowej)

Kojący, bogaty w smak umami koreański gulasz z pasty sojowej z delikatną wołowiną, jedwabistym tofu i świeżymi warzywami.

Składniki

• 1 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
• 400 ml czysta woda
• 1/2 ziemniak
• 2 grzyby shiitake
• 1/4 cebula
• 1/2 block tofu
• 1/4 cukinia
• 1/2 bunch grzyby enoki
• 100 g pokrojona wołowina w rolkach
• 1 tsp posiekany czosnek
• 1 tsp koreańskie chili w proszku (gochugaru)
• 1/2 tsp bulion wołowy w proszku (dashida)
• to taste zielona i czerwona papryczka chili

Instrukcje

1. 1Dodaj pastę sojową

   

   Dodaj jedną łyżkę pasty sojowej do czarnego ceramicznego garnka. Stanowi to bogatą bazę smakową zupy sojowej.

   Tip: Upewnij się, że garnek ceramiczny jest czysty i suchy przed dodaniem pasty.
2. 2Wlej wodę do garnka

   

   Wlej odpowiednią ilość czystej wody z miarki bezpośrednio do garnka zawierającego pastę sojową.

   Tip: Wlewaj wodę powoli, aby uniknąć rozpryskiwania pasty na ścianki garnka.
3. 3Rozpuść pastę sojową

   

   Użyj pałeczek, aby zamieszać i dokładnie rozpuścić pastę sojową w wodzie, tworząc jednolitą bazę bulionu.

   Tip: Mieszaj stale, aż w płynie nie pozostaną żadne grudki pasty.
4. 4Dodaj ziemniaki i grzyby shiitake

   

   Umieść pokrojone ziemniaki i grzyby shiitake w garnku zawierającym bulion z rozpuszczoną pastą sojową.

   Tip: Najpierw dodaj składniki, które potrzebują więcej czasu na ugotowanie.
5. 5Dodaj pokrojoną cebulę

   

   Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do garnka razem z ziemniakami i grzybami shiitake.

6. 6Dodaj tofu, cukinię i grzyby enoki

   

   Po wstępnym podgotowaniu twardszych składników dodaj do zupy kawałki tofu, plasterki cukinii oraz grzyby enoki.

   Tip: Dodaj te łatwo gotujące się składniki po tym, jak twardsze elementy gotowały się przez chwilę.
7. 7Dodaj wołowinę w rolkach

   

   Ułóż pokrojoną wołowinę w rolkach na wierzchu warzyw i innych składników w garnku.

8. 8Dopraw czosnkiem, chili i bulionem wołowym

   

   Dodaj posiekany czosnek, chili w proszku oraz bulion wołowy do gotującej się zupy, aby wzmocnić jej smak.

9. 9Dodaj zieloną i czerwoną papryczkę chili

   

   Dodaj pokrojoną zieloną i czerwoną papryczkę chili do duszącego się gulaszu, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.

   Tip: Gotuj na małym oganiu, aby wszystkie smaki całkowicie się połączyły.
10. 10Gotuj na wolnym ogniu i wymieszaj gulasz

    

    Mieszaj gulasz delikatnie na małym ogniu, aby składniki wchłonęły bogate smaki. Powolne gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że bulion harmonijnie gęstnieje, a wołowina staje się miękka.

    Tip: Utrzymywanie niskiej temperatury zapobiega przypaleniu dno garnka i uwalnia pełną głębię pasty sojowej.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania