Autentyczny koreański gulasz
pasty sojowej (Doenjang-jjigae)

Przygotuj w domu restauracyjnej jakości koreański gulasz z pasty sojowej z boczkiem wieprzowym, delikatnymi ziemniakami, cukinią, grzybami enoki i bogatym bulionem doenjang.

Składniki

• 200 g boczek wieprzowy
• 2 tbsp koreańska pasta sojowa
• 1 tbsp koreańska pasta chili
• 1 cukinia
• 2 ziemniaki
• 1 block tofu
• 1 bunch grzyby enoki
• to taste papryczki chili
• to taste woda

Instrukcje

1. 1Pokrój cukinię

   

   Przygotuj świeże warzywa, dokładnie je myjąc. Weź zieloną cukinię i pokrój ją na małe, jednorazowe kawałki na drewnianej desce do krojenia za pomocą ostrego noża kuchennego.

   Tip: Pokrój warzywa na równe kawałki, aby ugotowały się równomiernie w zupie.
2. 2Pokrój tofu

   

   Weź blok białego tofu i ostrożnie pokrój go w małą kostkę na drewnianej desce do krojenia. Tofu nadaje cudownie miękką konsystencję, która jest niezbędna do autentycznego Doenjang-jjigae.

   Tip: Krój tofu delikatnie, aby nie rozpadło się przed włożeniem do garnka.
3. 3Pokrój ziemniaki

   

   Obierz ziemniaki i pokrój je na małe, podzielne na kęsy kawałki na drewnianej desce do krojenia, układając je obok wcześniej posiekanych warzyw.

   Tip: Utrzymuj równe rozmiary ziemniaków i cukinii, aby ugotowały się w tym samym czasie.
4. 4Posiekaj papryczki chili

   

   Jeśli wolisz pikantniejszą nutę gulaszu, posiekaj małe czerwone papryczki chili na cienkie kawałki na desce do krojenia, aby dodać je później do bulionu.

   Tip: Dostosuj ilość papryczek chili do swoich osobistych preferencji dotyczących ostrości.
5. 5Przygotuj grzyby enoki

   

   Weź pęczek świeżych grzybów enoki i dokładnie odetnij ich nasady korzeni na drewnianej desce do krojenia przed dodaniem ich do wyboru warzyw.

   Tip: Pamiętaj, aby całkowicie odrzucić twardą podstawę korzenia przed gotowaniem.
6. 6Połącz boczek wieprzowy i ziemniaki w wodzie

   

   Umieść plasterki boczku wieprzowego i przygotowane kawałki ziemniaków w garnku napełnionym zimną wodą na kuchencecite: 1. Rozpoczęcie od zimnej wody pomaga wydobyć bogate smaki podczas nagrzewania.

   Tip: Zawsze zaczynaj bazę gulaszu od zimnej wody i mięsa, aby stopniowo budować głębszy smak bulionu.
7. 7Wymieszaj sos z pasty sojowej

   

   Weź dwie łyżki koreańskiej pasty sojowej i jedną łyżkę pasty chili do małej białej miski. Nabierz łyżkę gorącej zupy z garnka, aby pomóc rozpuścić i dobrze wymieszać pasty przed ponownym dodaniem ich do zupy.

   Tip: Wymieszanie pasty sojowej z ciepłą zupą zapewnia jej gładkie rozpuszczenie bez pozostawiania grudek w gulaszu.
8. 8Dodaj pastę sojową do garnka

   

   Wlej dobrze wymieszany sos z pasty sojowej i pasty chili do gotującego się garnka zawierającego bulion, boczek wieprzowy i ziemniaki. Dostosuj ilość pasty do preferowanego smaku bogactwa.

   Tip: Gotuj ziemniaki w bulionie z pastą, aż będzie można je łatwo przekłuć pałeczkami przed dodaniem miększych warzyw.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania