Autentyczny Koreański Gulasz
Gęstej Pasty Sojowej (Doenjang-jjigae)

Kojące koreańskie danie z bogatym w umami bulwarem doenjang, delikatnym tofu, świeżymi warzywami, grzybami i subtelną ostrością.

Składniki

• 2 tbsp koreański mieszany sos ryżowy
• 1 tbsp koreańska pasta sojowa Doenjang
• 1 tbsp koreańska ostra pasta paprykowa Gochujang
• 1 żółta cebula
• 1 block miękkie tofu
• 1 cukinia
• 1 pack grzyby enoki
• 3 grzyby shiitake
• 1 handful kiełki fasoli
• 1 ziemniak
• 2 zielone papryczki chili
• 1 tbsp sól
• 1 tbsp esencja z kurczaka
• 1 tbsp biały cukier
• 1 tbsp sos sojowy
• as needed olej do smażenia
• as needed gorąca woda

Instrukcje

1. 1Rozgrzej olej na patelni

   

   Postaw patelnię na kuchence i rozgrzej ją, a następnie wlej niewielką ilość oleju, aby przygotować się do gotowania.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest rozgrzana przed dodaniem oleju, aby uzyskać lepszą powierzchnię nieprzywierającą.
2. 2Dodaj pokrojoną żółtą cebulę

   

   Dodaj pokrojoną żółtą cebulę do rozgrzanego oleju na patelni i smaż, aż uwolni aromat i lekko się zżółknie.

   Tip: Mieszaj stale, aby cebula równomiernie się przyrumieniła bez przypalenia.
3. 3Wlej gorącą wodę

   

   Wlej gorącą wodę do patelni na podsmażoną żółtą cebulę, aby stworzyć bazę zupy do koreańskiego gulaszu z miękkiego tofu.

   Tip: Użycie gorącej wody pomaga utrzymać temperaturę gotowania i przyspiesza proces wrzenia.
4. 4Dodaj koreańskie sosy do wrzącej wody

   

   Dodaj 2 łyżki koreańskiego mieszanego sosu ryżowego, 1 łyżkę koreańskiej pasty sojowej (Doenjang) i 1 łyżkę koreańskiej ostrej pasty paprykowej (Gochujang) bezpośrednio do wrzącej wody z cebulą. Następnie dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżkę esencji z kurczaka i 1 łyżkę białego cukru, aby doprawić bazę gulaszu.

   Tip: Dostosuj ilość ostrej pasty paprykowej do swojego ulubionego poziomu ostrości.
5. 5Dodaj wybrane warzywa i grzyby

   

   Wsyp przygotowane dodatki warzywne składające się z pokrojonej cukinii, kiełków fasoli, ziemniaków, grzybów enoki i grzybów shiitake do doprawionego, wrzącego bulionu. Pozwól świeżym składnikom zanurzyć się i uwolnić naturalne smaki do zupy.

   Tip: Pokrój ziemniaki równomiernie, aby ugotowały się w tym samym tempie co grzyby i cukinia.
6. 6Przykryj i gotuj gulasz na wolnym ogniu

   

   Umieść szklaną pokrywkę bezpiecznie na patelni, aby zatrzymać ciepło i parę. Pozwól mieszaninie dusić się na dużym ogniu przez 10 minut, aby dokładnie ugotować warzywa i nasycić bulion bogatymi smakami.

   Tip: Utrzymuj duży ogień, aby zapewnić stabilne wrzenie, ale monitoruj uważnie, aby zapobiec wykipieniu.
7. 7Wlej sos sojowy

   

   Zdejmij pokrywkę i dodaj 1 łyżkę sosu sojowego do duszącego się gulaszu, aby wzmocnić głębię smaku umami i kolor bulionu. Przykryj patelnię ponownie, aby kontynuować krótkie duszenie.

   Tip: Wlej sos sojowy bezpośrednio do płynu, aby równomiernie połączył się ze składnikami.
8. 8Dodaj pokrojone zielone papryczki chili

   

   Przygotuj pokrojone w cienkie paski zielone papryczki chili na małym ciemnym talerzu i dodaj je do gulaszu, aby uzyskać świeżą, pikantną nutę oraz doprawienie.

   Tip: Dodaj chili pod koniec gotowania, aby zachować ich jasny zielony kolor i świeżą ostrość.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania