Koreański gulasz
mostkiem wołowym i pastą sojową (Doenjang-jjigae)

Odtwórz głębokie smaki najlepszych koreańskich restauracji dzięki temu bogatemu gulaszowi na bazie pasty sojowej z delikatnym mostkiem wołowym.

Składniki

• 3 tbsp doenjang (koreańska pasta sojowa)
• 3 tbsp ssamjang
• 1 tbsp gochujang (pasta z czerwonej papryczki chilli)
• 200 g mostek wołowy, cienko pokrojony
• 1/2 block tofu
• 1 cukinia
• 1/4 cebula
• 1 bunch grzyby enoki
• 2 stalks szczypiorek
• 0.5 tbsp przyprawa w proszku z anchois
• 1 tbsp olej roślinny

Instrukcje

1. 1Podsmaż bazę z past

   

   Wlej do garnka łyżkę oleju, dodaj po trzy łyżki pasty sojowej i ssamjang, a następnie podsmażaj na małym ogniu. W połowie smażenia dodaj łyżkę pasty chili i kontynuuj podgrzewanie.

   Tip: Podsmażenie past na oleju pozwala uwolnić ich głęboki, wyrazisty aromat, jeszcze zanim dodasz wodę.
2. 2Dodaj wodę

   

   Wlej dwa papierowe kubki wody do garnka z podsmażoną bazą z past. Wymieszaj wszystko dokładnie i doprowadź do wrzenia.

   Tip: Upewnij się, że pasta całkowicie rozpuściła się w wodzie, tworząc gładki, jednolity wywar.
3. 3Pokrój cukinię

   

   Pokrój cukinię w półplasterki na desce do krojenia. Przygotuj warzywo, by dodać je, gdy tylko wywar zacznie wrzeć.

   Tip: Krojenie cukinii na równe kawałki zapewnia jej równomierne gotowanie.
4. 4Dodaj cukinię do gulaszu

   

   Gdy bulion zacznie intensywnie wrzeć, ostrożnie wrzuć do garnka przygotowaną wcześniej cukinię.

   Tip: Dodanie warzyw do gotującego się bulionu pomaga im szybciej zmięknąć.
5. 5Pokrój cebulę

   

   Pokrój ćwiartkę białej cebuli w drobną kostkę. Doda ona gulaszowi naturalnej słodyczy i głębi smaku.

   Tip: Zadbaj o to, by kostki cebuli były niewielkie – dzięki temu lepiej połączą się z resztą składników zupy.
6. 6Dodaj tofu

   

   Dodaj do wrzącego gulaszu połowę kostki tofu, pokrojonego wcześniej na kawałki wielkości kęsa.

   Tip: Wrzucaj tofu bardzo delikatnie, aby uniknąć rozpadnięcia się jego miękkich kawałków.
7. 7Dodaj grzyby

   

   Weź niewielką garść świeżych grzybów enoki i delikatnie połóż je na wierzchu zupy, aby zmiękły i wchłonęły aromatyczny wywar.

   Tip: Jeśli masz w lodówce inne grzyby, śmiało dodaj je, by wzbogacić teksturę i aromat dania.
8. 8Posiekaj szczypiorek

   

   Drobno posiekaj świeży szczypiorek na desce do krojenia. Wykorzystasz go jako aromatyczny dodatek podczas podawania.

   Tip: Szczypiorek stanowi świeży, wyrazisty kontrast dla bogatego smaku zupy sojowej.
9. 9Dopraw sproszkowanym anchois

   

   Wsyp do zupy pół łyżki przyprawy z anchois i dobrze wymieszaj. To właśnie ten składnik jest sekretem na uzyskanie autentycznego smaku w koreańskim stylu.

   Tip: Przyprawa z anchois zapewnia mocne uderzenie smaku umami, które niesamowicie podnosi walory całej potrawy.
10. 10Dodaj mostek wołowy

    

    Wrzuć cienkie plasterki surowego mostka wołowego prosto do wrzącego bulionu. Gotuj mięso, aż całkowicie zmięknie i uwolni swoje soki do gulaszu.

    Tip: Wykorzystanie mostka wołowego lub cieniutko pokrojonego boczku sprawia, że gulasz staje się znacznie bardziej sycący.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania