Super Prosta Koreańska Zupa Kimchi
Tofu (Kimchi Jjigae)
Rozgrzej się dzięki tej niesamowicie prostej i pocieszającej koreańskiej zupie kimchi z tofu. Pełna pikantnego, sfermentowanego kimchi, delikatnego kurczaka, miękkiego tofu i grzybów enoki w bogatym, wyrazistym bulionie.
Kimchi jjigae to ukochany klasyk domowej kuchni koreańskiej, ceniony za swoje intensywne, pikantne i wyraziste smaki. Użycie dobrze sfermentowanego kimchi to sekret głębokiego w smaku bulionu, który idealnie równoważy miękkość tofu i chrupkość grzybów enoki. Ta niezwykle prosta wersja powstaje błyskawicznie na jednej patelni, co czyni ją idealnym, rozgrzewającym posiłkiem na pracowite wieczory w ciągu tygodnia.
Składniki
- 1 tbsp olej do smażenia
- 3 cloves czosnek, posiekany
- 1/2 cebula, posiekana
- 200 g pierś z kurczaka, pokrojona w plastry
- 1.5 cups dobrze sfermentowane kimchi, posiekane
- 3 cups woda
- 1 block miękkie tofu, pokrojone w plastry
- 1 bunch grzyby enoki
- 1 tbsp koreańska papryka w proszku (gochugaru)
- 1 tbsp koreańska pasta chilli (gochujang)
- 1 tbsp olej sezamowy
- 1 tbsp jasny sos sojowy
Instrukcje
- 1Podsmażanie czosnku i cebuli
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną cebulę na patelnię i podsmażaj, aż uwolnią aromat.
Tip: Upewnij się, że patelnia jest rozgrzana przed dodaniem warzyw aromatycznych, aby uzyskać lepszy smak. - 2Dodanie piersi z kurczaka
Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka na patelnię i podsmażaj z warzywami, aż mięso zacznie tracić różowy kolor. Możesz użyć zwykłego lub wcześniej zamarynowanego kurczaka.
- 3Dodanie kimchi
Dodaj dużą porcję posiekanego kimchi na patelnię. To najważniejszy składnik nadający zupie charakterystyczny, wyrazisty smak.
Tip: Użyj dobrze sfermentowanego kimchi, aby uzyskać bogatszą i bardziej wyrazistą bazę zupy. - 4Wszystko razem podsmażamy
Dokładnie podsmażaj kimchi, kurczaka, cebulę i czosnek razem, aż składniki się połączą.
- 5Dolewanie wody
Wlej dużą miskę wody na patelnię z podsmażoną mieszanką, aby utworzyć bazę zupy.
- 6Dodanie grzybów i tofu
Ostrożnie ułóż grzyby enoki i pokrojone tofu w bulionie, następnie przykryj patelnię i doprowadź płyn do wrzenia.
Tip: Ułóż tofu i grzyby delikatnie na wierzchu, aby miękkie tofu nie rozpadło się podczas gotowania zupy. - 7Dodanie przygotowanego sosu
Wlej wcześniej przygotowany sos z koreańską pastą chilli do wrzącej zupy. Dokładnie wymieszaj, aby smaki połączyły się z bulionem.
Tip: Dostosowuj ilość sosu stopniowo, aby uzyskać pożądany poziom ostrości i smaku. - 8Mieszanie zupy
Kontynuuj mieszanie bulgoczącej zupy za pomocą białej chochli, aby upewnić się, że wszystkie składniki i sos są w pełni połączone i równomiernie podgrzane.
Tip: Utrzymuj stały poziom ognia, aby zupa mrugała, ale nie wykipiała.
