Pikantna Zupa Kimchi
Wołowiną i Tofu

Rozgrzej się tą otulającą zupą kimchi z wołowiną i tofu. Zawiera delikatnie marynowaną wołowinę, miękkie tofu oraz grzyby enoki w wyrazistym, idealnie zbalansowanym bulionie kimchi.

Składniki

• 200 g plastry wołowiny
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp pieprz w proszku
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• 1 tbsp olej do smażenia
• 1 tsp biały cukier
• 1 tbsp chili w proszku
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 1/2 biała cebula
• 1 cup pikantna kapusta (kimchi)
• 2 cups woda lub bulion
• 1 bundle grzyby enoki
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tsp nasiona sezamu
• 1 block białe tofu
• 1 zielona papryczka chili
• 1 czerwona papryczka chili

Instrukcje

1. 1Zamarynuj wołowinę

   

   Umieść pokrojoną wołowinę na tacy i dodaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy, pieprz w proszku oraz skrobię kukurydzianą. Polej surowe mięso przyprawami, aby rozpocząć marynowanie.

   Tip: Dodaj niewielką ilość oleju do smażenia, aby zamknąć pory w marynacie – zatrzyma to wilgoć i sprawi, że wołowina pozostanie miękka.
2. 2Wymieszaj wołowinę z przyprawami

   

   Użyj pary pałeczek, aby dokładnie wymieszać plastry wołowiny. Upewnij się, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie pokryty mieszaniną sosu sojowego i skrobi kukurydzianej. Odstaw do zamarynowania na dziesięć minut.

   Tip: Mieszanie w jednym kierunku pomaga mięsu lepiej wchłonąć płyny, co przekłada się na bardziej soczystą teksturę.
3. 3Rozpocznij przygotowywanie bazy zupy

   

   W małym metalowym rondelku lub misce zacznij przygotowywać bazę zupy kimchi. Dodaj razem jasny sos sojowy, biały cukier, chili w proszku oraz koreańską pastę chili.

4. 4Wymieszaj sos

   

   Dobrze wymieszaj składniki za pomocą łyżki, aż cukier się rozpuści, a pasta chili w pełni połączy z resztą. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby rozrzedzić sos, a następnie odłóż przygotowaną mieszaninę na bok.

   Tip: Możesz dostosować ilość koreańskiej pasty chili i chili w proszku do własnych preferencji dotyczących ostrości.
5. 5Podsmaż cebulę

   

   Wlej trochę oleju na patelnię i rozgrzej go. Dodaj pokrojoną białą cebulę i podsmażaj ją delikatnie, aż zmięknie i uwolni swój aromat.

   Tip: Wstępne podsmażenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz, co pomaga zrównoważyć kwasowość kimchi.
6. 6Podsmaż kimchi

   

   Wyciśnij pikantną kapustę (kimchi) bezpośrednio z opakowania na patelnię do zmiękczonej cebuli. Podsmaż wszystko równomiernie, aby pozbyć się surowego posmaku i uwolnić aromat kimchi.

   Tip: Użycie dobrze sfermentowanego, lekko kwaśnego kimchi sprawdza się w tej zupie najlepiej, nadając jej bogaty i autentyczny smak.
7. 7Wlej sos kimchi

   

   Wlej przygotowaną mieszaninę czerwonego sosu chili równomiernie na podsmażoną cebulę i kimchi na patelni.

   Tip: Przepłucz miskę do mieszania niewielką ilością wody, aby zebrać resztki sosu, i dodaj ją do patelni.
8. 8Dodaj grzyby enoki i przyprawy

   

   Wrzuć paczkę grzybów enoki bezpośrednio do bulgoczącego, czerwonego bulionu, wraz z posiekanym czosnkiem i szczyptą nasion sezamu.

   Tip: Ułóż grzyby schludnie na środku, aby równomiernie wchłonęły bogate smaki.
9. 9Dodaj kostki tofu

   

   Ostrożnie zsuń pokrojone w kostkę białe tofu z talerza bezpośrednio do gotującej się bazy zupy.

   Tip: Dodawaj tofu delikatnie, aby zapobiec rozpadaniu się miękkich kostek.
10. 10Dodaj marynowaną wołowinę

    

    Użyj pałeczek, aby nabrać porcje surowych, marynowanych plastrów wołowiny i wrzucić je do gorącej, bulgoczącej zupy.

    Tip: Dodawaj kawałki wołowiny stopniowo, aby zupa nie przestała mocno wrzeć.
11. 11Udekoruj i wykończ zupę

    

    Wrzuć pokrojoną zieloną i czerwoną papryczkę chili bezpośrednio na środek bulgoczącej zupy jako żywą i pikantną dekorację.

    Tip: Dodaj papryczkę tuż przed podaniem, aby zachować jej żywy kolor i świeżą, chrupiącą strukturę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania