Koreańska pikantna zupa
kimchi i tofu (Kimchi-jjigae)

Kojące, bulgoczące koreańskie kimchi-jjigae wypełnione delikatną wołowiną, jedwabistym tofu, ziemniakami i grzybami, gotowane w bogatym i pikantnym bulionie.

Składniki

• 200 g plastry wołowiny
• 1 portion dobrze sfermentowane kimchi
• 1 block twarde tofu
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 bunch grzyby enoki
• 1 assortment wybór grzybów
• 2 zielona papryka
• 3 stalks zielona cebulka
• 3 cloves czosnek
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 tbsp chilli w proszku
• 1 tbsp pasta chilli
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 500 ml woda ryżowa

Instrukcje

1. 1Obsmażanie wołowiny

   

   Umieść plastry wołowiny na rozgrzanej patelni z olejem i podsmażaj je, aż zaczną brązowieć.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest odpowiednio gorąca przed dodaniem wołowiny, aby ją prawidłowo obsmażyć.
2. 2Doprawianie wołowiny

   

   Dodaj wino do gotowania, chilli w proszku i pastę chilli bezpośrednio do podsmażonej wołowiny na patelni.

   Tip: Wymieszaj przyprawy równomiernie z mięsem, aby stworzyć wyrazistą bazę.
3. 3Dodawanie ziemniaków i cebuli

   

   Przełóż pokrojone ziemniaki i czerwoną cebulę z talerza do patelni zawierającej doprawioną wołowinę.

   Tip: Pokrój ziemniaki na równe kawałki, aby gotowały się w tym samym tempie.
4. 4Dodawanie kimchi

   

   Dodaj porcję kimchi do patelni z wołowiną, ziemniakami i cebulą, a następnie wszystko wymieszaj.

   Tip: Krótkie podsmażenie kimchi z pozostałymi składnikami potęguje jego smak.
5. 5Wlewanie wody ryżowej

   

   Wlej wodę ryżową do patelni na ugotowaną mieszankę kimchi i wołowiny, aby utworzyć bazę zupy.

   Tip: Woda ryżowa nadaje bulionowi lekko mętną strukturę i wspaniałą głębię.
6. 6Dodawanie różnych grzybów

   

   Dodaj różnorodne grzyby oraz grzyby enoki do gotującej się zupy za pomocą pałeczek.

   Tip: Delikatne grzyby, takie jak enoki, dodawaj pod koniec gotowania, aby zachowały miękką strukturę.
7. 7Dodawanie pokrojonej zielonej papryki

   

   Dodaj świeżo pokrojoną zieloną paprykę do bulgoczącej bazy zupy, pozwalając jej uwolnić charakterystyczny smak i lekko chrupiącą strukturę do bulionu.

   Tip: Dodawaj paprykę w drugiej połowie gotowania, aby zachowała żywy zielony kolor i chrupkość.
8. 8Dodawanie posiekanego czosnku i zielonej cebulki

   

   Dodaj drobno posiekany czosnek i zieloną cebulkę bezpośrednio do bulgoczącego garnka, aby podnieść aromatyczną głębię zupy.

   Tip: Dodawanie świeżych aromatów pod koniec zachowuje ich ostry, świeży smak zamiast pozwalać im wygotować się.
9. 9Dodawanie plastrów twardego tofu

   

   Ostrożnie ułóż i umieść plastry twardego tofu w gotującym się garnku, pozwalając im wchłonąć bogaty, pikantny bulion.

   Tip: Pokrój tofu równomiernie, aby każdy kawałek wchłonął taką samą ilość smaku bez łatwego rozpadania się.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania