Grillowana karkówka
czarną truflą i wulkanicznym serem

Bogata, wulkaniczna uczta z naciętą, grillowaną karkówką, złocistymi, smażonymi kluskami ryżowymi i aksamitnym sosem serowo-truflowym.

Składniki

• 1 karkówka
• 1 świeża gruszka
• 2 zielona cebulka
• 4 ząbki czosnku
• 1 tsp czarny pieprz
• 1 tbsp cukier
• 1 tbsp białe ziarna sezamu
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ocet balsamiczny
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 dynia
• 1 tsp sól
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 200 g koreańskie kluski ryżowe
• 2 tbsp ser w proszku
• 1 tsp drobne chili w proszku
• 30 g masło
• 30 g mąka
• 200 ml mleko
• 3 slices plastry sera
• 1 tbsp sos z czarnej trufli
• 1 tsp olej truflowy
• 1 handful sałata
• 1 tsp natka pietruszki
• 1 portion ostra posypka w proszku

Instrukcje

1. 1Pokrój świeżą gruszkę

   

   Weź świeżą gruszkę i ostrożnie pokrój ją na kawałki na czystej drewnianej desce do krojenia, aby przygotować bazę do marynaty.

   Tip: Upewnij się, że gruszka jest umyta i pozbawiona gniazd nasiennych przed pokrojeniem.
2. 2Natij karkówkę

   

   Weź surową karkówkę i ostrożnie naciśnij jej powierzchnię we wzór w kratkę za pomocą ostrego noża, aby marynata mogła głęboko wniknąć.

   Tip: Nacinaj ukośnie w obu kierunkach, nie przecinając mięsa do samego spodu.
3. 3Połącz składniki aromatyczne w blenderze

   

   Umieść posiekaną zieloną cebulkę, kawałki gruszki i obrane ząbki czosnku bezpośrednio w pojemniku blendera jako bazę pod aromatyczną marynatę.

   Tip: Dodanie gruszki zapewnia naturalną słodycz oraz enzymy zmiękczające mięso wieprzowe.
4. 4Dodaj przyprawy do blendera

   

   Dodaj przyprawy, w tym jasny sos sojowy, ocet balsamiczny i olej sezamowy, do blendera wraz z zieloną cebulką, gruszką i czosnkiem.

   Tip: Posyp czarnym pieprzem, cukrem i białymi ziarnami sezamu, aby wzmocnić złożoność smaku.
5. 5Zamarynuj karkówkę

   

   Wlej świeżo zmiksowaną mieszankę marynaty gładkim strumieniem na surową karkówkę umieszczoną w przezroczystej szklanej misce.

   Tip: Pozwól karkówce marynować się przez całą noc, aby uzyskać najlepsze nasycenie smakiem.
6. 6Dopraw kawałki dyni

   

   Połącz pokrojone kawałki dyni z solą, czarnym pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek w metalowym pojemniku, dokładnie je mieszając.

   Tip: Upewnij się, że każdy kawałek dyni jest lekko pokryty oliwą i przyprawami, co zapewni optymalne pieczenie.
7. 7Upiecz karkówkę i dynię

   

   Umieść zamarynowaną karkówkę oraz doprawione plastry dyni na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Piecz je w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, aby miękkie i smaczne danie doszło do siebie.

   Tip: Upewnij się, że mięso i dynia są dobrze rozsunięte na folii, aby upiekły się równomiernie.
8. 8Smaż kluski ryżowe na głębokim tłuszczu

   

   Wrzuć koreańskie kluski ryżowe do garnka z olejem rozgrzanym do 180 stopni. Smaż je, aż zewnętrzna skorupka stanie się złocista i chrupiąca, a następnie wyjmij je.

   Tip: Uważnie kontroluj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić chrupiącą skórkę.
9. 9Otocz smażone kluski ryżowe

   

   Przełóż świeżo usmażone kluski ryżowe do miski do mieszania. Obtocz je dokładnie w warstwie sera w proszku i drobnego chili w proszku, aż będą równomiernie pokryte.

   Tip: Pokryj kluski ryżowe, gdy są jeszcze ciepłe, aby proszki dobrze się do nich przylepily.
10. 10Przygotuj bazę z zasmażki

    

    Rozpuść masło na patelni na ogniu. Dodaj mąkę i stale mieszaj, aby utworzyć gładką, bulgoczącą zasmażkę.

    Tip: Smaż mieszankę mąki i masła przez minutę, aby usunąć posmak surowej mąki przed dodaniem płynów.
11. 11Dodaj mleko, aby utworzyć sos

    

    Wlej mleko do mieszanki zasmażki z masła i mąki stabilnym strumieniem, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

    Tip: Wlewaj stopniowo, cały czas ubijając, aby sos pozostał jedwabisty i gładki.
12. 12Zagęść serem

    

    Dodaj kilka plastrów sera do gotującego się sosu. Mieszaj nieprzerwanie, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gęsty i kremowy.

    Tip: Utrzymuj mały ogień podczas roztapiania sera, aby nie przypalić bazy śmietankowej.
13. 13Wymieszaj z sosem z czarnej trufli

    

    Wyłącz ogień po zagęszczeniu sosu serowego, a następnie weź łyżkę sosu z czarnej trufli i dokładnie wmieszaj ją w kremową masę, aż do całkowitego połącznia.

    Tip: Wyłącz ogień przed dodaniem sosu truflowego, aby zachować jego delikatny aromat.
14. 14Pokrój upieczoną karkówkę

    

    Wyjmij upieczoną karkówkę z piekarnika i połóż ją na drewnianej desce do krojenia. Użyj ostregona noża, aby ostrożnie pokroić mięso w grube, równe paski.

    Tip: Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby zachowało soczystość.
15. 15Opal karkówkę palnikiem

    

    Umieść pokrojone mięso w metalowej misce i użyj palnika kuchennego, aby lekko opalić powierzchnię pasków karkówki, co podkreśli jej aromat i kolor.

    Tip: Przesuwaj palnik płynnie, aby uniknąć zbytniego przypalenia mięsa.
16. 16Porcjuj sos truflowo-serowy

    

    Nałóż świeżo przygotowany, ciepły sos truflowo-serowy z patelni do małej ceramicznej miseczki do serwowania.

    Tip: Skrop wierzch odrobiną oleju truflowego i posyp natką pietruszki, aby uzyskać profesjonalną prezentację.
17. 17Skomponuj danie w kamiennej misce

    

    Wyłóż czarną kamienną miskę liśćmi świeżej sałaty. Użyj szczypiec lub pałeczek, aby ostrożnie ułożyć opalane kawałki karkówki na wierzchu, a następnie wykończ przyprawami i posiekaną zieloną cebulką.

    Tip: Upewnij się, że podłoże z sałaty jest ułożone schludnie, aby utrzymać mięso i stworzyć ładny kontrast kolorów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania