Klasyczny koreański gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Pełen smaku, rozgrzewający gulasz fusion, w którym pikantny bulion z kimchi i tofu łączy się z mięsnymi dodatkami i topiącym się serem.

Składniki

• 200 g mielonka
• 150 g mini parówki
• 250 g tofu
• 200 g boczniaki królewskie
• 6 ciasteczka rybne
• 1 slice ser cheddar
• 200 g kapusta pekińska
• 100 g kimchi
• 4 sticks paluszki krabowe
• 1 bunch zielona cebulka
• 1 bunch por
• 1 bunch kolendra
• 1 L bulion z kurczaka
• 2 tbsp posiekany czosnek
• 2 tbsp koreańskie płatki chili
• 2 tbsp wino do gotowania
• 1 tbsp sos sojowy
• 0.5 tbsp cukier
• 0.5 tbsp koreańska pasta chili
• 1 pinch czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Przygotowanie mielonki

   

   Połóż mielonkę na czystej desce do krojenia i ostrożnie pokrój na równe kawałki. Dodadzą one potrawie klasycznego, słonego smaku charakterystycznego dla tego gulaszu.

   Tip: Zadbaj o równą grubość plastrów, aby równomiernie ogrzały się w bulionie.
2. 2Mycie kapusty pekińskiej

   

   Dokładnie opłucz świeże liście kapusty pekińskiej pod chłodną, bieżącą wodą. Upewnij się, że usunąłeś cały brud z nasady liści, aby gulasz pozostał idealnie czysty.

   Tip: Po umyciu osusz kapustę, aby woda nie rozcieńczyła smaku bulionu.
3. 3Rozmrażanie ciasteczek rybnych i parówek

   

   Umieść ciasteczka rybne i mini parówki w misce z wodą, aby delikatnie je rozmrozić. Dzięki temu składniki lepiej wchłoną bogaty smak bulionu w trakcie gotowania.

   Tip: Zmień wodę przynajmniej raz, aby przyspieszyć proces rozmrażania mocno zamrożonych produktów.
4. 4Siekanie czosnku

   

   Używając ostrego noża, drobno posiekaj ząbki czosnku na desce do krojenia. Stworzy to aromatyczną bazę niezbędną do przygotowania pikantnego, koreańskiego sosu.

   Tip: Najpierw zgnieć ząbki płaską stroną noża, co znacznie ułatwi ich obieranie i siekanie.
5. 5Mieszanie składników sosu

   

   W małej miseczce połącz posiekany czosnek, koreańskie płatki chili, wino do gotowania, sos sojowy, cukier oraz koreańską pastę chili. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści, a sos zyska gładką konsystencję.

   Tip: Na sam koniec dodaj szczyptę czarnego pieprzu, aby nadać daniu głębszego, rozgrzewającego aromatu.
6. 6Przygotowanie warzyw

   

   Pokrój pora i kapustę pekińską na kawałki wielkości kęsa, a następnie ułóż je na dnie garnka. Te warzywa stworzą doskonały fundament Twojego gulaszu.

   Tip: Ułóż twardsze łodygi kapusty na samym dnie, aby dobrze zmiękły w bulionie.
7. 7Przygotowanie tofu

   

   Weź twarde tofu i pokrój je na równe kawałki na desce do krojenia. Zostaną one ułożone w garnku, aby podczas gotowania mogły wchłonąć aromatyczny bulion.

   Tip: Utrzymuj jednolitą grubość plastrów, co zagwarantuje równomierne przygotowanie każdego kawałka.
8. 8Krojenie składników mięsnych

   

   Pokrój mielonkę i ciasteczka rybne na małe, prostokątne kawałki. Te mięsne dodatki to kluczowe składniki nadające potrawie jej charakterystyczny, bogaty smak.

   Tip: Jeśli mielonka jest zbyt miękka, przed krojeniem schłodź ją krótko w lodówce, aby uzyskać gładsze i czystsze krawędzie cięcia.
9. 9Układanie składników w garnku

   

   Zacznij warstwowo układać przygotowane składniki w garnku. Dodaj pokrojoną kapustę pekińską, plastry tofu, mielonkę, ciasteczka rybne, parówki oraz dużą porcję kimchi. Ułóż wszystko starannie, by potrawa prezentowała się apetycznie przed wlaniem bulionu.

   Tip: Układanie składników w okrągłe sekcje wokół brzegów garnka nie tylko ułatwia serwowanie, ale też wygląda znacznie bardziej autentycznie.
10. 10Dodawanie pikantnego sosu

    

    Polej ułożone składniki w garnku wcześniej przygotowanym pikantnym sosem. Sos na bazie czosnku, koreańskiego chili i sosu sojowego powoli nasyci danie pikanterią i niesamowitą głębią smaku.

    Tip: Rozlewaj sos powoli, upewniając się, że dokładnie pokryje wszystkie warzywa i mięsa, tworząc zbalansowany smak w każdej porcji.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania