Klasyczne Koreańskie Army Stew (Budae Jjigae)
Uwielbiane koreańskie danie typu fusion. Ten pikantny, bulgoczący gulasz jest pełen soczystych mięs, świeżych warzyw i makaronu ramen w wyrazistym bulionie.
Budae Jjigae, czyli „Gulasz Wojskowy”, powstał w powojennej Korei jako pomysłowe połączenie lokalnych smaków z dostępnymi wówczas konserwami z baz wojskowych USA. Dziś to kwintesencja koreańskiego komfortowego jedzenia, ceniona za głęboki, pikantny bulion i bogactwo składników. To danie stworzone do wspólnego biesiadowania przy jednym, gorącym garnku w gronie rodziny i przyjaciół.
Składniki
- 200 g spam
- 150 g kiełbasa
- 200 g twarde tofu
- 100 g kiełki fasoli
- 100 g grzyby enoki
- 1 block makaron ramen
- 1 slice żółty ser topiony
- 2 stalks zielona cebulka
- 2 tbsp gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 tbsp gochugaru (koreańska papryka w proszku)
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 tsp cukier
- 500 ml bulion z anchois lub warzywny
Instrukcje
- 1Przygotuj bazę sosu
W małej misce połącz pastę chili, posiekany czosnek i paprykę w proszku. Te aromaty stanowią fundament pikantnego profilu smakowego gulaszu.
Tip: Dostosuj ilość papryki w proszku do własnych preferencji dotyczących ostrości. - 2Wymieszaj składniki sosu
Używając łyżki, dokładnie wymieszaj pastę chili, czosnek, paprykę w proszku, sos sojowy i cukier, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
Tip: Upewnij się, że cukier całkowicie rozpuścił się w mieszance, aby uzyskać zrównoważony smak. - 3Ułóż składniki w garnku
Zacznij od wyłożenia dna garnka kiełkami fasoli. Ułóż grzyby enoki, plastry tofu, spam i pokrojoną kiełbasę starannie wokół garnka, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Tip: Twardsze warzywa, takie jak cebula, umieść na dnie, aby stanowiły stabilną bazę. - 4Dodaj makaron ramen
Gdy baza gulaszu zacznie wrzeć, umieść kostki makaronu ramen na środku garnka. Pozwól im gotować się w aromatycznym bulionie, aż zmiękną.
Tip: Unikaj rozgotowania makaronu; powinien pozostać lekko twardawy (al dente). - 5Udekoruj serem
Na koniec połóż plaster żółtego sera bezpośrednio na gorący makaron ramen. Ser rozpuści się w bulionie, nadając gulaszowi kremową konsystencję.
Tip: Najlepiej sprawdzi się klasyczny plaster sera topionego dla uzyskania idealnej kremowości. - 6Wlej sos
Rozprowadź przygotowaną mieszankę sosu równomiernie na ułożonych składnikach, a następnie wlej bulion. Doprowadź całość do wrzenia, aby połączyć smaki.
Tip: Wlewaj bulion delikatnie, aby nie przemieścić starannie ułożonych składników.
