Klasyczny koreański kociołek (Budae Jjigae)

Poczuj niesamowity smak Budae Jjigae, pikantnego koreańskiego kociołka pełnego mielonki, parówek, tofu, wyrazistego kimchi i ciągnącego się sera.

Składniki

• 200 g mielone mięso
• 1/2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp soju
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1/4 tsp pieprz
• 1 cebula
• 2 stalks szczypior
• 200 g twarde tofu
• 150 g mielonka
• 150 g parówki
• 1 tbsp sos chili
• 1 tbsp chili w proszku
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1/2 tsp sól
• 1 tbsp pasta sojowa
• 100 g kimchi
• 100 g fasolka pieczona w sosie pomidorowym
• 800 ml bulion wołowy lub warzywny
• 1 block makaron instant
• 1 slice ser cheddar

Instrukcje

1. 1Zamarynuj mięso mielone

   

   Umieść mięso mielone w misce. Dodaj pół łyżki sosu sojowego, łyżkę soju, łyżkę posiekanego czosnku oraz szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aby mięso nabrało wyrazistego smaku przed dodaniem do kociołka.

   Tip: Odstaw mięso na kilka minut, aby aromaty mogły się lepiej przegryźć i głęboko wniknąć w strukturę mięsa.
2. 2Posiekaj szczypior

   

   Ułóż szczypior na drewnianej desce i używając dużego noża, pokrój go na równe, kilkucentymetrowe kawałki. Stanowić one będą świeżą, aromatyczną bazę naszego dania.

   Tip: Podczas krojenia podwiń palce, aby uniknąć skaleczeń i mieć pełną kontrolę nad nożem kucharza.
3. 3Pokrój tofu

   

   Przenieś twarde tofu na deskę i ostrożnie pokrój je w równe plasterki. W trakcie gotowania tofu świetnie wchłonie ostry i bogaty bulion, nadając całości przyjemnej, miękkiej tekstury.

   Tip: Krój zdecydowanym ruchem w dół, aby plastry wyszły równe, a delikatne tofu się nie pokruszyło.
4. 4Przygotuj bazę smakową

   

   W małej, białej miseczce połącz po jednej łyżce sosu chili, ostrej papryki, czosnku i pasty sojowej z dwiema łyżkami sosu sojowego, połową łyżki soli i szczyptą pieprzu. Dokładnie wymieszaj całość, by stworzyć niesamowicie pikantną i gęstą bazę dla zupy.

   Tip: Śmiało dopasuj ilość pasty i proszku chili, w zależności od tego, jak ostry gulasz najbardziej preferujesz.
5. 5Złóż składniki kociołka

   

   Ułóż przygotowaną uprzednio cebulę, szczypior, tofu, mielonkę i parówki wokół brzegów patelni. Na samym środku umieść porcję kimchi, zamarynowane mięso mielone, pikantną pastę smakową oraz fasolkę w sosie pomidorowym.

   Tip: Ułóż wszystkie składniki ciasno i estetycznie – nie tylko doskonale to wygląda, ale i pozwala potrawie ugotować się z zachowaniem idealnych proporcji.
6. 6Dolej bulion

   

   Zalej tak przygotowaną kompozycję składników domowym bulionem. Upewnij się, że płynu jest na tyle dużo, by całość mogła swobodnie pyrkać i dusić się na wolnym ogniu, uwalniając esencję wszystkich użytych produktów.

   Tip: Wlewaj bulion niezwykle ostrożnie i powoli, aby nie wypłukać przypraw ze środka naczynia.
7. 7Dodaj makaron i ser

   

   Kiedy potrawa zacznie mocno wrzeć, delikatnie połóż na jej środku blok makaronu instant i przykryj go plasterkiem sera. Pozwól, by makaron ugotował się prosto w wyrazistym bulionie, a topniejący ser nadał płynowi gęstości.

   Tip: Nie mieszaj potrawy od razu – daj czas serowi, aby w swoim tempie spłynął po makaronie, maksymalnie podkręcając smak.
8. 8Ułóż bazę kociołka

   

   Na szerokiej patelni uformuj z posiekanej cebuli i szczypioru rodzaj aromatycznego posłania. Oprzyj na nim w okrągły sposób plastry tofu, kawałki mielonki oraz parówek.

   Tip: Układaj plasterki składników ściśle przy brzegach naczynia tak, aby środek pozostał całkowicie pusty dla najważniejszych elementów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania