Klasyczny koreański gulasz wojskowy (Budae Jjigae)
Pikantny i rozgrzewający koreański gulasz, w którym mielonka, kwaśne kimchi i topiony ser łączą się w bogatym bulionie. Idealne danie do dzielenia się z bliskimi.
Budae Jjigae, znane również jako gulasz wojskowy, to uwielbiane koreańskie danie fusion zrodzone z potrzeby i zaradności w trudnych czasach. W kreatywny sposób łączy tradycyjne składniki, takie jak kimchi i pasta gochujang, z łatwo dostępnymi produktami z puszki, tworząc niezwykle sycącą zupę, która stała się symbolem koreańskiej kultury kulinarnej.
Składniki
- 200 g mielonka (np. Spam)
- 150 g kimchi
- 1 slice ser topiony w plastrach
- 50 g grzyby enoki
- 50 g grzyby shiitake
- 50 g ciastka rybne (eomuk)
- 50 g kapusta
- 1/2 unit cebula
- 2 tbsp koreański pikantny sos (na bazie gochujang)
- 300 ml woda lub bulion
- optional posiekana dymka
- optional małe papryczki chili
Instrukcje
- 1Przygotowanie składników bazy
Rozpocznij od ułożenia składników w szerokim, płytkim garnku. Na dnie umieść liście kapusty, a na nich plastry cebuli, wybrane grzyby, ciastka rybne i starannie pokrojoną mielonkę. To stworzy solidną podstawę dla Twojego Budae Jjigae.
Tip: Układaj składniki w osobnych sekcjach, aby zapewnić równomierne gotowanie i apetyczny wygląd przed zalaniem bulionem. - 2Dodawanie pikantnego sosu
Równomiernie polej ułożone warzywa i mięso przygotowanym pikantnym sosem koreańskim. Podczas gotowania sos przeniknie przez wszystkie warstwy, nadając składnikom charakterystyczny, wyrazisty smak i ostrość.
Tip: Jeśli wolisz, by sos rozszedł się bardziej równomiernie, przed polaniem rozcieńcz go odrobiną wody lub bulionu. - 3Dodawanie kimchi i sera
Za pomocą pałeczek ostrożnie umieść w garnku porcję dobrej jakości koreańskiego kimchi. Na samym wierzchu połóż plaster sera topionego. Rozpuści się on podczas gotowania, nadając pikantnemu bulionowi kremową konsystencję i łagodząc jego ostrość.
Tip: Położenie sera tuż przed dolaniem wody i przykryciem garnka zagwarantuje, że idealnie wtopi się on w wywar. - 4Gotowanie gulaszu
Wlej do garnka odrobinę wody, aby stworzyć bazę bulionu. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na średnim lub małym ogniu przez 15 do 20 minut, pozwalając, aby wszystkie smaki połączyły się w wyśmienite Budae Jjigae.
Tip: Utrzymuj umiarkowany ogień, aby wywar nie wykipiał i by wszystkie składniki ugotowały się równomiernie bez przypalania dna.
