Klasyczne koreańskie Budae Jjigae (Gulasz Armijny)
Rozgrzewający, pikantny gulasz koreański typu fusion z makaronem instant, mięsnymi dodatkami i ciągnącym się serem. Idealny, sycący posiłek w jednym garnku.
Budae Jjigae, czyli gulasz armijny, to uwielbiane koreańskie danie typu comfort food, które powstało z potrzeby po wojnie koreańskiej. Kreatywnie łączy tradycyjne koreańskie składniki, takie jak kimchi i pasta gochujang, z produktami przetworzonymi, jak mielonka czy makaron instant. Rezultatem jest niezwykle aromatyczny, głęboki w smaku i satysfakcjonujący gulasz, który idealnie nadaje się do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi.
Składniki
- 2 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp cukier
- 1 packet przyprawa do pikantnego makaronu instant
- 2 tbsp olej roślinny
- 2 cloves czosnek, pokrojony w plastry
- 2 stalks dymka, posiekana
- 1/2 small czerwona cebula, pokrojona w piórka
- 100 g kapusta baby
- 1 small cukinia, pokrojona w plastry
- 50 g grzyby enoki
- 100 g roladki wołowe
- 4 ryżowe ciasteczka serowe
- 100 g mielonka
- 100 g delikatne tofu
- 100 g koreańskie kimchi
- 500 ml woda
- 1 block pikantny makaron ramen instant
- 2 slices ser żółty topiony
- 1 jajko
- 1 tsp czarny sezam
Instrukcje
- 1Przygotuj sekretny sos
W małej miseczce połącz dwie łyżki pasty gochujang, łyżkę sosu sojowego, łyżkę cukru oraz paczkę suchej przyprawy z pikantnego makaronu ramen. Dokładnie wymieszaj składniki, aby stworzyć bazę sosu, która nadaje gulaszowi jego głęboki, charakterystyczny smak.
Tip: Upewnij się, że wykorzystałeś całą przyprawę z paczki, ponieważ działa ona jak wzmacniacz smaku dla bulionu. - 2Podsmaż aromaty
Rozgrzej olej w garnku i dodaj pokrojony czosnek, posiekaną dymkę oraz cebulę. Smaż aromaty na średnim ogniu, aż staną się miękkie i zaczną intensywnie pachnieć, tworząc smakowitą bazę gulaszu. Po zakończeniu wyłącz ogień.
Tip: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby czosnek i dymka oddały swój aromat, ale nie przypaliły się. - 3Ułóż składniki
W tym samym garnku, w którym smażyły się aromaty, ułóż składniki warstwami. Zacznij od spodu z kapusty baby, a następnie estetycznie rozłóż plastry cukinii, grzyby enoki, roladki wołowe, ciasteczka ryżowe, mielonkę i tofu. Nie zapomnij dodać porcji kimchi.
Tip: Układanie warstw sprawia, że danie wygląda apetycznie i zapewnia, że warzywa na spodzie równomiernie się ugotują w wywarze. - 4Dodaj sekretny sos
Przygotowany wcześniej sekretny sos wylej równomiernie na warstwy warzyw i mięsa w garnku. Dzięki temu wyrazisty, pikantny smak rozprzestrzeni się po całym gulaszu podczas gotowania.
Tip: Użyj szpatułki lub łyżki, aby dokładnie wybrać sos z miseczki, tak by żadna odrobina smaku się nie zmarnowała. - 5Gotuj gulasz
Wlej odpowiednią ilość wody do garnka tak, aby składniki były częściowo zanurzone. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, pozwalając smakom się połączyć.
Tip: Okresowo sprawdzaj poziom wody; chcesz, aby bulion przykrywał większość składników, ale nie wypływał poza garnek. - 6Dodaj makaron i wykończ
Gdy składniki będą niemal gotowe, zdejmij pokrywkę i dodaj pikantny makaron ramen, dwa plasterki sera oraz jajko. Całość posyp czarnym sezamem. Gotuj jeszcze przez około 3 minuty, aż makaron zmięknie, a ser się rozpuści.
Tip: Dodanie sera pod koniec zapobiega jego zbyt szybkiemu rozpuszczeniu się w bulionie, co pozwala zachować przyjemną, kremową konsystencję.
