Neapolitańska pizza
tuńczykiem i karczochami
Poczuj autentyczny smak Neapolu dzięki tej klasycznej pizzy w stylu neapolitańskim z puszystymi, przypieczonymi brzegami, pieczonymi karczochami i aromatycznym tuńczykiem.
Połączenie tuńczyka i karczochów to uwielbiana włoska tradycja, która doskonale równoważy bogaty smak morskiej ryby z ziemistymi, lekko cierpkimi nutami pieczonych karczochów. Wypiekane w niezwykle wysokiej temperaturze ciasto neapolitańskie szybko rośnie, tworząc puszyste, idealnie przypieczone brzegi. To proste danie gwarantuje niezapomniane doznania kulinarne we własnym domu.
Składniki
- 1 kula ciasta na pizzę neapolitańską (dobrze wyrośnięta)
- 4 tbsp sos z przetartych czerwonych pomidorów
- 100 g naturalny ser mozzarella
- 80 g tuńczyk w kawałkach (marynowany w oleju z karczochów)
- 60 g pieczone serca karczochów w oleju
Instrukcje
- 1Przygotowanie składników
Ułóż wszystkie składniki na blacie: sos z przetartych pomidorów, pieczone serca karczochów w oleju, kawałki tuńczyka wymieszane z odrobiną oleju po karczochach oraz pokrojoną w kostkę naturalną mozzarellę.
Tip: Miej wszystkie składniki pod ręką, aby proces nakładania przebiegał płynnie i szybko. - 2Wyjmowanie ciasta
Ostrożnie wsuń szpachelkę pod dobrze wyrośniętą kulę ciasta w plastikowym pojemniku, starając się nie naruszyć jej idealnie okrągłego kształtu.
Tip: Obchodź się z ciastem niezwykle delikatnie, aby nie zniszczyć jego struktury i nie pozbawić go powietrza. - 3Formowanie spodu
Przełóż ciasto na oprószony mąką marmurowy blat i delikatnie spłaszcz je opuszkami palców. Pamiętaj, aby nie naciskać brzegów, z których utworzy się puszysta ramka.
Tip: Wypychaj powietrze ze środka na zewnątrz, co pozwoli uzyskać charakterystyczne, napowietrzone brzegi pizzy. - 4Rozciąganie ciasta
Ostrożnie przełóż spłaszczone ciasto przez kostki obu dłoni i delikatnie rozciągaj je na boki, aż osiągnie odpowiednią grubość i średnicę.
Tip: Wykonuj płynne, delikatne ruchy, aby nie przerwać cienkiego środka ciasta. - 5Nakładanie sosu pomidorowego
Nałóż sos pomidorowy na środek rozciągniętego ciasta i rozprowadź go równomiernie okrężnymi ruchami za pomocą spodu metalowej chochli.
Tip: Zostaw czysty, nienasmarowany brzeg, aby ciasto mogło swobodnie wyrosnąć i pięknie się zrumienić. - 6Dodawanie mozzarelli
Rozrzuć równomiernie pokrojoną w małą kostkę naturalną mozzarellę na warstwie sosu pomidorowego.
Tip: Staraj się ułożyć ser w równych odstępach, aby podczas pieczenia roztopił się idealnie na całej powierzchni. - 7Układanie tuńczyka i karczochów
Rozłóż równomiernie kawałki tuńczyka oraz cząstki pieczonych karczochów na warstwie mozzarelli.
Tip: Tuńczyk lekko zamarynowany w oleju z karczochów doda pizzy niesamowitej głębi i bogatszego smaku. - 8Przenoszenie na łopatę do pizzy
Zdecydowanym ruchem wsuń dużą, perforowaną metalową łopatę pod gotową pizzę. Upewnij się, że zachowała swój idealnie okrągły kształt przed włożeniem jej do pieca.
Tip: Upewnij się, że łopata jest delikatnie oprószona mąką lub czysta, dzięki czemu ciasto gładko się na nią zsunie. - 9Pieczenie w piecu
Ostrożnie zsuń pizzę z metalowej łopaty do stalowego pieca rozgrzanego do około 500 stopni, w którym bezpośrednio nad ciastem przechodzi aktywny płomień.
Tip: Pieczenie w ekstremalnie wysokiej temperaturze jest kluczem do uzyskania klasycznej, wyrośniętej ramki neapolitańskiej.
