Tokyo Abura Soba (Japoński Makaron
Olejem)
Odkryj bogate rzemiosło Tokyo Abura Soba. Gruby, sprężysty makaron ramen wymieszany w aromatycznym oleju i sosie sojowym, zwieńczony płynnym jajkiem i klasycznymi dodatkami.
Pochodząca z Tokio abura soba dosłownie tłumaczy się jako makaron z olejem. W przeciwieństwie do tradycyjnego ramenu serwowanego w bulionie, to danie kryje na dnie miski skoncentrowany sos i doprawiony smalec. Przed jedzeniem należy wszystko energicznie wymieszać, aby każdy świeżo ugotowany makaron pokrył się tą niesamowitą esencją smaku.
Składniki
- 3 servings gruby makaron ramen
- 3 jajka
- 3 tbsp ciemny sos sojowy
- 1.5 tbsp wino ryżowe
- 3 spoonfuls smalec
- 2 stalks dymka
- 1 handful suszone płatki bonito
- to taste pędy bambusa
- to taste posiekane wodorosty nori
- to taste posiekana zielona cebulka
Instrukcje
- 1Przygotuj Bulion Dashi z Bonito
Zagotuj mały garnek wody, dodaj suszone płatki bonito i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby szybko wydobyć smak i stworzyć pachnący bulion dashi, który posłuży jako baza sosu do abura soba.
Tip: Gotuj bardzo delikatnie, aby dashi pozostało klarowne i pachnące, unikając nadmiernej goryczki. - 2Przygotuj Bazę Sosu
Wlej odmierzoną ilość ciemnego sosu sojowego i wina ryżowego do miski, tworząc bogatą, wytrawną podstawę sosu do Tokyo abura soba.
Tip: Upewnij się, że sos sojowy został dokładnie odmierzony, aby zrównoważyć ilość oleju i przypraw. - 3Podgrzej Aromatyzowany Olej
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, umieść na niej łyżkę smalcu i dodaj kawałki dymki. Pozwól, aby tłuszcz całkowicie się rozpuścił i przeszedł aromatem, tworząc bazę do pokrycia makaronu.
Tip: Utrzymuj umiarkowany ogień, aby smalec równomiernie się roztopił bez przypalenia. - 4Ugotuj Jajka Onsen Tamago
Zanurz trzy jajka w sitku w gorącej wodzie, starannie odmierzając czas, aby ugotować delikatne jajka onsen tamago o kremowym, płynnym żółtku.
Tip: Uważnie kontroluj czas, aby uzyskać płynne żółtko i delikatnie ścięte białko. - 5Połącz Makaron z Sosem
Ugotuj gruby makaron ramen al dente, wyjmij bezpośrednio z wrzątku, mocno strząśnij nadmiar wody i przenieś do miski z przygotowanym sosem i aromatyzowanym olejem.
Tip: Strząśnij nadmiar wody, aby smak sosu pozostał skoncentrowany.
