Nagoya Mazesoba (Japoński Makaron
Sucho)

Odkryj Nagoya mazesoba – niezwykle popularne danie z makaronem na sucho, sprężystymi kluskami, aksamitnym żółtkiem, wyrazistym sosem z mielonej wieprzowiny i chrupiącymi dodatkami.

Składniki

• 200 g mielona wieprzowina
• 80 g szczypiorek czosnkowy
• 20 g dymka
• 1/4 biała cebula
• 2 cloves czosnek
• 2 servings chiński makaron lub gruby makaron ramen
• 0.5 tbsp sól
• 2 tbsp sake
• 1 tbsp mirin
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp biały cukier
• 1 tbsp pasta miso
• 1 tbsp skrobia
• half bowl woda
• to taste olej sezamowy
• 2 pasteryzowane żółtka jaj
• to taste pokruszone nori
• to taste płatki bonito
• to taste nasiona czarnego sezamu

Instrukcje

1. 1Pokrój Szczypiorek i Dymkę

   

   Podziel szczypiorek i dymkę na łodygi oraz liście, a następnie użyj ostrego noża, aby pokroić je na małe kawałki na drewnianej desce do krojenia.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte do środka, aby bezpiecznie prowadzić ostrze noża podczas siekania zieleniny.
2. 2Posiekaj Białą Cebulę

   

   Weź wcześniej pokrojoną w kostkę białą cebulę i posiekaj ją jeszcze drobniej na desce do krojenia, aby przygotować ją do mieszanki stir-fry.

   Tip: Posiekaj cebulę drobno, aby później równomiernie wmieszała się w sos z mielonej wieprzowiny.
3. 3Pokrój Dymkę i Posiekaj Czosnek

   

   Pokrój białą część dymki cienko w krążki, a ząbki czosnku drobno posiekaj na drewnianej desce do krojenia.

   Tip: Posiekaj czosnek równomiernie, aby szybko uwolnił swój aromat w gorącym oleju i się nie przypalił.
4. 4Dodaj Czosnek do Patelni

   

   Dodaj trochę oleju na patelnię rozgrzaną na średnio-małym ogniu, a następnie przełóż na nią posiekany czosnek oraz mieloną wieprzowinę.

   Tip: Rozpocznij podgrzewanie czosnku w zimnym lub ciepłym oleju na średnio-małym ogniu, aby zapobiec jego przypaleniu.
5. 5Smaż Mieloną Wieprzowinę z Czosnkiem

   

   Użyj szczypiec kuchennych lub łopatki, aby podsmażyć mieloną wieprzowinę z czosnkiem na patelni na średnio-małym ogniu, aż mięso zmieni kolor i uwolni swoje naturalne tłuszcze.

   Tip: Rozbij łopatką wszelkie większe grudki mięsa, aby wieprzowina brązowiała równomiernie.
6. 6Dodaj Pokrojoną Cebulę

   

   Dodaj wcześniej pokrojoną w kostkę białą cebulę do patelni zawierającej ugotowaną mieloną wieprzowinę i dokładnie wymieszaj, aby uwolnić jej wilgoć.

   Tip: Podgotuj cebulę krótko z wieprzowiną, aż zacznie mięknąć i stanie się przejrzysta.
7. 7Dopraw Mieszankę z Mielonej Wieprzowiny

   

   Dodaj sól, sake, mirin, sos sojowy, biały cukier i pastę miso bezpośrednio do patelni zawierającej zbrązowioną mieloną wieprzowinę i podsmażoną cebulę. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aby upewnić się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone i wchłonięte przez mięso.

   Tip: Upewnij się, że pasta miso została dokładnie rozpuszczona w mieszaninie, aby nie było skondensowanych, słonych grudek.
8. 8Dodaj Łodygi Szczypiorku i Dymki

   

   Wrzuć świeżo posiekane łodygi szczypiorku i dymki do duszącego się sosu mięsnego. Dobrze wymieszaj, aby włączyć chrupiące łodygi do bogatej, wytrawnej mieszanki, pozwalając im uwolnić ich aromatyczny smak.

   Tip: Dodanie łodyg na tym etapie gwarantuje, że zachowają przyjemną chrupkość, jednocześnie wnikając swoim smakiem w sos.
9. 9Zagęść Sos Mięsny

   

   Wlej roztwór skrobi – przygotowany przez wymieszanie wody ze skrobią – do patelni, pozostawiając niewielką ilość płynu na dekorację. Mieszaj nieustannie na ogniu, aż sos zgęstnieje do błyszczącej, bogatej konsystencji, która idealnie oblepi makaron.

   Tip: Wlewaj roztwór skrobi powolnym strumieniem, cały czas mieszając, aby w sosie nie powstały grudki.
10. 10Wymieszaj Makaron z Olejem Sezamowym

    

    Weź świeżo ugotowany makaron umieszczony w czystej białej misce i dokładnie wymieszaj go z aromatycznym olejem sezamowym. Zapobiega to sklejaniu się makaronu i nadaje mu pachnącą, orzechową bazę smakową.

    Tip: Wymieszaj makaron, gdy jest jeszcze ciepły, aby równomiernie wchłonął olej sezamowy.
11. 11Nałóż Sos Mięsny na Makaron

    

    Za pomocą chochli wyłóż obfitą porcję bogatego, gęstego sosu z mielonego mięsa bezpośrednio na środek makaronu posmarowanego olejem sezamowym. Upewnij się, że wytrawny sos ładnie pokrywa wierzch jako baza pod dodatki.

    Tip: Nałóż sos równomiernie na makaron, aby każdy kęs miał zbalansowaną ilość mięsa.
12. 12Udekoruj Mazesoba

    

    Ułóż artystycznie rzędy pokrojonej białej dymki, posiekanych liści szczypiorku, pokruszonego nori oraz płatków bonito na sosie mięsnym i makaronie. Dodatki te nadają żywy kolor, teksturę oraz charakterystyczną złożoność umami dania mazesoba.

    Tip: Ułóż dodatki w schludnych, osobnych sekcjach, aby uzyskać autentyczną i atrakcyjną wizualnie prezentację przed wymieszaniem.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania