Japońskie zimowe kluski (Hiyashi Chuka)
Pokonaj letni upał dzięki Hiyashi Chuka – orzeźwiającemu japońskiemu daniu z zimnym makaronem, kolorowymi dodatkami i sosem sojowo-ocetowym.
Hiyashi Chuka, co dosłownie oznacza schłodzone chińskie, to ukochany letni przysmak w Japonii. Kiedy lokalne bary wywieszają banery ogłaszające jego powrót, jest to znak prawdziwego początku gorącego sezonu. To jasne i niezwykle elastyczne danie równoważy białko oraz świeże warzywa z idealnie słodkim i kwaskowatym dressingiem, dzięki czemu w upalny dzień daje niesamowite orzeźwienie i sytość.
Składniki
- 3-4 portions chuka soba lub makaron ramen
- 100 g jasny sos sojowy
- 120 g ocet
- 140 g woda
- 60 g cukier
- 10 g olej sezamowy
- 2 g sól
- optional glutaminian sodu (MSG)
- 1 tbsp skrobia
- 1 whole jajko
- 1 ogórek
- 100 g szynka
- 2 pomidory
- 100 g posiekany ugotowany kurczak
- to taste żółta musztarda (karashi)
Instrukcje
- 1Wymieszaj sos przyprawowy
Wlej jasny sos sojowy, ocet, wodę, cukier, olej sezamowy oraz sól do metalowej miski i dokładnie wymieszaj, aby przygotować sos do zimnego makaronu.
Tip: Upewnij się, że cukier całkowicie rozpuścił się w płynnej mieszaninie. - 2Przygotuj mieszaninę skrobiową
Dodaj odrobinę wody do małej miski ze skrobią i dobrze wymieszaj za pomocą pałeczek, aby uzyskać gładki płyn skrobiowy do masy jajecznej.
Tip: Wymieszaj dokładnie, aby uniknąć grudek w roztworze skrobi. - 3Usmaż cienki omlet jajeczny
Połącz przygotowany płyn skrobiowy z roztrzepanym jajkiem. Posmaruj rozgrzaną patelnię odrobiną oleju, wlej masę jajeczną i rozprowadź po dnie. Smaż do ścięcia w cienki omlet, a następnie ostrożnie obróć, aby dokończyć.
Tip: Lekko posmaruj patelnię olejem wcześniej, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić gładki omlet. - 4Ugotuj makaron
Wrzuć makaron do garnka z wrzącą wodą i gotuj do miękkości, a następnie opłucz zimną wodą.
Tip: Płukanie zimną wodą pomaga zatrzymać proces gotowania i utrzymuje sprężystość makaronu. - 5Ułóż dodatki na makaronie
Ułóż posiekany ogórek, paski jajka, szynkę, pomidory oraz posypkę z nasion sezamu schludnie na przygotowanym makaronie.
Tip: Pokrój wszystkie dodatki w równe paski, aby uzyskać lepszą teksturę i prezentację. - 6Polej sosem i podawaj
Obficie polej przygotowanym sosem sojowo-ocetowym ułożony makaron oraz dodatki. Podawaj od razu z porcją żółtej musztardy do wymieszania, aby uzyskać autentyczny, ostry akcent.
Tip: Podawaj z musztardą z boku do wymieszania podczas jedzenia, aby uzyskać autentyczny smak.
