Japońskie zimowe chrupiące noodles
kurczakiem

Odświeżający letni klasyk z schłodzonymi białymi makaronami, delikatnym, soczystym szarpanym kurczakiem, chrupiącym ogórkiem oraz wyrazistym, aromatycznym sosem mentsuyu z nutą bonito.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 1 piece imbir
• 1 dash mirin
• to taste sól i pieprz
• 1 ogórek
• 2 servings makaron somen lub cienki makaron pszenny
• 2 cloves czosnek
• 1 pinch pasta wasabi
• 1 tbsp nasiona sezamu
• 1/2 cup sos bulionowy do makaronu mentsuyu
• to taste pokrojone w paski wodorosty nori

Instrukcje

1. 1Zdjęcie skóry z piersi z kurczaka

   

   Weź pierś z kurczaka, zdejmij skórę i przygotuj ją do doprawienia, aby upewnić się, że skutecznie wchłonie smaki.

   Tip: Usunięcie skóry pomaga zredukować nadmiar tłuszczu i pozwala marynacie bezpośrednio wniknąć w mięso.
2. 2Nakłucie piersi z kurczaka

   

   Nakłuj pierś z kurczaka nożem kilka razy, aby dobrze wchłonęła smak.

   Tip: Robienie małych nacięć sprawia, że marynata dociera głęboko do wnętrza mięsa.
3. 3Startie imbiru do marynaty

   

   Zetrzyj trochę imbiru, aby stworzyć pastę, która pomoże usunąć rybi zapach i zwiększyć świeżość.

   Tip: Świeżo starty imbir zapewnia silniejszy aromatyczny akcent niż gotowa pasta.
4. 4Dodanie płynu do przyprawiania

   

   Dodaj odrobinę mirinu oraz soli i pieprzu do mieszanki startego imbiru i cebuli, aby stworzyć marynatę.

   Tip: Mirin nadaje subtelną słodycz i pomaga zmiękczyć mięso kurczaka.
5. 5Wlanie marynaty na kurczaka

   

   Wlej przygotowaną marynatę bezpośrednio na pierś z kurczaka w pojemniku, natrzyj ją równomiernie i marynuj przez 10 minut.

   Tip: Zamknij pojemnik, ściskając go i wypychając jak najwięcej powietrza, aby upewnić się, że marynata ściśle przylega do mięsa.
6. 6Gotowanie kurczaka w zimnej wodzie

   

   Umieść zamknięty pojemnik bezpośrednio w zimnej wodzie w garnku, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu wody.

   Tip: Pozwól mu gotować się na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aby zachować naturalną świeżość i słodycz.
7. 7Pokrojenie ogórka na paski

   

   Weź ogórek i użyj zielonej tarki nad czerwoną miską, aby zetrzeć go na drobne paski, przygotowując go jako świeżą posypkę do zimnego makaronu.

   Tip: Trrzyj delikatnie, aby paski były jednolite i chrupiące.
8. 8Ugotowanie makaronu

   

   Wrzuć suchy makaron bezpośrednio do garnka z wrzącą wodą, dbając o to, by ugotował się równomiernie na miękko.

   Tip: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu się makaronu podczas gotowania.
9. 9Wypłukanie makaronu w lodowatej wodzie

   

   Wyjmij ugotowany makaron z garnka i dokładnie wypłucz go w durszlaku wypełnionym lodowatą wodą, aby szybko go schłodzić i uzyskać sprężystą strukturę.

   Tip: Użycie lodowatej wody jest kluczowe, aby zatrzymać proces gotowania i nadaje makaronowi twardszy kęs.
10. 10Rozbicie piersi z kurczaka

    

    Weź ugotowaną pierś z kurczaka zawiniętą w folię spożywczą i użyj drewnianego wałka na drewnianej desce, aby delikatnie ją rozbić, co ułatwi jej szarpanie.

    Tip: Rozbijanie pomaga rozluźnić włókna kurczaka, dzięki czemu łatwo rozrywa się na delikatne pasma.
11. 11Startie czosnku do sosu

    

    Zetrzyj świeży czosnek za pomocą czerwonej tarki bezpośrednio do kubka z miarką, aby połączyć go z innymi składnikami sosu, takimi jak wasabi, nasiona sezamu i baza zupy mentsuyu.

    Tip: Świeżo starty czosnek zapewnia ostry, aromatyczny akcent, który podkręca smak sosu do makaronu.

Przechowywanie i odświeżanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania