Wiosenny makaron paccheri
zielonym pesto
Talerz pełen dużych rurek paccheri otulonych jasnym, ziołowym zielonym pesto, wymieszanych z delikatnymi szparagami, bobem i słodkimi suszonymi pomidorami.
To danie z zielonym pesto i makaronem paccheri celebruje najświeższe smaki sezonu, łącząc ogrodowe zielone warzywa w bogaty, aksamitny sos. Połączony z szerokimi rurkami paccheri, które otulają kremowe pesto i są posypane chrupiącymi pistacjami, stanowi wspaniały i pełnowartościowy posiłek inspirowany kuchnią włoską.
Składniki
- 350 g makaron paccheri
- 1 pęczek szparagi
- 1 szklanka świeże liście szpinaku
- 1 szklanka bób
- 1/2 czerwona cebula
- 4 sztuki suszone pomidory
- 2 łyżki pistacje
- do smaku oliwa z oliwek
- do smaku sól i pieprz
Instrukcje
- 1Obierz szparagi
Chwyć mocno każdą łodygę szparaga i użyj obieraczki do warzyw, aby delikatnie zeszkrabować włóknistą skórkę wzdłuż dolnej połowy łodygi. Zapewni to miękką konsystencję po ugotowaniu.
Tip: Obieraj tylko dolną połowę łodyg, aby zachować nienaruszone delikatne czubki. - 2Pokrój szparagi
Ułóż obrane łodygi szparagów na desce do krojenia i użyj ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić je w poprzek na małe, jednolite kawałki wielkości kęsa.
Tip: Trzymaj palce zawinięte do wewnątrz w kształcie szponu podczas trzymania szparagów, aby bezpiecznie kierować ostrzem noża. - 3Zblansuj szpinak
Zbierz świeże liście szpinaku i umieść je bezpośrednio w koszyku z metalowej siatki zanurzonym nad wrzącą wodą, aby szybko zwiędnąć zielenie, zachowując jednocześnie ich jasny kolor.
Tip: Krótkie blansowanie szpinaku utrzymuje żywy zielony kolor sosu pesto bez jego rozgotowania. - 4Ugotuj makaron paccheri
Ostrożnie wrzuć duże kawałki makaronu paccheri do koszyka z metalowej siatki umieszczonego we wrzącej wodzie, aby gotowały się równomiernie i można je było łatwo wyciągnąć po ugotowaniu.
Tip: Gotuj paccheri al dente, aby zachowały swój kształt po wymieszaniu z gęstym sosem pesto. - 5Podsmaż warzywa
Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, posiekane kawałki szparagów i bób na patelnię z rozgrzanym olejem, podrzucając je ciągle drewnianą łopatką, aż staną się miękkie i pachnące.
Tip: Smaż na średnim ogniu, aby zmiękczyć warzywa bez ich zbyt szybkiego brązowienia. - 6Przełóż ugotowane warzywa do kubka do blendowania
Ostrożnie przełóż ugotowane warzywa z patelni do wysokiego kubka do blendowania za pomocą drewnianej łyżki. Upewnij się, że cała podsmażona cebula i zielone warzywa zostały gładko przeniesione w celu zblendowania.
Tip: Pamiętaj, aby zgarnąć wszelkie aromatyczne soki pozostawione na patelni, aby zmaksymalizować smak w ostatecznym sosie. - 7Zblenduj na gładki zielony sos
Włóż blender ręczny do wysokiego kubka zawierającego zblansowany szpinak i warzywa. Blenduj dokładnie, aż powstanie gładki, żywo zielony sos.
Tip: Trzymaj blender stabilnie na dnie kubka na początku, aby zapobiec rozpryskiwaniu, a następnie powoli przesuwaj go w górę i w dół. - 8Pokrój suszone pomidory
Weź suszone pomidory i pokrój je w cienkie paski za pomocą ostrego noża szefa kuchni na czystej białej desce do krojenia. Paski te dodadzą słodkiego i wytrawnego akcentu do gotowego dania.
Tip: Osusz suszone pomidory przed pokrojeniem, aby nie ślizgały się po desce do krojenia.
