Domowy Makaron
Mięsno-Pomidorowym Sosem

Kojący talerz domowego fettuccine wymieszany w bogatym, podwójnie pomidorowym sosie z mielonym mięsem, przygotowany całkowicie od podstaw.

Składniki

• 600 g mąka pszenna średnio glutenowa
• 6 całe jajka
• 4 żółtka jaj
• 6 g sól
• 12 g oliwa z oliwek
• 10 małe świeże pomidory
• 400 g mielone mięso
• 1 imbir
• 3 cloves posiekany czosnek
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 1 can pomidory krojone z puszki
• to taste jasny sos sojowy
• to taste sos ostrygowy
• to taste czarny pieprz
• to taste biały cukier
• to taste zawiesina ze skrobi

Instrukcje

1. 1Dodaj jajka i olej do mąki

   

   Rozbij całe jajka i dodaj żółtka wraz z oliwą z oliwek bezpośrednio do miski do miksowania zawierającej mąkę o średniej zawartości glutenu oraz sól.

   Tip: Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową, aby lepiej połączyły się z mąką.
2. 2Wyrabiaj ciasto w mikserze stojącym

   

   Zamocuj hak do ciasta w robocie kuchennym i włącz go, aby wymieszać i zagnieść mąkę, jajka, sól oraz olej, aż powstanie umiarkowanie wilgotne i jędrne ciasto.

   Tip: Wyrabianie trwa około 5 minut, aż ciasto osiągnie jednolitą konsystencję.
3. 3Przygotuj pomidory do pieczenia

   

   Umieść małe świeże pomidory na ruszcie do grillowania lub blasze do pieczenia, aby przygotować je do upieczenia, co ułatwi późniejsze obieranie i rozgniatanie.

   Tip: Pieczenie podkreśla naturalną słodycz i koncentruje smak pomidorów.
4. 4Rozgnieć pieczone pomidory

   

   Użyj ręcznego gniotka bezpośrednio w ceramicznym garnku, aby rozbić pieczone pomidory na bogate puree odpowiednie do sosu mięsnego.

   Tip: Upewnij się, że pomidory są wystarczająco miękkie po pieczeniu, aby dało się je łatwo rozgnieść bez większego wysiłku.
5. 5Podsmaż mielone mięso z imbirem

   

   Rozgrzej olej na patelni i dodaj mielone mięso wraz z plastrami imbiru, podsmażając, aż odparuje cała wilgoć, a mięso lekko się zrumieni.

   Tip: Usuń plasterki imbiru po całkowitym odparowaniu wilgoci, aby uniknąć goryczki.
6. 6Dodaj czosnek i cebulę

   

   Wrzuc posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę na patelnię z podsmażonym mięsem mielonym, ciągle mieszając, aż uwolni się aromat.

   Tip: Dokładnie przesmaż warzywa aromatyczne, aż staną się przezroczyste i pachnące, zanim dodasz bazę pomidorową.
7. 7Dodaj pomidory do mięsa

   

   Wlej świeże pomidory oraz krojone pomidory z puszki bezpośrednio na patelnię zawierającą podsmażone mięso mielone, imbir, czosnek i cebulę, aby stworzyć bogatą bazę z podwójnych pomidorów.

   Tip: Użycie zarówno świeżych, jak i krojonych pomidorów z puszki buduje głęboko aromatyczną i gęstą podstawę sosu.
8. 8Dopraw i zagęść sos

   

   Dodaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy, czarny pieprz, biały cukier w celu zbalansowania kwasowości oraz zawiesinę ze skrobi, aby zagęścić gotujący się sos pomidorowo-mięsny.

   Tip: Wymieszaj dokładnie po dodaniu zawiesiny ze skrobi, aby uzyskać równomierną, błyszczącą konsystencję bez grudek.
9. 9Przelej i przechowaj sos

   

   Gdy sos pomidorowo-mięsny ostygnie, przełóż go łyżką do szklanych słoików do przechowywania, dzięki czemu łatwo zamrozisz go i zachowasz na przyszłe posiłki.

   Tip: Pozwól sosowi całkowicie ostygnąć przed zamknięciem i zamrożeniem, aby zachować świeżość.
10. 10Podziel odpoczęte ciasto

    

    Weź odpoczęte ciasto makaronowe i podziel je w przybliżeniu na 8 równych części za pomocą noża do ciasta, aby przygotować je do wałkowania i prasowania.

    Tip: Trzymaj pozostałą część ciasta przykrytą podczas pracy nad jedną porcją, aby zapobiec jej wysychaniu.
11. 11Rozwałkuj na arkusze makaronu

    

    Przepuść porcje ciasta przez przystawkę prasującą maszyny, aby utworzyć gładkie arkusze makaronu, stopniowo regulując ustawienia grubości.

    Tip: Lekko oprósz mąką podczas prasowania ciasta, aby zapobiec przywieraniu do wałków maszyny.
12. 12Wytłocz domowy makaron

    

    Poprowadź przygotowane arkusze makaronu przez przystawkę do klusek, aby wytłoczyć świeży makaron fettuccine, układając go w pojedyncze porcje.

    Tip: Wybierz preferowane ustawienie grubości, aby uzyskać pożądaną teksturę makaronu.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania