Francuskie Ziemniaki Dwa Razy Pieczone
Szynką i Serem
Te wyjątkowe pieczone ziemniaki faszerowane mają chrupiącą skórkę oraz kremowe, puszyste wnętrze wypełnione wytrawną szynką, parmezanem i spektakularnie ciągnącym się serem.
Dwa razy pieczone ziemniaki to uwielbiane danie comfort food, łączące w sobie ziemisty charakter klasycznego pieczonego ziemniaka z bogatym, puszystym nadzieniem o konsystencji sufletu. Dodatek żółtka jajka oraz odrobiny lekkiej śmietanki nadaje im luksusową, inspirowaną kuchnią francuską teksturę. Wykończone hojną warstwą ciągnącego się sera, stanowią efektowny dodatek do obiadu lub sycący posiłek sam w sobie.
Składniki
- 4 whole średnie ziemniaki do pieczenia
- 1 tbsp olej
- to taste sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1/4 cup starty ser Parmesan
- 1/2 cup posiekana szynka
- 1 whole żółtko jajka
- 2 tbsp lekka śmietanka
- 1 cup starty ser topiący się (np. mozzarella lub cheddar)
- optional posiekana świeża pietruszka
Instrukcje
- 1Przygotowanie i zawinięcie ziemniaków
Posmaruj powierzchnię całych ziemniaków dokładnie olejem i posyp je równomiernie solą. Owiń każdego ziemniaka szczelnie folią aluminiową przed umieszczeniem ich na blasze do pieczenia.
Tip: Upewnij się, że olej i sól pokrywają skórkę równomiernie, aby ziemniaki dobrze wchłonęły przyprawy podczas pieczenia. - 2Test upieczenia ziemniaków
Rozwiń upieczone ziemniaki z folii aluminiowej i sprawdź ich stopień wypieczenia, wbijając nóż w środek, aby upewnić się, że są w pełni miękkie.
Tip: Ziemniaki są gotowe, gdy nóż wchodzi gładko bez oporu. - 3Przekrojenie ziemniaków na pół
Umieść upieczonego ziemniaka na drewnianej desce do krojenia i ostrożnie przekrój go wzdłuż na pół, nie przecinając do samego końca.
Tip: Zachowaj nienaruszony spód, aby ziemniak mógł utrzymać nadzienie w dalszej kolejności. - 4Wydrążenie wnętrza ziemniaków
Użyj łyżki, aby ostrożnie wyscoopować miękki miąższ z wnętrza każdej połówki ziemniaka, przekładając go do miski, zachowując nienaruszoną zewnętrzną skorupkę ziemniaka.
Tip: Zostaw cienką ściankę ziemniaka w środku, aby zapewnić stabilność konstrukcyjną skorupki. - 5Doprawienie puree ziemniaczanego
Dodaj sól, świeżo mielony czarny pieprz, starty ser Parmesan, posieczone kawałki szynki oraz żółtko jajka bezpośrednio do miski z wnętrzem puree ziemniaczanego.
Tip: Dodanie żółtka pomaga związać masę i nadaje jej bogatą teksturę po upieczeniu. - 6Dodanie śmietanki i wymieszanie
Wlej niewielką ilość lekkiej śmietanki do masy ziemniaczanej i wymieszaj wszystko dokładnie widelcem, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
Tip: Mieszaj delikatnie, aby zachować odpowiednią konsystencję przed faszerowaniem lub nakładaniem do skorupek. - 7Faszerowanie skorupek ziemniaczanych
Weź doprawione i wymieszane nadzienie ziemniaczane i ostrożnie nałóż je z powrotem do wydrążonych połówek skórek ziemniaczanych, nadając im ładny kształt.
Tip: Ubijaj nadzienie delikatnie, aby utrzymało swój kształt podczas drugiego pieczenia. - 8Posypanie startym serem
Rozłóż równomiernie obfitą ilość startego sera na wierzchu każdej nadziane połówki ziemniaka, aby utworzyć bogatą, topiącą się skorupkę. Po posypaniu są gotowe do przełożenia do rozgrzanego do 200°C piekarnika na ostatnie 10-15 minut pieczenia, aż ser będzie pięknie złocisty i bąbelkujący.
Tip: Użyj dobrze topiącego się sera, takiego jak mozzarella połączona z cheddarem lub parmezanem, aby uzyskać najlepszy smak i rozciągliwość.
