Pikantny koreański gulasz
kimchi, tofu i boczkiem
To doskonałe, rozgrzewające danie, pełne pikantnych, kwaśnych i bogatych smaków. Idealnie delikatne tofu i soczysty boczek tworzą niezwykle sycący posiłek.
Gdy letnie upały odbierają apetyt, ten wyrazisty gulasz z kimchi stanowi idealne lekarstwo. Połączenie fermentowanego kimchi, wytopionego tłuszczu wieprzowego i jedwabistego tofu tworzy złożony, rozgrzewający bulion, który jest zarazem apetyczny i pożywny. To ukochane jednogarnkowe danie kuchni koreańskiej, doskonałe na szybki, a zarazem obfity obiad w środku tygodnia.
Składniki
- 300 g kimchi z kapusty pekińskiej
- 200 g boczek wieprzowy, w plastrach
- 1/2 cebula, pokrojona w piórka
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 400 g twarde tofu, pokrojone w kostkę
- 500 ml woda lub bulion
- 1 jajko
- to taste zielona cebulka (opcjonalnie)
Instrukcje
- 1Przygotowanie kimchi
Używając szczypiec kuchennych, ostrożnie wyjmij kimchi z opakowania i przełóż do dużej szklanej miski. Pozwoli to na wygodne przygotowanie kimchi przed wrzuceniem go do garnka z gulaszem.
Tip: Jeśli liście kimchi są bardzo długie, użyj szczypiec, aby przytrzymać je w miejscu podczas krojenia bezpośrednio w misce. - 2Krojenie kimchi
Za pomocą czystych nożyczek kuchennych pokrój kimchi na małe kawałki bezpośrednio w szklanej misce. Dzięki temu łatwiej będzie zjeść zupę, gdy będzie już gotowa.
Tip: Krojenie kimchi w misce zapobiega trwałemu zabrudzeniu deski do krojenia i sprawia, że cały cenny sok zostaje zachowany. - 3Dodanie bazy aromatycznej i mięsa
Wrzuć plastry boczku, piórka cebuli i posiekany czosnek do rozgrzanego garnka. Te składniki stworzą niezwykle aromatyczną bazę twojego gulaszu.
Tip: Upewnij się, że garnek jest dobrze nagrzany przed dodaniem wieprzowiny, aby zagwarantować odpowiednie podsmażenie. - 4Smażenie boczku
Smaż kawałki boczku w garnku, aż nabiorą apetycznego, złotobrązowego koloru. Przyrumienienie mięsa nadaje głębi i bogactwa całemu daniu.
Tip: Pozwól, aby tłuszcz z boczku dobrze się wytopił. Stanowi on fantastyczną bazę, w której usmażysz kimchi. - 5Smażenie kimchi z mięsem
Dodaj przygotowane wcześniej kimchi do garnka z podsmażonym boczkiem. Mieszaj i smaż wszystkie składniki razem, aby smaki mogły się połączyć, a kimchi lekko zmiękło.
Tip: Smażenie kimchi na wytopionym z boczku tłuszczu pomaga złagodzić jego ostry smak i uwypukla nuty wytrawne. - 6Wlewanie płynu na bulion
Wlej wodę do garnka z mięsno-warzywną bazą, aby utworzyć bulion gulaszu. Doprowadź płyn do wrzenia i pozwól, aby smaki dobrze się przegryzły.
Tip: Dla uzyskania jeszcze bogatszego aromatu możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego zamiast zwykłej wody. - 7Dodanie tofu
Bardzo ostrożnie wsuń pokrojone w kostkę tofu do garnka z wolno gotującym się gulaszem. Upewnij się, że tofu jest w większości zanurzone w bulionie, dzięki czemu wchłonie ono pełen wachlarz pikantnych przypraw podczas końcowego gotowania.
Tip: Zachowaj szczególną ostrożność dodając tofu, by go nie rozgnieść; wystarczy jedno bardzo delikatne zamieszanie, aby wymieszać je z zupą.
