Klasyczna koreańska pikantna wieprzowina (Jeyuk Bokkeum)

Klasyczny koreański dodatek do ryżu, w którym delikatne plastry wieprzowiny duszą się w bogatym sosie chili z chrupiącą cebulą, dymką i pastą gochujang.

Składniki

• 1 tbsp drobno mielone chili w proszku
• 1 tbsp grubo mielone chili w proszku
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp biały cukier
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp sól
• 1 tsp MSG
• 1 tsp czarny pieprz
• 500 g łopatka wieprzowa
• 2 tbsp olej do smażenia
• 1 cup grubo pokrojona dymka
• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 papryczki chili
• 1 tsp olej sezamowy
• to taste liście pachnotki lub sałaty do zawijania

Instrukcje

1. 1Przygotuj aromatyczny sos

   

   Do małego, metalowego rondelka wsyp drobno i grubo mielone chili w proszku, pastę gochujang, jasny sos sojowy, biały cukier, posiekany czosnek, sos ostrygowy, sól, MSG i czarny pieprz, tworząc bogatą bazę sosu.

   Tip: Upewnij się, że dokładnie odmierzysz obie wersje chili oraz pastę gochujang, aby uzyskać klasyczny balans ostrości i słodyczy.
2. 2Wymieszaj sos

   

   Wlej odrobinę wody do rondelka z przyprawami i dokładnie wymieszaj składniki za pomocą łyżki, aby uzyskać jednolitą i gładką konsystencję sosu.

   Tip: Dodatek odrobiny wody pomaga rozpuścić cukier i bezproblemowo rozprowadzić gęstą koreańską pastę chili.
3. 3Rozgrzej olej na patelni

   

   Wlej olej do smażenia na rozgrzaną czarną patelnię, przygotowując ją do usmażenia wieprzowiny.

   Tip: Odpowiednie rozgrzanie patelni przed wylaniem oleju zapewnia, że powierzchnia nie będzie przywierać.
4. 4Podsmaż i zredukuj wilgoć z mięsa

   

   Dodaj plastry wieprzowiny na naoliwioną patelnię i zacznij smażyć. Kontynuuj smażenie, aż cała woda uwolniona przez mięso odparuje, aby wyeliminować nieprzyjemny, specyficzny posmak.

   Tip: W zależności od preferencji możesz użyć chudej łopatki lub bardziej tłustego boczku.
5. 5Dodaj aromat dymki

   

   Wrzuć dużą ilość grubo pokrojonej dymki na patelnię do usmażonego mięsa i zamieszaj, aby uwolnić jej głęboki aromat.

   Tip: Duże kawałki dymki nabierają niesamowitego zapachu i głębi smaku, gdy lekko karmelizują się w wieprzowym tłuszczu.
6. 6Wymieszaj z sosem

   

   Zalej mięso z dymką przygotowanym czerwonym sosem i całość dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył wszystkie składniki na patelni.

   Tip: Mieszaj bardzo energicznie, aby bogaty sos dotarł do każdego, najmniejszego nawet kawałka wieprzowiny.
7. 7Dodaj cebulę i marchewkę

   

   Teraz dodaj pokrojoną w plastry cebulę i marchew. Smaż wszystko razem do momentu, w którym warzywa lekko zmiękną, a sos pokryje je w całości.

   Tip: Pokrój warzywa na mniej więcej równe kawałki, dzięki czemu ugotują się one w tym samym czasie.
8. 8Wykończ papryczkami i olejem sezamowym

   

   Wrzuć pokrojone plasterki zielonego i czerwonego chili i skrop wszystko odrobiną oleju sezamowego. Smaż przez krótką chwilę dla uwolnienia aromatów, po czym natychmiast podawaj.

   Tip: Olej sezamowy zawsze dodawaj pod sam koniec smażenia, aby nie zatracił swojego cennego aromatu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania