Chrupiący kantoński boczek wieprzowy
frytkownicy beztłuszczowej

Przygotuj autentyczny kantoński chrupiący boczek wieprzowy w domowych warunkach za pomocą frytkownicy beztłuszczowej, uzyskując złocistą skórkę i soczyste mięso w 5 prostych krokach.

Składniki

• 1 kg boczek wieprzowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 tsp sól
• 1 tsp czosnek w proszku
• 1 tbsp ocet winny biały
• 1 tsp proszek sodowy
• 3 tbsp sól gruboziarnista

Instrukcje

1. 1Przygotowanie marynaty

   

   Dodaj sos ostrygowy, wino do gotowania, sól i czosnek w proszku do małej metalowej miski, a następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się połączą.

   Tip: Upewnij się, że sól całkowicie rozpuściła się w składnikach płynnych przed nałożeniem jej na mięso, aby uzyskać równomierny smak.
2. 2Obgotowanie i osuszenie boczku

   

   Zanurz blok surowego boczku wieprzowego w garnku z wrzącą wodą i obgotowuj przez około 3 minuty, aby napiąć skórę. Wyjmij i osusz skórę do całkowitej suchości.

   Tip: Pamiętaj, aby po obgotowaniu dokładnie osuszyć skórę, co pozwoli osiągnąć najwyższą chrupkość w dalszym etapie.
3. 3Nakłuwanie skóry

   

   Weź tłuczek do mięsa lub narzędzie do nakłuwania i wielokrotnie nakłuwaj skórę wieprzową na całej jej powierzchni, aby uwolnić uwięzioną wilgoć.

   Tip: Nie bój się nakłuwać głęboko; przekłuwanie skóry uwalnia uwięzioną wilgoć, dzięki czemu może ona tworzyć pęcherzyki i stać się chrupiąca.
4. 4Nacinanie mięsa

   

   Odwróć boczek wieprzowy i użyj ostrego noża, aby wykonać głębokie, równoległe nacięcia po stronie mięsa, co pomoże mu wchłonąć marynatę.

   Tip: Wykonaj głębokie nacięcia bez przecinania warstwy skóry na wylot.
5. 5Nakładanie marynaty

   

   Wyszczotkuj przygotowaną mieszankę przyprawową na naciętą stronę mięsa boczku, dokładnie wmasowując ją, aby wniknęła głęboko.

   Tip: Upewnij się, że marynata dotrze głęboko w nacięcia, aby uzyskać maksymalny smak.
6. 6Zawijanie w folię

   

   Owiń boki doprawionego boczku wieprzowego ciasno folią aluminiową, pozostawiając całkowicie odsłoniętą wyłącznie górną warstwę skóry.

   Tip: Zawinięcie boków zapobiega wysuszeniu mięsa, jednocześnie koncentrując ciepło na skórze.
7. 7Smarowanie octem i sodą

   

   Połącz biały ocet z proszkiem sodowym, a następnie za pomocą pędzla rozprowadź tę mieszaninę równomiernie na górnej powierzchni skóry wieprzowej.

   Tip: Połączenie octu i sody oczyszczonej reaguje ze skórą, odwadniając ją i zapewniając maksymalną chrupkość podczas pieczenia.
8. 8Dodanie warstwy soli

   

   Posyp cienką, równomierną warstwą soli bezpośrednio wierzch posmarowanej octem skóry wieprzowej.

   Tip: Nie rób zbyt grubej warstwy soli; wystarczy tyle, aby całkowicie pokryć skórę w celu odciągnięcia wilgoci.
9. 9Suszenie w niskiej temperaturze

   

   Umieść owinięty w folię boczek wieprzowy w koszu frytkownicy beztłuszczowej i piecz w temperaturze 90 stopni Celsjusza przez 90 minut, aby wysuszyć powierzchnię skóry.

   Tip: Upewnij się, że ścianki z folii sięgają wystarczająco wysoko po bokach, aby chronić mięso przed wysuszeniem, jednocześnie utrzymując skórę odsłoniętą.
10. 10Pieczenie w wysokiej temperaturze

    

    Usuń nadmiar stwardniałej soli ze skóry wieprzowej za pomocą krawędzi łyżki, a następnie piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 30 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.

    Tip: Skrob delikatnie, aby nie uszkodzić delikatnej, pęcherzykowatej skóry pod spodem przed zwiększeniem temperatury.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania