Chrupkie Krewetki w Tempurze
Ramen Tonkotsu

Popularny przepis na ramen z krewetkami w tempurze i smażonym spamem, wykorzystujący domowy trik na bogaty, kremowy bulion tonkotsu.

Składniki

• 2 packets błyskawiczny makaron ramen z proszkiem przyprawowym
• 2 surowe jajka
• 2 cloves posiekany czosnek
• 2 tbsp majonez
• 8 surowe obrane krewetki
• 120 g lodowata woda
• 2 żółtka jaj
• 80 g mąka niskoglutenowa
• 4 slices spam
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• to taste musztarda
• as needed olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Oczyść krewetki

   

   Użyj palców, aby usunąć ciemną żyłkę z surowych obranych krewetek. Pomaga to zapewnić czysty smak i przyjemną strukturę przed ugotowaniem.

   Tip: Pracuj delikatnie wzdłuż grzbietu, aby wyciągnąć żyłkę bez rozrywania tułowia krewetki.
2. 2Zrób nacięcia na brzuchu

   

   Zrób kilka płytkich nacięć wzdłuż brzucha surowej krewetki i przełam ścięgna. Zapobiega to zwijaniu się krewetek podczas smażenia, utrzymując je w pozycji prostej i jednolitej.

   Tip: Wykonuj lekkie nacięcia ostrożnie, aby nie przeciąć krewetki całkowicie na wylot.
3. 3Wyrównaj i zamarynuj

   

   Po wykonaniu płytkich nacięć wzdłuż brzucha, delikatnie przyciśnij krewetki, aby przełamać ścięgna. Dzięki temu po ugotowaniu będą idealnie proste. Ułóż przygotowane krewetki na tacy i równomiernie zamarynuj je solą morską i czarnym pieprzem.

   Tip: Przełamywanie ścięgien to sekret uzyskania idealnie prostych krewetek w tempurze w stylu restauracyjnym, które nie zwijają się w oleju.
4. 4Przygotuj lodowatą wodę i żółtka

   

   Dodaj dwa surowe żółtka jaj do tacy wypełnionej lodowatą wodą. Wymieszaj je dokładnie, aby stworzyć schłodzoną płynną bazę do ciasta na tempurę.

   Tip: Używanie lodowatej wody jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i chrupiącej struktury tempury.
5. 5Przesiej mąkę do ciasta

   

   Przesiej mąkę niskoglutenową przez metalowe sitko bezpośrednio do schłodzonej mieszaniny jaj i wody. Przesiewanie zapobiega powstawaniu grudek i pomaga napowietrzyć ciasto.

   Tip: Nie mieszaj ciasta zbyt długo; kilka grudek jest w porządku, aby tempura pozostała lekka.
6. 6Zrób płatki tempury

   

   Wkrop przygotowane płynne ciasto za pomocą trzepaczki do garnka z gorącym olejem, aby utworzyć płatki tempury. Smaż je na bladożółty kolor przed wyjęciem.

   Tip: Utrzymuj odpowiednią temperaturę oleju, aby płatki uformowały się szybko i nie przypaliły.
7. 7Zbierz płatki tempury

   

   Użyj łyżki cedzakowej, aby zebrać bladożółte smażone płatki tempury z gorącego oleju i przełożyć je do pojemnika.

   Tip: Odsącz nadmiar oleju z płatków, aby pozostały lekkie i chrupiące.
8. 8Obtocz w płatkach tempury

   

   Weź surową krewetkę w cieście i delikatnie dociskaj ją do tacy wypełnionej chrupiącymi smażonymi płatkami tempury, tak aby równomiernie przylegały do powierzchni.

   Tip: Upewnij się, że krewetka jest najpierw dobrze pokryta płynnym ciastem, aby płatki dobrze się trzymały.
9. 9Usmaż krewetki

   

   Delikatnie opuść obtoczoną krewetkę do głębokiego garnka z gorącym olejem rozgrzanym do temperatury około 175°C, aby uzyskać chrupiącą strukturę.

   Tip: Opuszczaj krewetkę powoli, aby uniknąć rozpryskiwania oleju.
10. 10Wyjmij ugotowane krewetki

    

    Użyj metalowych szczypiec, aby ostrożnie wyciągnąć w pełni ugotowane, złocistobrązowe krewetki w tempurze z gorącego oleju.

    Tip: Pozwól nadmiarowi oleju ścieknąć przed ułożeniem krewetek na kratce do studzenia.
11. 11Dodaj przyprawę do ramenu

    

    Wsyp zawartość saszetki z suchą przyprawą do błyskawicznego makaronu bezpośrednio do pustej białej ceramicznej miski, aby zbudować bazę sosu.

    Tip: Upewnij się, że cała przyprawa została wysypana z saszetki.
12. 12Dodaj majonez

    

    Wciśnij japoński majonez do ceramicznej miski zawierającej surowe żółtko jajka, suchy proszek przyprawowy i świeżo posiekany czosnek.

    Tip: Majonez nadaje bogactwo i kremową strukturę bulionowi z zupki błyskawicznej.
13. 13Wymieszaj bazę sosu

    

    Dokładnie wymieszaj surowe jajko, majonez, posiekany czosnek i proszek przyprawowy, aż utworzą gładką, gęstą pastę.

    Tip: Wymieszaj dokładnie, aby surowe jajko w pełni połączyło się z przyprawami przed dodaniem gorącej wody.
14. 14Wymieszaj bulion

    

    Weź dużą chochlę wrzącej wody z gotującego się makaronu i wlej ją bezpośrednio do miski zawierającej proszek przyprawowy, jajko, posiekany czosnek i majonez. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby zemulgować składniki i stworzyć bogaty, kremowy bulion w stylu tonkotsu.

    Tip: Stopniowe dodawanie wrzącej wody z makaronu pomaga zemulgować majonez i jajko bez ścinania białka.
15. 15Przełóż makaron

    

    Używając szczypiec lub sitka, wyjmij ugotowany pofalowany makaron błyskawiczny z gotującego się garnka i przełóż go bezpośrednio do przygotowanych misek z kremowym bulionem. Upewnij się, że makaron jest równomiernie rozłożony i pokryty bogatym sosem.

    Tip: Nie rozgotuj makaronu w garnku, ponieważ będzie nadal miękki w gorącym bulionie.
16. 16Skomponuj i udekoruj

    

    Udekoruj każdą miskę makaronu plastrami złocistego smażonego spamu oraz chrupiącymi krewetkami w tempurze. Przed podaniem dodaj odrobinę musztardy na pozostałe smażone krewetki, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku.

    Tip: Umieść krewetki w tempurze na wierzchu tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupiącą strukturę.

Instrukcje dotyczące przechowywania

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania