Klasyczny Japoński Miso Ramen
Kojąca miska japońskiego miso ramen z szybkim, domowym bulionem dashi, chrupiącymi kiełkami fasoli mung, wodorostami wakame i jajkiem na miękko.
Miso ramen to uwielbiany klasyk japońskiego domowego jedzenia, ceniony za swój bogaty, wyrazisty bulion i satysfakcjonujące połączenie dodatków. Dzięki przygotowaniu prostego bulionu dashi od podstaw przy użyciu kelpu i płatków bonito, ten przepis w kilka minut wnosi do Twojej kuchni autentyczną głębię umami, stanowiąc idealną bazę dla ziemistej pasty miso.
Składniki
- 200 g makaron ramen
- 80 g suszone wodorosty kelp
- 10 g płatki bonito
- 100 g zielone wodorosty wakame
- 100 g kiełki fasoli mung
- 2 tbsp pasta miso
- 1 jajko na miękko
- to taste biały sezam
- to taste posiekana dymka
Instrukcje
- 1Zblanszuj kiełki fasoli mung
Wrzuć kiełki fasoli mung do wrzącej wody i gotuj przez jedną minutę, a następnie natychmiast je wyjmij, aby zachować ich chrupiącą strukturę.
Tip: Krótki czas blanszowania pozwala zachować chrupkość kiełek fasoli. - 2Zblanszuj wodorosty
Umieść wodorosty w gotującej się wodzie, gotuj przez dwie minuty, a potem wyjmij.
Tip: Podczas gotowania wodorostów upewnij się, że woda stale wrze. - 3Gotuj kelp na bulion dashi
Do garnka wlej wodę i dodaj kawałki suszonego kelpu, a następnie gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
Tip: Gotowanie na wolnym ogniu wydobywa bogaty smak umami, zapobiegając goryczy bulionu. - 4Dodaj płatki bonito
Wsyp płatki bonito do gotującego się bulionu z kelpu i gotuj przez pięć minut, po czym zdejmij garnek z ognia i odcedź stałe kawałki kelpu oraz płatki bonito.
Tip: Aby uzyskać najlepszą równowagę smaku, wyjmij kelp i płatki bonito natychmiast po upływie wskazanego czasu. - 5Rozpuść pastę miso
Weź dwie łyżki stołowe pasty miso i wmieszaj ją bezpośrednio do gorącego bulionu dashi, energicznie mieszając pałeczkami lub chochelką, aż całkowicie się rozpuści bez żadnych grudek.
Tip: Umieść pastę miso w małym sitku lub chochelce, a następnie zanurz ją częściowo w gorącym bulionie i wymieszaj pałeczkami, aby gładko ją rozpuścić i uniknąć grudek. - 6Posyp białym sezamem
Dodaj niewielką ilość białego sezamu do ciepłego bulionu miso, aby podnieść walory aromatyczne i wizualne bazy zupy.
Tip: Lekkie podprażenie nasion sezamu wcześniej nadaje im bogatszy, bardziej orzechowy profil smakowy.
