Zupa Udon z Pomidorami
Wołowiną oraz Domowymi Kulkami Krewetkowymi

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z ciągnącym się makaronem udon, słodka i aromatyczna wołowina teriyaki oraz sprężyste domowe klopsiki z krewetek.

Składniki

• 1 kg mięso krewetek
• 2 białka jaj
• 8 g sól
• 2 g biały pieprz mielony
• 30 g skrobia
• 60 g lodowata woda z cebulką i imbirem
• 250 g pokrojona tłusta wołowina
• 3 łyżki sos teriyaki
• 2-3 pomidory
• 2 ząbki czosnek
• 3 łyżki koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki jasny sos sojowy
• 1 łyżka sos ostrygowy
• 1 łyżka cukier
• 2 porcje makaron udon
• 1 pęczek kapusta bok choy lub zielone warzywa
• 1 jajko na miękko
• 2 łyżki olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Posiekaj mięso z krewetek

   

   Umieść mięso z krewetek na drewnianej desce do krojenia i użyj tasaka, aby posiekać porcje na małe kawałki o różnej wielkości, tworząc bogatą i wyrazistą strukturę.

   Tip: Zróżnicowanie wielkości siekania pomaga uzyskać idealną, sprężystą konsystencję pasty krewetkowej.
2. 2Wymieszaj składniki pasty krewetkowej

   

   Przełóż posiekane i rozgniecione mięso z krewetek do metalowej miski, a następnie dodaj białka jaj, sól, biały pieprz mielony, skrobię oraz lodowatą wodę z cebulką i imbirem.

   Tip: Użycie lodowatej wody z cebulką i imbirem utrzymuje jędrność mięsa krewetek i zwiększa jego sprężystość podczas mieszania.
3. 3Wyrób pastę krewetkową

   

   Przełóż posiekane mięso z krewetek do miski ze stali nierdzewnej miksera stojącego. Dodaj dwa białka jaj, 8g soli, 2g białego pieprzu mielonego, 30g skrobi oraz 60g lodowatej wody z cebulką i imbirem. Mieszaj i ubijaj masę na 3. biegu przez około 5 minut, aż stanie się kleista, emulgowana i utworzy gęstą pastę.

   Tip: Użycie miksera stojącego pomaga zapewnić, że pasta krewetkowa osiągnie jednolitą, sprężystą konsystencję bez zbytniego męczenia rąk.
4. 4Ugotuj kulki krewetkowe

   

   Doprowadź garnek z wodą do ciepłego stanu wrzenia. Ostrożnie nakładaj łyżką przygotowaną pastę krewetkową do wody, aby formować duże kulki. Blanszuj je w gorącej wodzie, aż staną się jędrne i całkowicie ugotowane, a następnie wyjmij i odłóż na bok do zupy makaronowej.

   Tip: Utrzymuj wodę na delikatnym ogniu zamiast gwałtownego wrzenia, aby kulki krewetkowe zachowały swój kształt podczas gotowania.
5. 5Podsmaż tłustą wołowinę

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni lub w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną tłustą wołowinę i delikatnie podsmaż za pomocą szczypiec. Smaż tylko do momentu, gdy mięso zacznie zmieniać kolor, zachowując jego delikatność.

   Tip: Unikaj rozgotowania cienko pokrojonej wołowiny na tym etapie, ponieważ będzie się jeszcze przez chwilę gotować po dodaniu sosu.
6. 6Duszenie wołowiny z sosem teriyaki

   

   Gdy wołowina zmieni kolor, polej ją sosem teriyaki i duś, aż sos ładnie zgęstnieje i zredukuje się.

   Tip: Duś na średnim ogniu, aby mięso wchłonęło bogaty, słodko-słony smak, nie stając się przy tym twarde.
7. 7Podsmaż czosnek i pomidory

   

   Rozgrzej olej w garnku, dodaj posiekany czosnek i pokrojone w kostkę pomidory, mieszając i podsmażając, aż uwolnią aromat, a pomidory zaczną się rozbijać.

   Tip: Dokładne podsmażenie pomidorów uwalnia ich naturalne soki, tworząc bogatą i aromatyczną bazę zupy.
8. 8Zbuduj bazę zupy pomidorowej

   

   Wlej do garnka przygotowany wcześniej sos z 3 łyżek koncentratu pomidorowego, 2 łyżek jasnego sosu sojowego, 1 łyżki sosu ostrygowego i 1 łyżki cukru, a także czystą wodę, aby utworzyć wyrazistą bazę zupy.

   Tip: Dokładnie wymieszaj składniki sosu w misce przed wlaniem, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw w bulionie.
9. 9Złóż zupę makaronową

   

   Dodaj makaron udon, zielone warzywa, zblanszowane kulki z pasty krewetkowej oraz ugotowaną tłustą wołowinę do wrzącej zupy pomidorowej i doprowadź całość z powrotem do wrzenia.

   Tip: Dodaj wstępnie ugotowane składniki pod koniec, aby jedynie się podgrzały i zachowały swoją idealną konsystencję.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania