Japoński pikantny ramen miso
chashu

Bogaty i rozgrzewający japoński ramen z esencjonalnym bulionem miso na bazie smalcu wieprzowego z chili, sprężystym makaronem, delikatnym mięsem chashu i świeżymi warzywami.

Składniki

• 1 piece suszone kombu
• 1000 ml woda
• 2 cloves czosnek
• 1 piece imbir
• 2 tbsp smalec wieprzowy
• 1.5 tbsp pasta chili
• 3 tbsp pasta miso
• 1 tsp bulion drobiowy
• 1 tsp ekstrakt z bonito
• 1 tbsp koreańska pasta chili
• 1 tbsp wino ryżowe
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tsp olej chili
• 1 tsp olej sezamowy
• 2 portions makaron do ramenu
• to taste plastry chashu
• to taste zielone warzywa
• to taste pędy bambusa
• to taste posiekana dymka
• to taste posiekana papryczka chili

Instrukcje

1. 1Moczenie kombu

   

   Umieść suszone kombu w mosiężnym garnku wypełnionym wodą do wcześniejszego namoczenia, co pozwoli uwolnić smaki umami do wody.

   Tip: Wcześniejsze moczenie kombu potęguje głębię bazy do zupy.
2. 2Przeciskanie czosnku

   

   Przetłocz ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio do przezroczystej szklanej miski, aby przygotować świeży mielony czosnek do bazy zupy.

   Tip: Użycie świeżo przeciśniętego czosnku zapewnia bardziej wyrazisty i aromatyczny smak niż czosnek kupny mielony.
3. 3Dodanie smalcu i aromatycznych składników do garnka

   

   Dodaj smalec wieprzowy, mielony imbir i mielony czosnek do czarnego garnka, aby przygotować bazę do smażenia.

   Tip: Smalec wieprzowy nadaje bogatą i esencjonalną podstawę do podsmażania aromatycznych dodatków.
4. 4Dodanie pasty chili

   

   Dodaj pastę chili do czarnego garnka zawierającego smalec wieprzowy, mielony imbir i mielony czosnek.

   Tip: Dodanie pasty chili na tym etapie pozwala jej podsmażyć się i uwolnić żywy kolor oraz ostrość do tłuszczów.
5. 5Smażenie aromatycznych składników na małym ogniu

   

   Podsmażaj składniki w garnku za pomocą drewnianej łyżki na małym ogniu, aby uwolnić ich aromaty bez przypalania.

   Tip: Utrzymuj niski ogień, aby czosnek i imbir delikatnie puściły soki i przeniknęły do smalcu.
6. 6Wlanie wody z kombu

   

   Wlej przygotowaną wodę z kombu do garnka z podsmażonymi aromatycznymi składnikami, aby zbudować bazę bulionu.

   Tip: Wlewaj ostrożnie, aby połączyć bogatą podsmażoną pastę z płynem przesiąkniętym umami.
7. 7Dodanie pasty miso

   

   Dodaj pastę miso do garnka zawierającego doprawioną bazę bulionu i pozostałe składniki.

   Tip: Dokładnie rozpuść pastę miso w ciepłym bulionie, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaku.
8. 8Dodanie bulionu, ekstraktu z bonito i koreańskiej pasty chili

   

   Dodaj bulion drobiowy, ekstrakt z bonito i koreańską pastę chili bezpośrednio do garnka z gotującymi się składnikami bulionu, aby uzyskać bogaty i wyrazisty profil smakowy.

   Tip: Wymieszaj dokładnie po dodaniu past, aby upewnić się, że całkowicie rozpuszczą się w płynie bez tworzenia grudek.
9. 9Wlanie wina ryżowego, mirinu i jasnego sosu sojowego

   

   Wlej wino ryżowe, mirin i jasny sos sojowy do garnka, aby dodać słodyczy, głębi i zbalansowanego doprawienia umami do bazy zupy.

   Tip: Gotuj krótko po dodaniu składników zawierających alkohol, takich jak wino ryżowe, aby ostry posmak alkoholu odparował.
10. 10Usunięcie kombu

    

    Użyj pałeczek, aby ostrożnie podnieść i wyjąć kawałek kombu z gorącej zupy tuż przed osiągnięciem wrzenia, co zapobiegnie uzyskaniu przez bulion śluzowatej konsystencji lub gorzkiego posmaku.

    Tip: Wyrzuć zużyte kombu lub zachowaj je do innego przepisu, ponieważ główna ekstrakcja smaku została zakończona.
11. 11Dodanie oleju chili i oleju sezamowego

    

    Skrop bazę zupy olejem chili i olejem sezamowym, aby wykończyć ją pachnącym aromatem i pikantną nutą.

    Tip: Dodaj aromatyczne oleje pod sam koniec gotowania i wyłącz ogień wkrótce potem, aby zachować ich intensywny zapach.
12. 12Wymieszanie i przelanie bazy zupy

    

    Wymieszaj dokładnie gotową bazę zupy drewnianą łyżką i wlej ją do miski do serwowania.

    Tip: Mieszaj delikatnie, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki chili i olejów.
13. 13Ugotowanie makaronu do ramenu

    

    Wrzuć makaron do ramenu do garnka z szybko wrzącą wodą i gotuj do miękkości według własnych upodobań.

    Tip: Wymieszaj makaron delikatnie tuż po wrzuceniu, aby zapobiec jego sklejeniu.
14. 14Przełożenie ugotowanego makaronu do zupy

    

    Wyciągnij ugotowany makaron z wrzącej wody za pomocą pałeczek i przełóż go bezpośrednio do miski wypełnionej przygotowaną bazą zupy.

    Tip: Otrzep nadmiar wody z makaronu przed umieszczeniem go w misce, aby utrzymać skoncentrowany smak zupy.
15. 15Dodanie pokrojonego mięsa

    

    Ułóż ostrożnie plastry mięsa na makaronie wewnątrz miski za pomocą pałeczek.

    Tip: Umieść mięso estetycznie na górze, aby podnieść walory wizualne ramenu.
16. 16Udekorowanie zielonymi warzywami

    

    Umieść świeże zielone warzywa obok plastrów mięsa, aby dodać koloru, struktury i równowagi odżywczej do ramenu.

    Tip: Zblanszuj krótko lub pozostaw warzywa świeże w zależności od preferencji co do chrupkości.
17. 17Dodanie pędów bambusa

    

    Umieść pędy bambusa w misce obok makaronu, chashu i zieleni.

    Tip: Ułóż dodatki schludnie, aby uzyskać apetyczny wygląd.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania