Świeża Pizza
Szynką Parmeńską i Rukolą
Odkryj idealne połączenie słonej, dojrzewającej szynki parmeńskiej z chrupiącą, pikantną rukolą na lekkim, złotym cieście. Ta wyrafinowana pizza to szybki przysmak.
Ta pizza podkreśla włoską filozofię wykorzystywania najwyższej jakości, prostych składników do tworzenia niezwykłych smaków. Połączenie słonej, cienko krojonej szynki parmeńskiej ze świeżą, pełną życia rukolą to klasyczne zestawienie, które oferuje orzeźwiający kontrast dla bogactwa roztopionej mozzarelli. Pieczone w wysokiej temperaturze ciasto zyskuje delikatny, napowietrzony miękisz, który stanowi idealną bazę dla tych wyśmienitych dodatków.
Składniki
- 120 g mąka do pizzy
- 30 g mieszanka proszku do pizzy
- 110 g woda z lodem
- 3 g sól
- 1 g drożdże
- do smaku sos pomidorowo-bazyliowy
- do smaku ser mozzarella
- 1 garść świeża rukola
- 3–4 plastry szynka parmeńska
- 5–6 pomidorki koktajlowe
- opcjonalnie oliwa z oliwek
Instrukcje
- 1Połącz suche składniki
Umieść dużą miskę na wadze kuchennej i wymieszaj 120g mąki do pizzy, 30g mieszanki proszku, 3g soli i 1g drożdży. Precyzyjne pomiary są kluczem do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.
Tip: Użycie wagi cyfrowej jest kluczowe dla zachowania precyzyjnych proporcji potrzebnych w profesjonalnym cieście do pizzy. - 2Rozpuść drożdże
Odmierz 110g wody z lodem do kubka i wmieszaj drożdże, aż całkowicie się rozpuszczą. Użycie zimnej wody pomaga kontrolować proces fermentacji, co przekłada się na lepsze ciasto.
Tip: Upewnij się, że woda jest bardzo zimna, aby utrzymać niską temperaturę ciasta podczas początkowej fazy mieszania. - 3Połącz mokre i suche składniki
Delikatnie wlej mieszankę wody z drożdżami do miski z suchymi składnikami. To pierwszy krok w kierunku połączenia składników ciasta.
Tip: Wlewaj powoli, aby upewnić się, że cała mąka jest równomiernie nawodniona podczas mieszania. - 4Wymieszaj i wyrabiaj ciasto
Użyj drewnianej łyżki do wstępnego połączenia składników, a następnie przejdź do wyrabiania ciasta rękami, aż stanie się jednolite i gładkie.
Tip: Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie czysto odchodzić od ścianek miski. - 5Wyrabianie ciasta
Użyj drewnianej łyżki do połączenia mokrych i suchych składników, a następnie przejdź do wyrabiania rękami, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne.
Tip: Miej zwilżone palce, aby zapobiec przywieraniu ciasta do dłoni podczas składania. - 6Uformuj spód
Delikatnie rozciągnij sfermentowane ciasto w kolisty kształt. Obracanie go na zaciśniętych pięściach pozwala grawitacji równomiernie rozciągnąć ciasto bez naruszania delikatnej struktury glutenu.
Tip: Wykonuj ruchy delikatnie i konsekwentnie, aby zapewnić równą grubość spodu. - 7Nałóż sos pomidorowo-bazyliowy
Gdy ciasto jest uformowane w koło, nałóż hojną porcję sosu pomidorowo-bazyliowego na środek. Użyj grzbietu łyżki, aby równomiernie rozprowadzić sos kolistymi ruchami, zostawiając mały brzeg na ciasto.
Tip: Nałóż cienką, równą warstwę sosu, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta podczas szybkiego pieczenia. - 8Dodaj ser i pomidory
Równomiernie rozłóż plasterki mozzarelli i połówki pomidorków koktajlowych na sosie. Na koniec skrop delikatnie oliwą z oliwek, aby podkreślić smaki podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.
Tip: Upewnij się, że pomidorki koktajlowe są ułożone przeciętą stroną do góry, co pomoże im lekko się skarmelizować i uwolnić aromat. - 9Upiecz pizzę
Ostrożnie zsuń przygotowaną pizzę na metalową łopatę i przenieś ją do rozgrzanego piekarnika ustawionego na 400°C. Piecz przez 2 minuty, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i bąbelkujący.
Tip: Bądź gotowy, aby szybko wsunąć pizzę do pieca, aby utrzymać wysoką temperaturę potrzebną do idealnego ciasta.
